Atrodo paprastas meniu, bet iš tikrųjų yra daug būdų, kaip virti kiaušinius, kuriuos galima patyrinėti giliau. Šis meniu išties labai populiarus, nes jame gausu maistinių medžiagų ir mažai kalorijų. Maža to, labai lengva juos rasti už prieinamą kainą. Įdomu tai, kad kiaušinių apdorojimo būdas turės įtakos jų maistinei medžiagai. Taigi, nėra nieko blogo keisti kiaušinių gaminimo būdus, kad jie gautų geriausią mitybą.
Kaip virti kiaušinius
Štai keletas populiariausių kiaušinių kepimo būdų:
1. Virtas
Tereikia užvirinti vandenį ir įmušti kiaušinius 6-10 minučių, priklausomai nuo to, kaip iškeps galutinis rezultatas. Kuo ilgesnis virimo procesas, tuo trynys bus tankesnis. Perdirbtus virtus kiaušinius galima perdirbti į kitus valgiaraščius arba kaip priedą į salotas.
2. Virtas be lukšto
Skirtingai nuo pirmojo metodo, antrasis būdas yra virti kiaušinius be lukštų. Taip, kaip ir paprastai daroma jį apdorojant gaminant greitai paruošiamus makaronus. Vandens temperatūra yra 71–82 laipsnių Celsijaus ir kepama apie 3 minutes.
3. Kepta
Įpylus šiek tiek aliejaus arba
sviesto Keptuvėje įmuškite kiaušinius ir virkite, kol iškeps. Dažniausiai kepamų kiaušinių pavidalu arba
saulėta puse į viršų virimo metu pagardinti druska ar pipirais.
4. Sumaišytas
Taip pat žinomas kaip
kiaušinienė, Šis gaminimo būdas yra gana praktiškas ir greitas. Tiesiog įmušdami kiaušinius į keptuvę gerai išmaišykite ant silpnos ugnies. Vis maišykite, kol iškeps ir pagels.
5. Omletas
Norėdami pagaminti omletą ar omletą, tiesiog įmuškite kiaušinį į įkaitintą keptuvę. Tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol visiškai iškeps. Kartais turėsite jį apversti, kad jis visiškai iškeptų. [[Susijęs straipsnis]]
Kiaušinių virimo svarba
Kiaušiniuose esančios maistinės medžiagos nebus tinkamai įsisavintos, jei virimo procesas bus netinkamas. Universiti Putra Malaysia atliktas tyrimas atskleidė, kad baltymai bus lengviau virškinami, jei jie iš pradžių bus kaitinami. Tiesą sakant, organizmas gali pasisavinti 91% virtų kiaušinių baltymų. Tai daugiau nei žaliuose kiaušiniuose esantys baltymai, kurie sudaro tik apie 51%. Priežastis ta, kad kaitinant pasikeis kiaušinio baltymo struktūra. Žaliuose kiaušiniuose baltymų kiekis yra atskirtas ir yra gana sudėtingos struktūros. Tačiau kai jis iškeps, aukšta temperatūra tuos ryšius nutrauks ir susijungs su aplinkiniais elementais. Rezultatas, žinoma, kiaušiniai tampa lengviau virškinami. Be to, žaliuose kiaušiniuose taip pat yra baltymų, vadinamų avidinu. Šio tipo baltymai jungiasi su biotinu, todėl žmogaus organizmas jo negali pasisavinti. Tačiau verdant avidiną pasikeis struktūriniai pokyčiai, todėl biotinas nebebus surištas ir lengvai pasisavinamas organizme.
Ar yra kokių nors neigiamų padarinių?
Viena vertus, yra ir tai, kad kiaušinių virimas sunaikina kitas maistines medžiagas. Bet iš tikrųjų tai yra įprastas dalykas. Maisto gaminimas sumažins tam tikrų rūšių maistinių medžiagų kiekį, ypač jei gaminsite ilgą laiką aukštoje temperatūroje. Tai pastebėjo Brazilijos Biomokslų centro atliktas tyrimas. Vitamino A kiekis kiaušiniuose po virimo sumažėja apie 17-20%. Taip pat ir su jame esančiu antioksidantų kiekiu. Taip pat ir su Danijos technikos universiteto tyrimais. Jie nustatė, kad 40 minučių virtų kiaušinių vitamino D kiekis sumažėjo 61%. Tuo tarpu gaminant trumpiau vitaminų kiekis sumažėjo tik 18%. Taigi, galima daryti išvadą, kad nors gaminimo procesas gali sumažinti maistinių medžiagų kiekį, kiaušiniai vis tiek yra puikus vitaminų ir antioksidantų šaltinis. Tiesiog apeikite tai kepdami trumpiau, bet vis tiek puikiai iškepę.
Patarimai, kaip sveikai virti kiaušinius
Štai keletas patarimų, kaip sveikai virti kiaušinius:
1. Ribokite kalorijų kiekį
Jei ribojate suvartojamų kalorijų kiekį, rinkitės virtų kiaušinių metodą. Gali būti su apvalkalu arba ne. Šis metodas nepridės riebalų, todėl kalorijų kiekis išliks mažas.
2. Sudėkite daržoves
Nėra nieko blogo, jei valgydami kiaušinius pridėkite daržovių. Premija ta, kad organizmas gauna pakankamai skaidulų. Pavyzdžiui, į omletą dedant daržoves arba kartu su salotomis valgant kietai virtą kiaušinį.
3. Pasirinkite tinkamą aliejų
Rinkitės alyvą, kuri išlieka stabili net esant aukštai temperatūrai. Be to, geras aliejus taip pat nėra lengvai oksiduojamas, kad susidarytų laisvieji radikalai. Pavyzdžiui, galite naudoti saulėgrąžų aliejų arba kokosų aliejų, kurio temperatūra yra 177 laipsnių Celsijaus.
4. Ne per daug subrendęs
Tiesa, žali kiaušiniai gali būti pavojingi, nes vis dar yra bakterijų pavojus
Salmonella. Tačiau, kita vertus, per ilgai kepant kiaušinius aukštoje temperatūroje, jų maistinės medžiagos dar labiau sumažės. Be to, oksiduoto cholesterolio kiekis gali būti didesnis. Apskritai geriausias yra trumpas kiaušinių virimo žemoje temperatūroje būdas. Jei sumažinate suvartojamų kalorijų kiekį, kietai virti kiaušiniai yra geriausias pasirinkimas. Norite sužinoti, kokios maistinės medžiagos yra kiaušinyje ir kokia nauda organizmui? Tu gali
tiesioginė konsultacija su gydytoju SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
