Įvairių rūšių kavos pupelės iš tiesų gali suteikti savo skonį ir aromatą. Nieko keisto, nes pačios kavos skoniui įtakos turi daug veiksnių – nuo aukščio faktoriaus, kuriame kava auginama, iki kavos pupelių apdorojimo būdo prieš patiekiant jas jums. Istoriškai kava pirmą kartą į Indoneziją pateko 1696 m., kurią olandų kariuomenė atgabeno iš Indijos. Pirmosios į archipelagą atkeliavusios kavos pupelės buvo arabikos kavos rūšies, kuri buvo išplitusi sodinant aukštumose įvairiose salose, tokiose kaip Sumatra, Balis ir Sulavesis. Kavos pupelės iš Indonezijos patyrė klestėjimą 1700-aisiais po tiek daug kavos pupelių, eksportuotų į užsienio šalis. Deja, 1876 m. Arabikos kavos plantacijos šalyje patyrė nesėkmę dėl kenkėjų atakų, todėl daugelis kavos plantacijų negalėjo išlikti.
Vietinių kavos pupelių rūšys, turinčios aromatą ir skonį
Olandijos kolonijinė valdžia turėjo laiko pakeisti veislę Liberica kava, tačiau ji taip pat nebuvo atspari kenkėjams. Galiausiai XX amžiaus dešimtmetyje „Robusta“ kavos pupelės buvo atsparios kenkėjams, davė didesnį derlių ir jas buvo galima auginti žemumose, kurios greitai tapo perspektyvia ekonomine preke. Pasak Amerikos nacionalinės kavos asociacijos (NCA), geriausia kava yra kavos pupelės, kilusios iš kavos pupelių juostos, esančios tarp 25 laipsnių šiaurės platumos ir 30 laipsnių pietų platumos, iš kurių viena yra Indonezija. Pasaulyje yra daugybė kavos pupelių rūšių, tačiau apskritai yra 2 pagrindinės rūšys, būtent Arabica kava ir Robusta kava.
Luwak kava yra viena iš populiariausių Indonezijos kavos pupelių rūšių, tačiau praktikoje šios kavos dar skirstomos į kelias grupes pagal įvairovę ir apdorojimo būdą. Štai keletas vietinių kavos pupelių rūšių, kurios plačiai vartojamos Indonezijoje.
1. Arabikos kava
Ši kavos pupelių rūšis pirmą kartą buvo atrasta Etiopijoje, tačiau dabar plačiai auginama kitose pasaulio dalyse, įskaitant Indoneziją. Arabikos kavos pranašumai yra išskirtinis aromatas, mažiau rūgštus skonis ir mažesnis kofeino kiekis nei Robusta kavoje. Deja, arabikos kava gali augti tik aukštumose ir yra mažiau atspari kenkėjams, todėl jai reikia papildomos priežiūros. Didelės gamybos sąnaudos turi įtakos aukštai šios rūšies kavos kainai.
2. Robusta kava
Ši kava gali būti auginama žemumose ir yra atspari kenkėjams, todėl nereikalauja papildomos priežiūros. Kaina yra santykinai pigesnė nei arabikos, o daugelis yra naudojami kaip mišinys kavos paketėliuose. Tačiau atminkite, kad Robusta kavoje kofeino yra 50-60% daugiau nei arabikoje.
3. Liberica kava
Šios rūšies kavos pupelės yra arabikos vystymas ir taip pat buvo bandomos auginti Indonezijoje, nes jos yra mažiau jautrios kenkėjams nei arabika. Tačiau „Liberika“ kava yra mažiau patraukli kavos augintojams, nes sausų kavos pupelių svoris sudaro tik 10% šlapios kavos svorio, o tai galiausiai turi įtakos jų pajamoms.
4. Gayo kava
Gayo kava yra viena iš specialios kavos kategorijos eksportuojamų prekių iš Indonezijos, kuri turi didelę paklausą užsienio šalyse. Šios rūšies kavos pupelės yra arabika, auginama Gayo Highlands, Ačehe, ir pasižymi pikantišku skoniu bei kvapniu ir savitu aromatu.
5. Toraja kava
Toraja kava taip pat yra vietinė eksporto prekė iš Indonezijos, kurios kainos yra didelės, ypač užsienio rinkose. Šios rūšies kavos pupelės atkeliauja iš Tana Toraja ir Enrekang, kurios yra kalvotos ir turi žemumas, kuriose galima auginti arabiką (70%) ir robusta (30%). Toraja kava yra žinoma dėl savo išskirtinio skonio ir aromato. Be to, ši kava taip pat turi sudėtingą skonį ir stiprią konsistenciją.
6. Kopi Luwak
Kopi Luwak yra puiki kavos pupelių rūšis dėl natūralaus proceso, kurį pati kavos pupelė patiria po to, kai jos nebeliko medyje. Taip, kavos pupeles valgo civetas, apdorojamas gyvūno virškinimo sistemoje ir maždaug 12 valandų vyksta fermentacijos procesas civeto skrandyje. Šis procesas gali pagerinti kavos skonį. Kavos pupelės iš cibeto kūno išeina kaip išmatos, tačiau jas nuima Luwak kavos ūkininkai ir apdoroja, kad žmonėms būtų saugu gerti. Manoma, kad dėl šio fermentacijos Luwak kavos pupelės turi savitą aromatą, kurio negali pakeisti kavos apdorojimas aparatais. [[susiję straipsniai]] Kokios yra jūsų mėgstamiausios vietinės kavos pupelės? Norėdami sužinoti daugiau apie rekomenduojamą kavos vartojimą ir jos poveikį bendrai sveikatai,
paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
Luwak kava yra viena iš populiariausių Indonezijos kavos pupelių rūšių, tačiau praktikoje šios kavos dar skirstomos į kelias grupes pagal įvairovę ir apdorojimo būdą. Štai keletas vietinių kavos pupelių rūšių, kurios plačiai vartojamos Indonezijoje. 
