Sužinokite apie palmių aliejaus naudą ir jo keliamus pavojus

Palmių aliejus yra maisto gaminimo ingredientas, labai artimas mūsų kasdieniam gyvenimui. Kadangi yra gerai žinomas kepimo aliejus, jums taip pat gali kilti klausimas, koks yra palmių aliejaus šalutinis poveikis ir nauda sveikatai. Aliejus iš palmių aliejaus yra gana „pigus“ aliejus, palyginti su kitais aliejais. Pagrindinis palmių aliejaus panaudojimas yra kepimo aliejus arba augalinis aliejus, nes jis turi gerą stabilumą aukštoje temperatūroje. Palmių aliejus yra pikantiško skonio, priimtino liežuviui. Be kepimo, palmių aliejus kartais dedamas į perdirbtus maisto produktus, tokius kaip žemės riešutų sviestas, dribsniai ir margarinas. [[Susijęs straipsnis]]

Palmių aliejaus kiekis

Palmių aliejus dažnai naudojamas troškinimui arba kepimui. Štai palmių aliejaus maistinė vertė kiekvienam šaukštui:

Kalorijos: 114
Riebalai: 14 gramų
Sotieji riebalai: 7 gramai
Mononesotieji riebalai: 5 gramai
Polinesočiųjų riebalų: 1,5 gramo
Vitaminas E: 11% dienos mitybos pakankamumo normos

Visos palmių aliejaus kalorijos gaunamos iš riebalų. Riebalai sudaryti iš 50% sočiųjų riebalų rūgščių, 40% mononesočiųjų riebalų ir 10% polinesočiųjų riebalų rūgščių. Palmių aliejuje esančių sočiųjų riebalų rūgščių rūšys yra palmitino rūgštis, oleino rūgštis ir nedidelis kiekis linolo ir stearino rūgšties. Taip pat skaitykite: Kokosų aliejaus naudos sveikatai tyrinėjimas

Palmių aliejaus nauda sveikatai

Palmių aliejus yra augalinis aliejus, kuriame yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų. Jame yra ne tik riebalų, bet ir palmių aliejaus nauda – nuo vitamino E, beta karotino iki antioksidantų. Štai keletas palmių aliejaus pranašumų sveikatai, kurių nereikėtų praleisti:

1. Palaikykite smegenų sveikatą

Palmių aliejaus nauda dažnai siejama su smegenų sveikatos palaikymu. Priežastis ta, kad palmių aliejus yra tokotrienolių, vitamino E formos, turinčios antioksidacinį poveikį smegenų sveikatai, šaltinis. Palmių aliejuje esantys tokotrienoliai gali apsaugoti smegenyse esančias polinesočiųjų riebalų rūgščių rūšis. Ši vitamino E forma taip pat gali sulėtinti demencijos progresavimą, sumažinti insulto riziką ir užkirsti kelią smegenų pažeidimų augimui.

2. Vitamino A šaltinis

Kitas palmių aliejaus pranašumas yra tai, kad jis yra natūralus vitamino A šaltinis. Keletas tyrimų parodė, kad palmių aliejaus pridėjimas prie dietos gali sumažinti vitamino A trūkumo riziką nėščioms moterims ir vaikams. Kasdieniniam vitamino A poreikiui patenkinti, vaikams iki 5 metų galima suvartoti po 2 valgomuosius šaukštus palmių aliejaus per dieną, vyresniems nei 5 metų vaikams ir suaugusiems – po 3 valgomuosius šaukštus per dieną, nėščiosioms – po 4 valgomuosius šaukštus per dieną.

Pavojus sveikatai vartojant palmių aliejų

Palmių aliejaus naudojimas dažnai siejamas su galimu pavojumi sveikatai, pavyzdžiui:

1. Rizika sukelti širdies ligas

Palmių aliejaus poveikio širdies sveikatai tyrimai dažniausiai yra prieštaringi. Kai kurie tyrimai parodė, kad šis aliejus sumažina širdies ligų riziką, tačiau kiti tyrimai parodė kitaip. Pavyzdžiui, tyrime, kuriame buvo apžvelgtas 51 tyrimas, nustatyta, kad žmonių, kurie laikėsi dietos su palmių aliejumi, sumažėjo bendrojo cholesterolio ir blogojo cholesterolio arba MTL, palyginti su žmonėmis, kurie vartojo transriebalus ir lauro rūgštį. Keletas kitų tyrimų taip pat nustatė tą patį, kad palmių aliejus gali sumažinti blogojo cholesterolio arba MTL ir bendrą cholesterolio kiekį. Kita vertus, kai kurie tyrimai aptiko prieštaringų išvadų. Pavyzdžiui, tyrime, paskelbtame m „American Journal of Clinical Nutrition“. , buvo nustatyta, kad pavartojus palmių aliejaus padidėjo MTL arba blogojo cholesterolio kiekis. Dėl aukščiau pateiktų prieštaringų išvadų palmių aliejų patariame vartoti saikingai, o ne per daug. Taip pat venkite pakartotinai naudoti pašildytą palmių aliejų. Tyrimas parodė, kad pakartotinis naudojimas gali sumažinti jo antioksidacinį poveikį ir sukelti širdies ligas dėl apnašų kaupimosi kraujagyslėse.

2. Būti vėžio priežastimi

Kitas palmių aliejaus ginčas yra tai, kad jis yra susijęs su vėžio rizika. Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) duomenimis, palmių aliejus, apdorojamas aukštoje temperatūroje, gali sukelti vėžį. Apdorojant palmių aliejų gali susidaryti junginiai, vadinami glicidilo riebalų rūgščių esteriai (GE). Į organizmą patekęs GE gali suskaidyti ir išskirti kitą junginį, vadinamą glicidoliu. Tyrimų su gyvūnais metu glicidolis turi kancerogeninį poveikį ir kelia pavojų žmonėms sukelti vėžį. Norint patvirtinti šias išvadas, reikia atlikti tolesnius tyrimus. Tačiau vis tiek reikia atsižvelgti į tai, ar palmių aliejų vartoti protingai. Taip pat skaitykite: 2 būdai, kaip kepti be aliejaus, kurie yra anticholesterolio

Pastabos iš SehatQ

Palmių aliejus yra labai artimas kasdieniam maisto gaminimo ritualui. Tačiau kadangi kai kurie tyrimai šį aliejų siejo su vėžiu ir širdies problemomis, vis tiek rekomenduojama jį naudoti protingai. Jei norite tiesiogiai pasitarti su gydytoju apie palmių aliejaus naudą ir jo maistinę sudėtį, galite tai padarytipokalbių gydytojas SehatQ šeimos sveikatos programėlėje.

Atsisiųskite programą dabar „Google Play“ ir „Apple Store“.