Riebalai iš tikrųjų yra makroelementas, kurio reikia organizmui. Tačiau kai kurių rūšių riebalų reikėtų vengti. Vienas iš jų yra transriebalai, kuriuos vis tiek galime vartoti iš perdirbto maisto. Sužinokite daugiau apie transriebalus ir jų keliamą pavojų organizmui.
Kas yra transriebalai?
Transriebalai yra nesočiųjų riebalų forma. Taip pat žinomi kaip transriebalų rūgštys, šie riebalai gali būti gaminami natūraliai arba dirbtinai arba dirbtinai. Natūralių transriebalų galima rasti atrajotojų, pavyzdžiui, ožkų ir avių, mėsoje ir pieno produktuose. Šios natūralios veislės pieno riebaluose paprastai yra 2–6%, o jautienos ir ėrienos – 3–9%. Šis lygis iš tikrųjų nėra pernelyg problemiškas, jei valgote mėsą saikingai. Pieno riebaluose esančių transriebalų rūšys, būtent:
konjuguota linolo rūgštis (CLA), netgi manoma, kad tai naudinga ir plačiai parduodama papildų pavidalu.
Natūralūs transriebalai randami pieno produktuose ir įprastu būdu nekenksmingi, o dirbtinių transriebalų atveju taip nėra. Šio tipo riebalai gali būti kenksmingi organizmui. Dirbtiniai transriebalai arba pramoniniai transriebalai susidaro įpylus augalinio aliejaus su vandeniliu. Maišant gaunamas pusiau kietas produktas, vadinamas
iš dalies hidrintas aliejus. Dėl šios modifikacijos riebalai išsilaiko ilgiau. Be to, pramonės dalyviai taip pat naudoja transriebalus, kad pagerintų perdirbtų maisto produktų skonį ir tekstūrą.
Transriebalų ryšys su rizika sveikatai
Pramoniniai transriebalai yra susiję su įvairiais pavojais sveikatai, pavyzdžiui:
1. Transriebalai ir širdies ligos
Remiantis keliais tyrimais, pramoniniai transriebalai gali padidinti širdies ligų riziką. Be to, keli klinikiniai tyrimai parodė, kad žmonės, kurie vartojo transriebalus, žymiai padidino MTL arba blogojo cholesterolio kiekį, o nepadidėjo gerojo cholesterolio ar DTL.
2. Transriebalai ir uždegimai organizme
Teigiama, kad nekontroliuojamas uždegimas organizme sukelia lėtines ligas. Vadinkite tai širdies liga, metaboliniu sindromu, diabetu ir artritu. Keli stebėjimo tyrimai parodė, kad transriebalai yra susiję su padidėjusiais uždegimo žymenimis, ypač žmonėms, kurių kūno riebalų perteklius.
3. Transriebalai ir diabetas
Ryšys tarp transriebalų ir diabeto rizikos dar nenustatytas. Taip yra todėl, kad tyrimų, nagrinėjančių šį ryšį, rezultatai vis dar yra prieštaringi. Pavyzdžiui, dideliame žurnale paskelbtame tyrime
Naujosios Anglijos medicinos žurnalas padarė išvadą, kad transriebalus vartojančios moterys turi didelę diabeto riziką – iki 40 proc. Tačiau keli kiti tyrimai nerado ryšio tarp transriebalų vartojimo ir diabeto.
4. Transriebalų ir kraujagyslių sutrikimai
Manoma, kad transriebalai pažeidžia vidinę kraujagyslių sienelę (endotelį). Tyrimas parodė, kad transriebalų vartojimas gali trukdyti išsiplėsti kraujagysles ir padidinti endotelio ląstelių disfunkcijos žymenis endotelyje.
Transriebalų šaltiniai ir kaip jų išvengti
Kaip minėta aukščiau, pavojingi transriebalai yra dirbtiniai transriebalai. Šie transriebalai naudojami įvairių perdirbtų ar perdirbtų maisto produktų perdirbimui. Kai kurie perdirbtų maisto produktų, kuriuose vis dar gali būti transriebalų, pavyzdžiai:
- Tam tikri margarino produktai
- Greitas maistas, pavyzdžiui, gruzdintos bulvytės ir kepta vištiena
- Tortų ruošiniai, pavyzdžiui, spurgos, tortas, ir bandelės
- Bulvių traškučiai ir kukurūzų traškučiai
- Konservai
Manoma, kad transriebaluose vis dar yra transriebalų. Kad išvengtume transriebalų, geriausias būdas, kurį galime padaryti, yra atidžiai perskaityti produktų etiketes. Paprastai kompozicijos pavadinimas ant pakuotės yra „dalinai hidrintas aliejus“ arba „dalinis hidrintas aliejus“. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Pramoninių produktų transriebalai gali padidinti įvairių sveikatos problemų, įskaitant širdies ir kraujagyslių sutrikimus, riziką. Kadangi rizikuojame vartoti perdirbtus maisto produktus, būtinai atidžiai ir atsargiai perskaitykite maisto produktų etiketes.
Natūralūs transriebalai randami pieno produktuose ir įprastu būdu nekenksmingi, o dirbtinių transriebalų atveju taip nėra. Šio tipo riebalai gali būti kenksmingi organizmui. Dirbtiniai transriebalai arba pramoniniai transriebalai susidaro įpylus augalinio aliejaus su vandeniliu. Maišant gaunamas pusiau kietas produktas, vadinamas iš dalies hidrintas aliejus. Dėl šios modifikacijos riebalai išsilaiko ilgiau. Be to, pramonės dalyviai taip pat naudoja transriebalus, kad pagerintų perdirbtų maisto produktų skonį ir tekstūrą. 
Manoma, kad transriebaluose vis dar yra transriebalų. Kad išvengtume transriebalų, geriausias būdas, kurį galime padaryti, yra atidžiai perskaityti produktų etiketes. Paprastai kompozicijos pavadinimas ant pakuotės yra „dalinai hidrintas aliejus“ arba „dalinis hidrintas aliejus“. [[Susijęs straipsnis]] 
