Triufeliai garsėja aukšta kaina, kuri gali siekti keliasdešimt milijonų rupijų už kilogramą. Tačiau ar už pernelyg didelių kainų slypi trumų grybų maistinė sudėtis ir nauda sveikatai?
Susipažinkite su triufeliais grybais ir jų maistine sudėtimi
Skirtingai nuo daugumos grybų, augančių virš žemės, trumai auga ant medžių šaknų, įkastų 5-10 cm po žeme. Norint jį gauti, reikalingas specialus aptikimo įtaisas arba uostantis šuo, kuris užuostų jo buvimą. Fizine prasme trumai taip pat skiriasi nuo įprastų grybų. Triufelių grybai yra apvalūs, kieti, apvynioti savotiškomis žvyneliais, būna įvairaus dydžio, priklausomai nuo rūšies. Pasaulyje yra daugiau nei 100 trumų rūšių, tačiau maistui dažniausiai naudojama tik apie 10 rūšių, iš kurių brangiausios yra juodieji ir baltieji trumai. Lotyniškas juodojo triufelio grybo pavadinimas yra
Gumbų melanosporumas, truminis grybas, kilęs iš Perigordo ąžuolų miškų Prancūzijoje, tačiau dabar plačiai auginamas Ispanijoje, Australijoje ir JAV. Švieži šie triufeliai atrodo mėlynai juodi, o prinokę įgauna rusvai juodą ir tirštą žemišką aromatą. baltieji triufeliai (
vamzdis magnatum) kilęs iš Italijos ir laikomas antruoju geriausiu triufelio grybu pasaulyje po juodųjų trumų. Išorinė žievelė yra šviesiai ruda, kai nuimamas šviežias derlius, bet tampa tamsiai rudas, kai ji nebėra šviežia, o po 1–2 savaičių nuėmus derlių, prarandamas savitas skonis ir aromatas. Citata iš tyrimų, triufelių maistinė sudėtis apima baltymų, skaidulų ir nedaug kalorijų. Be to, yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip fosforas, manganas, selenas, cinkas, vitaminai A, B, C, D, K, kurių kiekiai skiriasi priklausomai nuo vartojamo triufelio rūšies. Tam tikru lygiu triufelių grybuose taip pat gausu antioksidantų, kurie gali kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie kenkia organizmui.
Taip pat skaitykite: Įvairūs augalinių baltymų šaltiniai, kuriuos lengva rasti turguose ir prekybos centruoseTriufelių grybų nauda sveikatai
Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio triufelių grybų nauda sveikatai yra tokia:
1. Apsaugo nuo ląstelių pažeidimo
Šio triufelio grybo naudą lemia jame esantys antioksidantai, tokie kaip vitaminas C, likopenas, galo rūgštis ir homogentizo rūgštis. Tyrimai rodo, kad antioksidantai gali sumažinti riziką susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip vėžys, diabetas ir širdies ligos.
2. Sunaikinti bakterijas
Laboratorijoje atlikti tyrimai rodo, kad tam tikros trumų rūšys gali slopinti blogųjų bakterijų augimą, pvz
Staphylococcus aureus iki 66 proc. Tie patys rezultatai taikomi, kai triufeliai naudojami siekiant sumažinti bakterijų augimą
Pseudomonas aeruginosa santykinai atsparus antibiotikams.
3. Malšina uždegimus
Nuolat vykstantis kūno uždegimas gali sukelti lėtinių ligų atsiradimą. Norėdami to išvengti, mokslininkai padarė išvadą, kad triufelių grybai gali būti naudojami kaip priešuždegiminiai ir palaiko imunitetą bei bendrą kūno sveikatą.
4. Nužudyti vėžines ląsteles
Kiti laboratoriniai tyrimai, naudojant triufelių ekstraktą, parodė, kad šis augalas gali slopinti vėžinių ląstelių augimą kepenyse, plaučiuose, storojoje žarnoje ir krūtyse. Juodųjų ir baltųjų triufelių grybų ekstraktai taip pat gali kovoti su vėžinėmis ląstelėmis gimdos kaklelyje (gimdos kaklelis).
