6 alternatyvos perdirbtai vegetariškai mėsai, nuo grybų iki džekfrutų

Vegetariška mėsa gali būti sprendimas valgant maistą, panašų į mėsą, kuris nėra kilęs iš gyvūninės kilmės šaltinių. Beveik visi maisto produktai, pagaminti iš gyvulinės mėsos, yra gero skonio. Tačiau nesvarbu, ar esate vegetaras, veganas, ar žmogus, kuris vis dar valgo mėsą, žinoma, sutinkame, kad valgyti per daug mėsos yra nesveika. Laimei, yra gerų naujienų tiems, kurie esate vegetarai, veganai ir mėsos valgytojai, kurie nori patirti mėsos valgymo jaudulį neprarandant principų ir sveikatos. Gyvūnų mėsą savo valgiaraštyje galite pakeisti „vegetariška mėsa“ arba mėsos imitacija. Kalbama apie vegetarišką mėsą – tai augalinis produktas, kuris yra perdirbtas taip, kad galėtų būti tikros mėsos pakaitalas, bet vis tiek turintis tą patį skonio pojūtį. Baltymų kiekis nėra prastesnis nei gyvulinėje mėsoje. ką nors?

Vegetariška mėsos alternatyva

Yra daug priežasčių, kodėl kas nors tampa veganu ar vegetaru. Nesvarbu, ar tai sveikatos veiksniai, religija, socialinės vertybės ir daugelis kitų. Tapti vegetaru ir net veganu dabar yra lengviau, nes augalinės kilmės mėsos alternatyvos gali būti pagamintos iš daugelio pagrindinių ingredientų, kuriuos nesunku rasti. Kai kurios vegetariškos mėsos gaminamos iš:

1. Tofu

Jau prieš dešimtmečius tofu dažnai buvo naudojamas kaip skanus maisto ingredientas. Gali būti vartojamas tiesiogiai, dažnai naudojamas ir kaip preparatų mišinys, pavyzdžiui, troškinimas arba sriuba. Kaip alternatyva mėsai, tofu yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, vitaminas B12 ir geležis. Paprastai veganai tofu naudoja kaip sūrio ar kiaušinių pakaitalą. Baltymų kiekis yra gana didelis ir gali patenkinti 11 gramų kiekvienoje 113 gramų porcijoje.

2. Tempeh

Tempe yra mėsos pakaitalas, kurį galite išbandyti. Didžiuokitės, kad Indonezijoje yra patiekalas iš perdirbtų sojų pupelių, kuris gali būti alternatyvus mėsos pakaitalas vegetarams. Tempeh baltymų, skaidulų ir vitaminų kiekis yra didesnis nei tofu, nes jis pagamintas iš nesmulkintų sojų pupelių sėklų. Apdirbti taip pat nesudėtinga, galima kepti, kepti, troškinti garuose arba naudoti kaip mišinį troškintose daržovėse. Tempe pridėjimas į daržovių salotas taip pat gali būti sveika pusryčių alternatyva. Ir nesuklyskite, galite naudoti šį vieną ingredientą tempeh satay gamybai.

3. Grybai

Grybai, turintys daug baltymų, tinka naudoti ir kaip vegetariškos mėsos ingredientą.Daugelyje baltyminių preparatų, skirtų veganams ir vegetarams, grybai yra labai patikima mėsos imitacija. Kai kurios mėsos pakaitalų grybų rūšys yra grybai arba austrių grybai. Skonis primena mėsą ir yra lengvai paruošiamas. Yra daug perdirbtų grybų, kuriuos galima virti taip, kad jie būtų panašūs į vištieną ir mėsą. Dar vienas pliusas – grybuose labai daug skaidulų ir mažai kalorijų, todėl jie tinka žmonėms, kurie laikosi dietos idealiam svoriui pasiekti. . Tačiau vidutinis šios rūšies grybų baltymų kiekis yra tik apie 5 gramus kiekvienoje 121 gramo porcijoje.

4. Džekfrutai

Įrodyta, kad vegetariškoje jackfrutų mėsoje gausu angliavandenių Daržovės ir troškinti jackfrutai indoneziečiams nėra svetimi. Akivaizdu, kad jackfruit su savo kramtomoji tekstūra dažnai naudojamas kaip alternatyva vegetariškai mėsai. Tačiau atminkite, kad jackfrutuose yra gana daug angliavandenių – apie 40 gramų, o baltymų – mažiau – tik 2,4 gramo.

5. Baklažanai

Baklažanai yra alternatyva vegetariškai mėsai. Baklažanai, kurie taip pat yra kramtomi kaip mėsa, dažnai pasirenkami kaip alternatyva vegetariškam maistui. Apdoroti nesudėtinga, galima kepti, kol apskrus. Baklažanai yra vienas iš perdirbtų augalinės kilmės kurį lengva paruošti ir puikiai dera su prieskoniais.

