Pieno gėrimas dažnai laikomas vienu iš būdų gauti visavertę mitybą sveikatai. Tai tikrai ne be reikalo, nes piene yra naudingų organizmui maistinių medžiagų. Viena iš tipiškų pieno maistinių medžiagų yra karvės pieno baltymai, tokie kaip kazeinas ir išrūgų baltymai. Kazeinas yra vyraujantis baltymas ir sudaro apie 80 procentų karvės pieno baltymų. Šis baltymas turi daug naudos virškinimui, kraujagyslėms ir širdžiai. Nors abu yra pieno baltymai, kazeinas taip pat labai skiriasi nuo išrūgų baltymų, kurie yra medžiaga, kuri sudaro likusius 20 procentų karvės pieno baltymų.
Kazeino privalumai
Kazeinas yra kelių rūšių bioaktyvių peptidinių junginių, kurie, kaip įrodyta, turi įvairią naudą organizmui, įskaitant:
- Kazeinas lėtai išskiria aminorūgštis, todėl yra naudingas raumenų būklei gerinti ir raumenų sveikatai palaikyti, kai kūnas ilsisi ar miega.
- Stiprina imuninę sistemą ir turi antibakterinių savybių.
- Kai kurie kazeino junginiai turi antioksidacinių savybių, kurios gali kovoti su laisvaisiais radikalais ir taip sumažinti pavojingų ligų riziką.
- Palaikyti virškinimo sveikatą, kartu didinant kalcio ir fosforo virškinamumą.
- Mažina kūno riebalų kiekį ir labai veiksmingai padeda formuotis raumenims.
- Kazine esantys bioaktyvūs peptidai naudingi širdies sveikatai, nes gali kontroliuoti kraujospūdį, sumažinti kraujo krešulių susidarymą ir trigliceridų kiekį.
[[Susijęs straipsnis]]
Skirtumas tarp kazeino ir išrūgų baltymų
Kaip ir kazeinas, išrūgų baltymai taip pat gaunami iš karvės pieno. Abu kartu sudaro pieno baltymus, kurie yra lengvai virškinami ir pasisavinami organizme, ir yra naudingi auginant raumenis. Kazeinas ir išrūgos yra aukštos kokybės baltymai, kuriuose yra daug organizmui reikalingų nepakeičiamų amino rūgščių. Karvės pieno baltymų galima gauti tik iš baltyminio maisto ar gėrimų, nes jūsų organizmas negali jų pasigaminti. Tačiau, be minėtų panašumų, kazeinas ir išrūgų baltymai turi keletą esminių skirtumų.
1. Kazeinas pasisavinamas lėčiau nei išrūgos
Baltymai, patekę į organizmą, bus suskaidyti į aminorūgštis, kurios yra mažos molekulės, kurios cirkuliuos kraujyje tol, kol organizmas jį pasisavins. Kūnas užtrunka apie 90 minučių, kad pasisavintų aminorūgštis iš išrūgų baltymų, o kazeinas pasisavinamas per daugiau nei 5 valandas. Taip yra todėl, kad kazeinas lėčiau išskiria aminorūgštis.
2. Kazeinas tinka vartoti prieš miegą, o išrūgas – prieš mankštą
Kadangi aminorūgštys iš kazeino baltymo pasisavinamos lėčiau, šis baltymas tinka palaikyti organizmo būklę nevalgius ar ilsintis. Todėl kazeino vartojimas prieš miegą yra vienas geriausių variantų. Priešingai, išrūgų baltymai pasisavinami greičiau, todėl organizmas gali iš karto panaudoti raumenims auginti. Kad šis baltymas būtų optimaliai panaudotas vartojant prieš mankštą.
3. Išrūgų baltymai geriau palaiko raumenų augimą
Kadangi organizmas greičiau pasisavinamas, išrūgų baltymus rekomenduojama vartoti prieš veiklą ar sportą. Leucinas, kuris inicijuoja raumenų formavimąsi ir raumenų baltymų sintezę, daugiausia randamas išrūgų baltymuose. Tačiau šie rezultatai bus didžiausi, jei po to bus atlikta mankšta.
4. Veikliųjų junginių ir jų kiekio skirtumai
Kazeino baltyme yra keletas bioaktyvių peptidų junginių, kurie yra naudingi kūno audiniams. Tuo tarpu išrūgų baltymuose yra aktyvių junginių, vadinamų imunoglobulinais, kurie gali sustiprinti organizmo imuninę sistemą. Šių dviejų svarbių baltymų derinys gali suteikti daug naudos jūsų organizmo sveikatai.
5. Maistingumo skirtumai
Taip pat skiriasi kazeino ir išrūgų baltymų maistinė sudėtis, nors šie skirtumai nėra labai reikšmingi ir gali skirtis priklausomai nuo kiekvienos rūšies baltyminio gėrimo. Kiekvienoje kazeino baltyminių gėrimų porcijoje (34 gramai) yra apie 120 kalorijų, 1 gramas riebalų, 4 gramai angliavandenių, 24 gramai baltymų, geležies net 4 procentai dienos poreikio, o kalcio – net 50 procentų. kasdienių poreikių. Vienoje porcijoje (31 gramas) išrūgų baltymuose yra 110 kalorijų, 1 gramas riebalų, 2 gramai angliavandenių, 24 gramai baltymų ir net 8 procentai kalcio. Vartojant kazeiną, nėra jokių nerimą keliančių šalutinių poveikių. Tačiau jei šiuo metu turite inkstų ir kepenų sutrikimų, baltymų suvartojimas apskritai turėtų būti ribojamas. Kazeinas taip pat nerekomenduojamas tiems, kurie yra alergiški šiam pieno baltymui.
