Mokėti atskirti tikrą ir netikrą medų labai svarbu, kad neapgautumėte išleistos kainos, patirtumėte šio skysčio naudą iš bičių. Tikras medus turi daug naudos organizmui, kita vertus, netikrame meduje yra daug cukraus, todėl jis gali pakenkti sveikatai. Pats tikras medus pasižymi įvairiomis savybėmis, priklausomai nuo įsiurbtos žiedų esencijos ir orų derliaus nuėmimo metu. Indonezijoje cirkuliuojantis medus dažniausiai yra miško bičių rezultatas (
Apis dosata), geresnė bitė (
Apis mellifera) ir vietinės bitės, kurios paprastai gyvena ant stogų (
Apis cerana). Gryno medaus spalva skiriasi nuo baltos iki juodos. Kokybiškas juodas medus dažniausiai gaminamas iš miško bičių, o bendruomenėje plačiai vartojamas kultūrinis medus dažniausiai būna ryškiai rudos spalvos.
Kas yra netikras medus?
Netikras medus yra skystis, kuris fiziškai panašus į bičių medų, tačiau iš tikrųjų yra „oplozaninis“ medus, sumaišytas su kitais ingredientais, ypač sacharozės tirpalu arba gliukozės/fruktozės sirupu. Neretai šis netikro medaus gamintojas maišo kitus ingredientus, tokius kaip granuliuotas cukrus, palmių cukrus, juostos vanduo, kokosų aliejus ir karboksimetilceliuliozė (CMC). Norėdami sustiprinti pirminį medaus įspūdį, neretai gamintojai apgaudinėja įpylę kapoko vandens, kad gautų medaus putos efektą. Tuo tarpu netikrui medui tirštinti naudojami ingredientai – želatina arba sago. Negana to, medus, gautas duodant sacharozės tirpalą auginamoms vapsvoms, taip pat priskiriamas netikro medaus kategorijai. Be to, yra ir netikro medaus, kuris pagamintas iš 100 procentų cukraus tirpalo, pridėto citrinos rūgšties ir kelių kitų priedų. Neišvengiamai labai skiriasi netikro ir tikro medaus maistinės medžiagos. Sacharozės kiekis netikrame meduje labai dominuoja, o tikrame meduje taip pat yra mineralų, tokių kaip natris, kalcis, magnis, aliuminis, geležis, fosforas, kalis ir įvairūs vitaminai. Netikrame meduje taip pat trūksta fermentų, kuriuos gali pagaminti tik bitės. Šie fermentai, be kita ko, jungiasi su invertaze, gliukozės oksidaze, peroksidaze ir lipaze. Netikro medaus vartojimas gali sukelti ligas, susijusias su per dideliu cukraus vartojimu. Tokios ligos kaip 2 tipo diabetas, širdies ligos, nutukimas.
Kaip atskirti tikrą ir netikrą medų
Iš tiesų labai sunku fiziškai atskirti tikrą medų nuo netikro. Tačiau patys paprasčiausi būdai, kuriais dažnai žmonės tikrina medaus autentiškumą:
Supilkite bandomąjį medų į šaukštą, tada pakaitinkite šaukštą ant uždegtos žvakės. Kaitinamas medus pakeis spalvą ir putos, bet vėl atvėsęs grįš į pradinę tekstūrą. Traukiant pagaliuku tikras medus nesudarys kieto siūlo. Kita vertus, netikras medus sudarys tuos kietus siūlus.
Varvinti medų ant laikraščio
Atskirti tikrą ir netikrą medų labai lengva, nes tiesiog užpilate medaus ant laikraščio. Jei medus neprasiskverbia plačiai ir neprasiskverbia į laikraštį, tai yra tikras medus. Kita vertus, jei medus gali prasiskverbti į laikraštį, net nuvarvėti ant grindų, galima sakyti, kad tai netikras medus.
Supilkite medų į šiltą vandenį
Įpilkite medaus į šiltą vandenį ir palikite šiek tiek pastovėti. Jei medus netirpsta iš karto, o vanduo lieka skaidrus prieš maišant, tai medus yra tikras. Kita vertus, jei prieš maišant vanduo pasidaro drumstas, gali būti, kad jūsų turimas medus yra netikras.
Kaip atskirti tikrą medų nuo netikro, galite pagal uoslę. Tikras medus turi turėti savitą gėlių aromatą, kurie naudojami kaip nektaro sudedamosios dalys, pavyzdžiui, rambutano žiedai, kapokas, longanas, akacija ir kt., o netikras medus neturi kvapo.
Ant plokščios lėkštės užpilkite du šaukštus medaus, tada užpilkite vandeniu ir pakratykite į dešinę ir į kairę. Tikras medus susiformuos kaip avilys, o netikras medus pasklis ir net susimaišys su vandeniu. [[susiję straipsniai]] Tiksliausias būdas atskirti tikrą ir netikrą medų yra tik fermentų tyrimai laboratorijoje. Tačiau nėra nieko blogo, jei atliekate aukščiau nurodytus paprastus bandymo veiksmus, kad įsitikintumėte, jog jūsų neapgauna neatsakingi netikro medaus gamintojai.
