Jautienos subproduktai, įskaitant jautienos kepenis, turi ne itin gerą reputaciją sveikatos požiūriu. Iš tiesų, cholesterolio kiekis šiuose maisto produktuose paprastai būna didelis. Tačiau saikingai vartojamos jautienos kepenys gali suteikti organizmui įvairios naudos. Nedaugelis žino, kad šis organas iš tikrųjų yra vienas iš labiausiai maistinių medžiagų turinčių maisto produktų. Jame esantys vitaminai ir mineralai yra tai, dėl ko jautienos kepenys gali būti naudingos sveikatai.
Jautienos kepenų maistinė sudėtis
Valgydami jautienos kepenėles gausite įvairių organizmui naudingų vitaminų ir mineralų. Kadangi 100 gramų šio maisto jau yra:
- Kalorijos: 175
- Baltymai: 27 gramai
- Vitaminas B12: 1,386% rekomenduojamo paros kiekio
- Varis: 730% rekomenduojamo paros suvartojimo
- Vitaminas A: 522% rekomenduojamo paros kiekio
- Vitaminas B2: 201% rekomenduojamos paros dozės
- Vitaminas B3: 87% rekomenduojamo paros kiekio
- Vitaminas B6: 51% rekomenduojamos paros dozės
- Selenas: 47% rekomenduojamo paros kiekio
- Cinkas: 35% rekomenduojamos paros dozės
- Geležis: 34% rekomenduojamos paros normos
Jautienos kepenų privalumai
Jautienos kepenys dažnai vadinamos super maistu, nes jose yra visavertis maistinis kiekis. Be to, šie maisto produktai taip pat gali būti naudingi sveikatai, pavyzdžiui:
1. Kaip geras baltymų šaltinis
Baltymai yra komponentas, reikalingas įvairioms kūno funkcijoms atlikti, pavyzdžiui, palaikyti raumenų masę, atstatyti pažeistus audinius, palaikyti sveiką odą ir plaukus. Be to, argininas, vienos rūšies aminorūgštys, esančios jautienos kepenyse esančiuose baltymuose, taip pat padeda sumažinti aukštą kraujospūdį. Tuo tarpu treoninas, kita aminorūgštis, svarbi sveikiems dantims palaikyti ir vaidina vaidmenį kolageno gamyboje.
2. Saugo organizmą nuo ligų
Vitaminas A, vitamino B kompleksas ir aminorūgštys kepenyse gali veikti kaip antioksidantai, apsaugantys organizmą nuo įvairių pavojingų ligų, tokių kaip priešlaikinis senėjimas, aterosklerozė, vėžys.
3. Pašalina stresą
Jautienos kepenyse esantys B grupės vitaminai gali padėti sumažinti stresą ir nuovargį. Be to, šio vitamino gali padidėti
nuotaika arba geresnės nuotaikos.
4. Naudinga smegenų sveikatai
Vario mineralas, esantis jautienos kepenyse, vaidina svarbų vaidmenį aktyvinant fermentus, reguliuojančius smegenų veiklą. Be to, šis mineralas taip pat vaidina svarbų vaidmenį geležies apykaitoje ir suteikia energijos.
5. Geras vitamino A šaltinis
Jautienos kepenyse yra labai daug vitamino A, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant akių sveikatą ir palaikant imuninę sistemą. Šis vitaminas taip pat naudingas palaikant plaučių, inkstų ir širdies funkcijas, kad jie galėtų ir toliau gerai veikti.
6. Palaikykite kaulų tankį
Jautienos kepenyse esantis mineralinis kiekis yra geras kaulų tankio palaikymo komponentas. Tai sumažins riziką susirgti osteoporoze. Mineralai taip pat svarbūs sveikiems dantims palaikyti.
7. Kaip energijos šaltinis
Be baltymų kiekio jame, vitaminas B2 arba riboflavinas taip pat atlieka svarbų vaidmenį paverčiant maistą organizmo energija. Be to, šis vitaminas taip pat vaidina svarbų vaidmenį ląstelių vystymesi ir palaiko ląstelių funkcionavimą. [[Susijęs straipsnis]]
Rizika vartoti jautienos kepenis
Nors ir sveikų, jautienos kepenų vartojimas, ypač nėščioms moterims, turėtų būti ribotas. Taip yra todėl, kad manoma, kad šiame organe esantis vitamino A tipas padidina apsigimimų riziką, jei jo suvartojama per daug. Be to, jautienos kepenų neturėtų vartoti žmonės, kurie anksčiau sirgo podagra, nes šis organas yra vienas iš maisto produktų, turinčių daug purinų. Purinai, gauti su maistu, organizme virsta šlapimo rūgštimi. Daugeliui žmonių baiminamasi, kad jautienos kepenėlių vartojimas padidins cholesterolio kiekį. Tačiau organizmas tam jau turi savo mechanizmą, būtent, jei valgysime daug cholesterolio turintį maistą, natūrali cholesterolio gamyba organizme automatiškai sumažės. Nepaisant to, jums vis tiek nepatariama vartoti per daug ir per dažnai subproduktų. Kadangi naudojant šį mechanizmą, tai nereiškia, kad nesate susikaupę cholesterolio.
