Baltymai neabejotinai yra vienas iš organizmui reikalingų mitybos komponentų. Mažiausiai 20 procentų jūsų kūno sudaro baltymai. Tiesą sakant, rekomenduojama suvartoti bent 0,8 gramo baltymų vienam kilogramui savo kūno svorio. Baltymų galima gauti iš maisto, nesvarbu, ar tai maistas, pagamintas iš perdirbtos mėsos, ar iš augalų. Tačiau ar yra skirtumas tarp gyvūninių ir augalinių baltymų? [[Susijęs straipsnis]]
Skirtumas tarp gyvūninių ir augalinių baltymų
Baltymai iš tiesų reikalingi žmonėms, tačiau jūs taip pat turite būti atsargūs renkantis maistą, kuris bus jūsų baltymų šaltinis. Vienas iš pagrindinių skirtumų tarp gyvūninių ir augalinių baltymų yra aminorūgščių kiekis juose. Aminorūgštys yra vienas iš junginių, sudarančių baltymus, todėl valgant baltymus organizmas baltymus suskaidys į aminorūgštis. Amino rūgštys yra ne tik vienos rūšies, bet yra įvairių rūšių amino rūgščių, reikalingų organizmui. Kūnas gali pasigaminti nepakeičiamų aminorūgščių, tačiau nepakeičiamų aminorūgščių jums reikia su maistu. Nepakeičiamų amino rūgščių skaičius gyvūniniuose ir augaliniuose baltymuose yra skirtingas, gyvūniniai baltymai turi daugiau visaverčių nepakeičiamų aminorūgščių nei augaliniai baltymai. Kai kuriuose augaliniuose baltymuose yra mažai aminorūgščių triptofano, lizino, metionino ir izoleucino, o kartais kai kuriuose augaluose yra tik dvi nepakeičiamos aminorūgštys, pavyzdžiui, sojos pupelės. Tačiau ne visi augaliniai baltymai turi nepilnų aminorūgščių. Kvinoja ir
grikiai yra keletas augalinių baltymų, kuriuose yra visaverčių baltymus formuojančių aminorūgščių, pavyzdžiai. Jei norite gauti baltymų iš augalų, turėtumėte maišyti įvairių rūšių daržoves, kad gautumėte visaverčių aminorūgščių. Be aminorūgščių skaičiaus, aminorūgštys, esančios augaliniuose baltymuose, virškinamos ir sunaudojamos organizme ilgiau nei gyvūninės kilmės baltymai.
Taip pat skaitykite: Įvairūs augalinių baltymų šaltiniai, kuriuos lengva rasti turguose ir prekybos centruoseMaistinių medžiagų kiekis gyvūniniuose ir augaliniuose baltymuose
Be aminorūgščių skaičiaus, gyvūniniai ir augaliniai baltymai skiriasi ir jų maistine sudėtimi. Kai kurie augalinių baltymų trūkumai gali būti:
- Vitaminas D, randama žuvų taukuose, kiaušiniuose ir pieno produktuose
- Vitaminas B12, randama mėsoje, žuvyje, paukštienoje ir pieno produktuose
- Hemas-geležis, randama mėsoje, ypač raudonoje mėsoje
- Cinkas, randama jautienoje, ožkoje ir kiaulienoje. Turinys cinko gyvuliniuose baltymuose organizmas lengviau pasisavinamas ir panaudojamas
- Dokozaheksaeno rūgštis (DHR)Šios nepakeičiamos omega-3 riebalų rūgštys, svarbios smegenų sveikatai, randamos riebioje žuvyje
Be to, buvo nustatyta, kad mėsoje, pavyzdžiui, riebioje žuvyje, esančių sveikų riebalų maistinių medžiagų vartojimas sumažina riziką susirgti širdies ir širdies ligomis.
insultas. Taip pat žinoma, kad kiaušiniuose esantys gyvūniniai baltymai suteikia sotumo jausmą.
Gyvūninių ir augalinių baltymų privalumai ir trūkumai
Pamatę aukščiau pateiktus faktus, galite pajusti, kad gyvūniniai baltymai yra pranašesni už augalinius. Tiesą sakant, abiejų tipų baltymai turi privalumų ir trūkumų. Gyvūninių baltymų pranašumai ir trūkumai, palyginti su augaliniais baltymais, yra šie:
1. Gyvūninių baltymų perteklius
Tai visavertis baltymų šaltinis, nes jame yra devynios nepakeičiamos aminorūgštys, būtinos organizmo vystymuisi, be to, gyvuliniuose baltymuose yra ir vitamino B12, kurio nėra augaliniuose baltymuose. Šis vitaminas vaidina svarbų vaidmenį raudonųjų kraujo kūnelių formavime, paleidžia organizmo medžiagų apykaitą ir palaiko sveiką nervų sistemą.
2. Gyvūninių baltymų trūkumas
Kadangi gyvūninės kilmės baltymai gaunami iš gyvūnų, juose paprastai yra daug riebalų ir cholesterolio, todėl jie nėra naudingi organizmui, jei vartojami per daug. Be to, šiame baltyme taip pat yra daug natrio, kuris gali sukelti hipertenziją.
3. Augalinių baltymų privalumai
Augaliniuose baltymuose yra įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip angliavandeniai, skaidulos, vitaminai ir kitos maistinės medžiagos. Palyginti su gyvūniniais baltymais, augaliniuose baltymuose yra mažiau cholesterolio ir jie gali sumažinti vėžio riziką.
4. Augalinių baltymų trūkumas
Augaliniuose baltymuose nėra visaverčių aminorūgščių. Jei valgysite tik augalinius baltymus, jūsų organizmui trūks būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, gerieji riebalai, vitaminas B12 ir omega 3.
Taip pat skaitykite: 18 maisto produktų, kurie yra sveiki baltymų šaltiniai Pastabos iš SehatQ
Gyvūniniai ir augaliniai baltymai turi savo žavesio. Jums tereikia sumaišyti, kurie baltymai atitinka jūsų poreikius. Tačiau vartojant gyvulinius baltymus, vengiant perdirbtos raudonos mėsos, gali padidėti tikimybė susirgti širdies ligomis.
insultas, ir ankstyva mirtis. Jei norite tiesiogiai pasikonsultuoti su gydytoju, kuo skiriasi gyvūniniai ir augaliniai baltymai, galite
pokalbių gydytojas SehatQ šeimos sveikatos programėlėje.Atsisiųskite programą dabar „Google Play“ ir „Apple Store“.