5. Tai afrodiziakas
Triufeliai yra viena iš daržovių, kurios yra afrodiziakas arba savybės, galinčios padidinti žmogaus lytinį potraukį. Šis grybas pasižymi afrodiziakinėmis savybėmis, nes kvepia kaip hormonas androsteronas, kuris yra vienas iš hormonų, skatinančių vyrų ir moterų lytinį potraukį.
6. Palaikykite širdies sveikatą
Kitas maistinių medžiagų kiekis triufelių grybuose, kurie yra maistingi, yra augaliniai steroliai ir beta gliukanai. Žinoma, kad abu šie ingredientai palaiko širdies sveikatą, ypač dėl per didelio riebalų kiekio organizme. Sterolių junginiai efektyviai absorbuoja cholesterolį iš organizmo ir jį pašalina. Būdamas projekte
Priežastis, kodėl triufeliai yra brangūs
Kodėl triufeliai tokie brangūs? Priežastis ta, kad šis grybas yra sunkiai auginamų grybų rūšis, todėl priskiriamas prie retų. Triufeliai iš tikrųjų auga lauke, negalėdami kontroliuoti savo produkcijos. Triufelius brangina tai, kad jie gali augti tik tam tikrose vietose ir tam tikrais sezonais. Brangiausi yra juodieji ir baltieji triufeliai. Juodieji trumai kilę iš pietvakarių Prancūzijos perigordo regiono ir šis augalas klesti tik nuo rugsėjo 5 iki gruodžio. Nors baltieji triufeliai dažniausiai aptinkami Pjemonto regione šiaurinėje Italijoje žiemą ir rudenį.
Kaip tinkamai apdoroti triufelius
Dėl ribotų atsargų ir itin didelės kainos triufeliai naudojami tik labai mažais kiekiais. Jo naudojimas taip pat priklauso nuo paties trumo rūšies, tačiau dažniausiai šie grybai valgomi žali, perdirbami į padažus arba naudojami kaip sūrio ir mėsos patiekalų mišinys. Pavyzdžiui, juodieji triufeliai grybai geriausiai tinka kaip priedas prie gaminamų patiekalų, nes jų aromatas labai tirštas ir gali prasiskverbti į maistą. Kita vertus, baltuosius triufelius iš tikrųjų geriau iš karto sutarkuoti arba supjaustyti plonais griežinėliais, o vėliau naudoti kaip apšlakstymą ant gaminamų patiekalų. Skirtingai nuo juodųjų triufelių, baltųjų trumų aromatas linkęs išgaruoti, jei maišomas virimo metu arba per ilgai laikomas. Baltųjų triufelių taip pat negalima maišyti su patiekalais, kuriuose yra daug rūgščių, nes tai pašalins išskirtinį paties trumo aromatą.
Taip pat skaitykite: Galimi Matsutake grybų privalumai, prilygstantys naujam motocikluiPranešimas iš SehatQ
Pirmiau minėtų trumų grybų nauda gaunama atliekant tyrimus laboratorijoje naudojant tam tikras dozes, kad jų nebūtų galima naudoti kaip alternatyvių ligų, įskaitant vėžį, gydymo etaloną. Be to, triufelių grybai maiste patiekiami tik nedidelėmis porcijomis, ty 0,5 gramo / porcija arba tik 1/10 arbatinio šaukštelio, kad nebūtų jaučiama nauda jūsų sveikatai. Norėdami išnaudoti visas triufelių naudą, įsitikinkite, kad jų nepersivalgote. Jei norite tiesiogiai pasikonsultuoti su gydytoju dėl kitų grybų naudos, galite
pokalbių gydytojas SehatQ šeimos sveikatos programėlėje.Atsisiųskite programą dabar „Google Play“ ir „Apple Store“.