6. Žiediniai kopūstai

Kaip mėsos pakaitalas tinka grūsti žiediniai kopūstai.Vartoti ne tik kaip daržovę, žiedinį kopūstą galima naudoti ir kaip garnyrą tiek veganams, tiek vegetarams. Užtenka sutrinti kalafiorą, galima perdirbti į kaip kiaušinius salotose. Negana to, iš žiedinių kopūstų galima perdirbti kotletus ar vištieną kulinariniuose gaminiuose. Be šešių vegetariškų ir perdirbtos mėsos alternatyvų augalinės kilmės aukščiau, yra daug daugiau ingredientų, kuriuos galima apdoroti. Pavyzdžiui, sveiki grūdai, lęšiai ir seitanas arba kviečių glitimas. Visur nesunku rasti receptų, kaip patiems augalinės kilmės ingredientus perdirbti į mėsos imitaciją.

Plius minus vegetariška mėsa

Iš tiesų, šioje vegetariškoje mėsoje dažniausiai yra daug baltymų ir mažai kalorijų. Tačiau yra trūkumų, kuriuos galite rasti, būtent:

• Daug baltymų, bet šiek tiek mažai lizino , vegetariška mėsa turi net beveik tokį patį baltymų kiekį kaip jautiena ir vištiena. Deja, įrodyta, kad mėsos pakaitaluose, pagamintuose iš seitano, yra mažai lizino. Tiesą sakant, lizinas gerai pasisavina kalcį ir padeda gaminti kolageną.
• Daržovių mėsa yra perdirbtas maisto produktas , tai gali sumažinti žaliavose esančių maistinių medžiagų kiekį
• Sukelti alergiją , tiek tofu, tempeh, tiek seitano sudėtyje yra sojos ir glitimo. Įrodyta, kad soja yra alergenas, o glitimo negali vartoti sergantieji dirgliosios žarnos sindromas (IBS).

[[Susijęs straipsnis]]

Kaip padaryti vegetariška mėsa

Jei jums sunku rasti mėsos pakaitalą rinkoje, galite jį išbandyti patys namuose. Taip gaminama augalinė mėsa su pagrindiniais ingredientais – tempe ir kvietiniais miltais.

1. Pakeiskite mėsą iš tempe

Ingridientai:

• 1/2 kg tempeh
• 1/2 stiklinės svogūnų
• 1/4 puodelio tarkuotų morkų
• 2 šaukštai mielių
• 2 šaukštai avižinių miltų
• 1 valgomasis šaukštas linų sėmenų
• 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
• 1 valgomasis šaukštas tamari arba sojos padažo
• 1 valgomasis šaukštas kokosų cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus.

Kaip padaryti:

• Tempeh supjaustykite į 4-6 dalis, tada virkite garuose 7-10 minučių, tada palaukite, kol atvės.
• Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kepkite 5-7 minutes, tada palaukite, kol atvės.
• Supilkite tempę ir susmulkintus ingredientus į trintuvą, suberkite kvietinius miltus, linų sėmenis, balzamiko actą, sojų padažą, kokosų cukrų, česnako miltelius ir paprikos miltelius.
• Sutrinkite tiek, kad būtų jaučiama tekstūra
• Sutrintus ingredientus perkelkite į dubenį ir palaikykite šaldytuve 2-3 valandas
• Formuokite tešlą pagal skonį ir vegetariška mėsa iš tempeh yra paruošta. Galite įdėti jį į mėsainio pyragą.

3. Mėsos pakaitalas iš miltai

Ingridientai:

• 1/2 kg miltų
• 150 ml virinto vandens
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 3 litrai vandens
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių.

Kaip pasigaminti mėsos imitaciją:

• Sumaišykite miltus, 1/2 šaukšto druskos ir vandenį, išlyginkite tešlą iki vientisos masės.
• Pamerkite tešlą į 2 litrus vandens, sumaišyto su 1/2 šaukšto druskos. Palaukite iki 4 valandų. Atlikite tai 4-5 kartus. Tešlą supjaustykite pagal skonį.
• Užvirinkite 1 litrą vandens, sumaišyto su česnako milteliais, supilkite mišinį ir palaukite, kol išvirs.

Pastabos iš SehatQ

Jei kas nors tampa veganu ar vegetaru dėl sveikatos veiksnių, tokių kaip alergija, būtinai visada atidžiai perskaitykite naudojamų ingredientų etiketę. Taip pat atsižvelkite į natrio kiekį, jei nenorite kasdien vartoti per daug natrio. Geriausi mėsos gaminių imitacijos yra tie, kurie nėra perdirbti arba pagaminti iš šaldytų maisto produktų. Taigi, geriau būtų apdoroti augalinis maistas atliekama atskirai arba perkant minimaliai apdorotą vegetarišką maistą. Jei turite daugiau klausimų apie sveiką maistą, galite gydytojo pokalbis per SehatQ šeimos sveikatos programą. Atsisiųskite programą adresuProgramėlių parduotuvė ir Google Play dabar! [[Susijęs straipsnis]]