Fetos sūris yra graikiško sūrio rūšis, gaminama iš ožkos arba avies pieno. Tekstūra švelni, sūraus skonio, o aromatas gana aštrus. Palyginti su kitų rūšių sūriais, fetos sūris turi mažiau kalorijų. Paprastai žmonės fetos sūrio deda į patiekalus ar salotas. Tik šiek tiek apie 30 gramų fetos sūrio gali suteikti patiekalui skonio. Be mažo kaloringumo, riebalų kiekis taip pat yra tik apie 4–6 gramus, kad būtų galima vartoti kasdien. [[Susijęs straipsnis]]
Fetos sūrio maistinė sudėtis
Žodis „feta“ italų kalboje reiškia „gabalėlis“, vienas iš populiariausių sūrių, dabar taip pat plačiai perdirbamas iš karvės pieno. 28 gramuose fetos sūrio yra šių maistinių medžiagų:
- Kalorijos: 74
- Riebalai: 6 gramai
- Natris: 260 miligramų
- Angliavandeniai: 1,2 gramo
- Baltymai: 4 gramai
- Cukrus: 1 gramas
- Kalcis: 140 miligramų
- Fosforas: 94 miligramai
- Selenas: 4,3 mikrogramai
Pienas, naudojamas kaip fetos sūrio žaliava, paprastai buvo pasterizuotas. Tačiau žalią pieną taip pat galima perdirbti į fetos sūrį. Proceso metu pridedama pieno rūgšties ir šliužo fermentų. Kai baigsite, rezultatai bus supjaustyti ir suformuoti į mažus kvadratus. Tada 3 dienas laikomas medinėse statinėse arba metaliniuose induose. Tada fetos sūris laikomas šaldytuve 2 mėnesius.
Fetos sūrio privalumai
Kokie yra fetos sūrio, kuris, kaip žinoma, mažiau kalorijų ir riebalų, maistinės vertės, nauda sveikatai?
1. Naudinga kaulams
Fetos sūris yra geras kalcio, fosforo ir baltymų šaltinis kaulų sveikatai. Su kalciu ir baltymais palaikomas kaulų tankis ir užkertamas kelias osteoporozei. Be to, iš avies arba ožkos pieno pagamintame fetos sūryje kalcio ir fosforo yra daugiau nei karvės piene. Taigi, fetos sūris gali būti galimybė patenkinti kasdienį kalcio poreikį.
2. Sudėtyje yra naudingų riebalų rūgščių
Fetos sūryje yra konjuguotos linolo rūgšties (CLA), kuri gali padidinti raumenų masę ir užkirsti kelią diabetui bei vėžiui. Be to, fetos sūrio gamybos procese naudojama bakterijų kultūra padeda padidinti CLA koncentraciją. Įdomu tai, kad Graikija yra viena iš šalių, kurioje užregistruota mažiausiai krūties vėžio atvejų. Jos gyventojai yra vieni daugiausiai sūrio suvartojančių tarp Europos Sąjungos šalių.
3. Naudinga virškinimui
Fetos sūryje yra bakterijų
Lactobacillus plantarum kurios yra gerosios bakterijos. Jo funkcija yra padidinti imunitetą ir virškinimo sveikatą, apsaugant žarnyną nuo bakterijų, tokių kaip
E. coli ir
Salmonella.4. Užkirsti kelią galvos skausmams ir anemijai
Vitamino B2 arba riboflavonų kiekis fetos sūryje padeda išvengti galvos skausmo, įskaitant:
migrena. Be to, fetos sūryje esantis B12 kiekis gali padėti gydyti anemiją.
Fetos sūrio šalutinis poveikis
Kita vertus, fetos sūris taip pat gali sukelti šalutinį poveikį dėl jame esančio turinio. Kai kurios rizikos yra:
Gamybos procese fetos sūrio tešla mirkoma sūryme, kurio koncentracija yra apie 7%. Dėl to fetos sūryje yra gana daug natrio, maždaug 260 miligramų 28 gramų porcijoje. Žmonėms, kurie yra jautrūs druskai, turėtumėte būti atsargūs. Jei norite ir toliau mėgautis
sūrus maistas kaip ir fetos sūris, kuriame nėra per daug natrio, prieš valgydami nuplaukite, kad šiek tiek sumažėtų druskos.
Be natrio, fetos sūryje taip pat yra daugiau laktozės nei kituose sūriuose, nes jis nevyksta inkubacijos proceso. Žmonėms, kurie yra alergiški laktozei
, turėtumėte vengti valgyti sūrį
nesubrendęs. Atidžiai stebėkite, ar fetos sūriui gaminti naudojamas pienas yra pasterizuotas, ar ne. Jei ne, nėščios moterys turėtų vengti vartoti fetos sūrį. Priežastis ta, kad nepasterizuotame piene vis dar gali būti bakterijų
Listeria monocytogenes ir gali sukelti užteršimą. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Jei nėra rizikos patirti šalutinį poveikį dėl fetos sūrio turinio, šis sūris gali būti pasirinktas kasdieniniam vartojimui. Jis gali būti naudojamas kaip
priedai ant duonos, salotų, picos, omletų, makaronų arba derinami su vaisiais. B grupės vitaminų, kalcio ir fosforo kiekis fetos sūryje gali būti naudingas kaulų sveikatai. Jei vis dar valgote tos pačios rūšies sūrį kaip čederis su mocarela, fetos sūris gali būti tokia pat skani alternatyva.
