Tiems iš jūsų, kurie mėgsta gaminti pudingą, turite būti susipažinę su želatina. Ne tik pudingas, želatina taip pat plačiai naudojama kaip sriubų, ledų, saldainių ir kitų maisto produktų sudedamoji dalis. Netgi želatina buvo naudojama kosmetikos ir medicinos gaminiams. Už jo želatina, pasirodo, turi nuostabių sveikatos savybių. Sužinokime daugiau apie želatinos naudą organizmui.
Kas yra želatina?
Želatina yra baltyminė medžiaga, gaunama apdorojant gyvūnų kaulus, kremzles ir gyvūnų odas, tokias kaip žuvis, kiauliena ir jautiena, siekiant išgauti kolageną. Tada kolagenas bus perdirbtas į beskonę ir bespalvę medžiagą, vadinamą želatina. Želatina tirpsta šiltame vandenyje, o palietus šaltu vandeniu susidaro želė konsistencija. Maisto pramonė dažnai naudoja želatiną kaip želė ir saldainių žaliavą
guminis . Tačiau ne visos želatinos tekstūros yra vienodos. Želatina kartais intensyviau apdorojama, kad susidarytų medžiaga, vadinama
kolageno hidrolizatas. Ši medžiaga tirpsta šaltame vandenyje ir negali susidaryti želė. Dėl šių savybių želatina yra naudojama farmacijos pramonėje kaip priedas.
Maistinių medžiagų kiekis želatinoje
Prieš žinant apie želatinos naudą, verta pasidomėti joje esančia maistine medžiaga. Štai paaiškinimas:
Želatinoje gausu baltymų. Tačiau baltymas jame yra nepilnas, nes jame nėra visų būtinų aminorūgščių. Tačiau tai nėra didelė problema, nes žmonės retai naudoja želatiną kaip pagrindinį baltymų šaltinį.
Dominuojanti aminorūgštis želatinoje yra
glicinas . Nors jūsų kūnas gali gaminti šią medžiagą, įprasto kiekio nepakanka jūsų poreikiams patenkinti. Todėl jums vis tiek svarbu gauti
glicinas dienos suvartojamo maisto kiekio. ne tik
glicinas , želatina taip pat turi kitų amino rūgščių, kurios apima
prolinas ,
valinas ,
hidroksiprolinas , ir
glutamo rūgštis .
Želatinos kiekis be aminorūgščių yra vanduo ir nedidelis kiekis vitaminų (pvz., Folio rūgšties) ir mineralų (tokių kaip natris, kalcis ir fosforas).
Mželatinos nauda sveikatai
Reguliarus želatinos vartojimas suteiks naudos, į kurią turėtumėte atsižvelgti. Štai keletas želatinos privalumų jūsų kūno sveikatai:
1. Palaikykite virškinimo sveikatą
Sveiką virškinimą galima pasiekti vartojant želatiną.
Glutamo rūgštis jame gali padidėti skrandžio sulčių, naudingų virškinimui, gamyba. Iš kitos pusės,
glutamo rūgštis gali užkirsti kelią žarnyno nutekėjimui. Nesandarus žarnynas yra būklė, kai susilpnėja žarnyno sienelė, todėl bakterijos lengvai patenka į kraują ir sukelia sveikatos problemų.
2. Pagerinti smegenų veiklą
Glicinas želatina gali padėti palaikyti jūsų smegenų funkciją. Tyrimas rodo, kad šios aminorūgšties vartojimas gali žymiai pagerinti atmintį. Negana to, teigiama, kad pagerėja ir gebėjimas susikaupti ar susikaupti.
3. Numesti svorio
Želatinos nauda taip pat yra susijusi su svorio metimu. Kaip minėta pirmiau, želatinoje yra daug baltymų, o vartojant baltymus, greičiau pasijaučiate sotūs. Tuo remdamiesi kai kurie mokslininkai įtaria, kad želatina gali padėti numesti svorio. Nepaisant to, vis dar reikia atlikti išsamesnius želatinos svorio mažinimo potencialo tyrimus. Priežastis ta, kad tyrimas parodė, kad želatinos pieno vartojimas nesuteikė reikšmingo svorio netekimo efekto, palyginti su pienu be želatinos.
