Asmuo, patiriantis histamino netoleravimą, nereiškia, kad jis yra jautrus, tačiau histamino kiekis organizme yra per didelis. Dėl to sutrinka normalus organizmo funkcionavimas. Todėl labai rekomenduojama vengti maisto, kuriame yra per daug histamino. Histamino netoleravimo sąlygos yra labiausiai linkusios sukelti alergines reakcijas ir simptomus. Šios būklės kontrolė vengiant maisto alergenų gali būti veiksmingas būdas.
Maisto produktų, kuriuose yra daug histamino, sąrašas
Idealiu atveju sveika mityba reiškia vartoti mažiau histamino. Tačiau, matyt, yra kelių rūšių maisto produktų, kuriuose yra daug histamino. Šio tipo maisto alergenai gali sukelti uždegiminę reakciją ir kitus neigiamus simptomus. Maisto produktų, kurie sukelia alergiją dėl didelio histamino kiekio juose, pavyzdžiai:
- Alkoholis
- Fermentuotas gėrimas
- Pieno produktai, tokie kaip jogurtas ir raugintų kopūstų
- Džiovinti vaisiai
- Avokadas
- Baklažanas
- Špinatai
- Rūkyta mėsa arba supakuota mėsa
- Gliaudyti jūros gyvūnai
- Sūris, kuris buvo laikomas žemoje temperatūroje
- Ankštiniai augalai
Be aukščiau pateikto sąrašo, taip pat yra kai kurių maisto produktų, kurie skatina histamino gamybą organizme, įskaitant:
- Alkoholis
- Bananas
- Pomidoras
- Grūdai
- Letena
- Šokoladas
- Citrusinis vaisius
- Riešutai
- Maistiniai dažai
- Maisto konservantas
Tiesą sakant, gana sudėtinga nustatyti histamino kiekį maiste. Nes lygiai gali skirtis net ir to paties tipo maisto produktuose. Tačiau bendros taisyklės, kurių reikia laikytis, yra tai, kad kai maistas buvo fermentuotas, leidžiamas stovėti arba per daug apdorotas, histamino kiekis yra aiškiai didesnis nei šviežiame maiste. Pavyzdžiui, histamino kiekis fermentuotuose maisto produktuose gali skirtis priklausomai nuo to, kiek laiko jie laikomi ir kaip jie ruošiami. Tipiški vokiški rūgštūs kopūstai yra
raugintų kopūstų dėl gamybos proceso juose yra didesnė histamino koncentracija nei kituose maisto produktuose.
Histamino netoleravimo simptomai
Galvos skausmas Kai kurios reakcijos, atsirandančios, kai histamino kiekis organizme yra per didelis arba nėra optimaliai virškinamas, yra šios:
- Galvos skausmas ar migrena
- Nosies užgulimas
- Sinuso problemos
- raudonas bėrimas
- Kūnas jaučiasi vangus
- Virškinimo problemos
- Nereguliarus menstruacinis ciklas
- pykina
- Apsivemti
Esant sunkesnėms histamino netoleravimo sąlygoms, tokie dalykai:
- skrandžio spazmai
- Nereguliarus širdies plakimas
- Aukštas kraujo spaudimas
- Per didelis nerimas
- Sunku kontroliuoti kūno temperatūrą
- Apsvaigęs
- Patinimas
Norint suprasti, kodėl taip nutinka, idealiu atveju organizmas gamina histaminą ir fermentus
diamino oksidazė (DAO). Šio fermento užduotis yra suskaidyti histaminą iš maisto. Kai DAO kiekis yra nepakankamas, histaminas nėra tinkamai virškinamas. Čia prasideda histamino netoleravimas. Kai kurie dalykai, turintys įtakos mažam DAO fermentui organizme, yra šie:
- Vaistų, blokuojančių DAO fermento funkciją, vartojimas
- Virškinimo sutrikimai
- Maisto produktų, kuriuose yra daug histamino, kuris trukdo DAO fermento funkcijai, vartojimas
- Maisto produktų, kurie skatina histamino perteklių, vartojimas
- Per daug bakterijų dauginasi dėl nesuvirškinto maisto
Saugaus maisto rekomendacijos Tiems, kurie netoleruoja histamino, valgydami maistą, kuriame yra mažai histamino, galite sumažinti simptomus. Tačiau atminkite, kad neįmanoma valgyti maisto, kuriame nėra histamino. Kaip rekomendacija, čia yra keletas maisto produktų, kuriuose yra mažai histamino:
- Šviežia žuvis
- Šviežia mėsa
- Ne citrusiniai vaisiai
- Kiaušinis
- Kviečių produktai be glitimo
- Alyvuogių aliejus
- Šviežios daržovės, išskyrus pomidorus, avokadus, špinatus ir baklažanus
- Pieno produktų, tokių kaip migdolų pienas ir sojos pienas, pakaitalas
Jei jūsų histamino netoleravimas yra pakankamai stiprus, kad prireiktų gydytojo patikrinimo, paprastai patariama vengti tam tikrų maisto alergenų rūšių 14–30 dienų. Kai pasiseks, lėtai vėl įvedamas, stebint, ar neatsiranda naujų reakcijų. Be to, gydytojas taip pat gali atlikti kraujo mėginio analizę, kad patikrintų, ar nėra DAO fermento trūkumo. Kitas būdas nustatyti histamino netoleravimo diagnozę yra per
dūrio testas. 2011 m. atliktas komandos tyrimas iš Austrijos įrodė metodo veiksmingumą
dūrio testas. Eksperimentai buvo atlikti su 156 žmonėmis, naudojant 1% skysto histamino. Rezultatas: tie, kurie netoleruoja histamino, nustatė teigiamą net 79 proc. Histaminu išteptoje vietoje atsiranda nedidelis raudonas guzelis ar bėrimas, kuris nepraeina po 50 minučių. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Atsižvelgiant į tai, kad histamino netoleravimas ar nusiskundimai dėl alergijos nėra diagnozuojami savarankiškai, vertėtų kreiptis į gydytoją, kad tyrimas būtų tikslesnis. Tiriant, kas tai sukelia, nėra nieko blogo, jei sumažinsite maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug histamino, kaip simptomus malšinančių, vartojimą. Tolesnėms diskusijoms apie maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug histamino, mitybos reguliavimą,
paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
Galvos skausmas Kai kurios reakcijos, atsirandančios, kai histamino kiekis organizme yra per didelis arba nėra optimaliai virškinamas, yra šios: 