4. Stiprina kaulus
Želatinos sudėtyje yra
lizinas , būtent aminorūgštys, kurios gali maksimaliai padidinti kalcio pasisavinimą. Tai padės išlaikyti jūsų kaulus tvirtus ir užkirsti kelią osteoporozei. Deja, keli tyrimai vis dar rodo prieštaringus rezultatus. Vienas tyrimas nerado reikšmingo kaulų tankio veiksmingumo. Tuo tarpu kitas tyrimas su žiurkėmis parodė, kad želatinos vartojimas turi gerą poveikį kaulų tankiui.
5. Gerina miegą
Kitas želatinos privalumas yra tai, kad ji padeda pagerinti jūsų miego kokybę. Keletas tyrimų parodė, kad vartojant 3 gramus
glicinas prieš miegą gali padėti dalyviams lengviau užmigti ir kitą dieną nebūti pavargusiems.
6. Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje
Remiantis tyrimais, želatinoje esanti aminorūgštis glicinas gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Be to, glicinas taip pat padeda sumažinti uždegimą ir užkirsti kelią audinių pažeidimams.
Želatinos nauda veidui
Su amžiumi kolageno gamyba mažės. Tiesą sakant, šie junginiai atlieka svarbų vaidmenį, kad oda atrodytų jaunatviška. Sumažėjus kolageno kiekiui, oda taps ne tokia tvirta, todėl raukšlės dar labiau išryškės. Želatina, kuri yra kolageno ekstraktas, gali būti natūralus būdas padidinti kolageno kiekį organizme. Taip jūsų veido oda gali atrodyti gaivesnė ir stangresnė. Kadangi jame yra kolageno, tikimasi, kad želatinos kaukės suteiks tokią naudą:
- Padeda stangrinti odą.
- Padeda sutraukti poras.
- Padeda atkurti pažeistą odą.
- Suriša nešvarumus ir riebalus prie odos paviršiaus.
- Pašalina negyvas odos ląsteles.
Į ką reikia atsižvelgti vartojant želatiną
Ne visi produktai, kurių sudėtyje yra želatinos, yra sveiki. Todėl prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į informacijos apie maistinę vertę etiketę, nurodytą ant produkto pakuotės. Jei paaiškėja, kad jame daug riebalų ir cukraus ar druskos, produktas tikrai nėra naudingas sveikatai. Todėl šių produktų reikėtų vengti. Be to, želatinos kokybę lemia ir gyvūno sveikata, perdirbimo būdas, kitos produkto sudedamosios dalys. Želatina taip pat netinka vegetarams ar veganams, nes yra iš gyvūnų. Vietoj to galite naudoti želatiną, pagamintą iš jūros dumblių.
Galimas šalutinis poveikis vartojant želatiną
Kai kuriems žmonėms želatinos vartojimas gali sukelti daugybę šalutinių poveikių. Alergines reakcijas gali pajusti tie, kurie negali vartoti želatinos produktų. Be to, šalutinis poveikis, kuris gali atsirasti vartojant želatiną, yra skrandžio skausmas, raugėjimas ir pilvo pūtimas. Be to, kai kurie ekspertai teigia, kad želatina gali užsikrėsti tam tikromis gyvūnų ligomis. Nepaisant to, iki šiol nebuvo atvejų, kad žmonės dėl želatinos vartojimo būtų užsikrėtę gyvūnų ligomis. [[susiję straipsniai]] Želatinos naudos negalima atskirti nuo didelio baltymų kiekio joje. Daugybė tyrimų siejo šių maisto produktų vartojimą su sveika oda, pagerėjusia smegenų veikla ir svorio metimu. Tačiau vis dar reikia daugiau ir išsamesnių tyrimų, kad būtų sustiprinti šio veiksmingumo įrodymai. Tie iš jūsų, kurie ketina vartoti želatinos papildus, pirmiausia pasitarkite su gydytoju. Kadangi visada yra galimybė, kad papildas gali sąveikauti su vaistais arba būti netinkamas konkrečiam asmeniui.
