Kulinariniai turtai Indonezijoje yra labai įvairūs. Yra ne tik skanus, bet ir daug tradicinių Indonezijos maisto produktų, turinčių daug naudos. Viena iš Indonezijos vietovių, kurioje gausu gardžių kulinarinių malonumų ir naudingų sveikatai, yra Centrinė Java.
Skanus ir sveikas Centrinės Java maistas
Toliau pateikiami kai kurie tipiško Centrinės Java maisto tipai, kurie yra skanūs ir, be abejo, sveiki.
1. Brekecek pathak jahan tipiškas Cilacap
Brekecek pathak jahan Cilacap – tai patiekalas iš Jahan žuvies galvos (pathak Jahan), pagardinto įvairiais prieskoniais. Žuvies galva yra labai maistingas maisto ingredientas. Nors nedaugelis žmonių nenori valgyti žuvų galvų, faktas yra tas, kad žuvų galvos turi daugiau maistinių medžiagų nei kitose jų kūno dalyse. Žuvies galvose yra daug sveikų baltymų ir mažiau sočiųjų riebalų nei bet kuriame raudonos mėsos gaminyje. Taigi, valgydami žuvies galvas, cholesterolio kiekis nepadidės. Be to, žuvų galvose taip pat gausu širdžiai naudingų omega-3 riebalų rūgščių, taip pat vitamino A ir DHR. Dėl šio turinio brekecek žuvies valgymas yra labai naudingas akių sveikatai ir organizmo imuninės sistemos palaikymui. Brekecek pathak jahan gaminamas su įvairiais prieskoniais ir prieskoninėmis žolelėmis, kurių skonis yra turtingas. Tarp jų yra citrinžolė, lauro lapai, laimo lapai, česnakai, žvakidės, ciberžolė ir imbieras. Šie prieskoniai dažnai buvo naudojami kaip tradiciniai augaliniai vaistai sveikatai palaikyti. Pavyzdžiui, imbieras buvo žinomas dėl savo naudos šildant kūną, nuramina gerklę ir gerina virškinimą. Česnakai buvo plačiai siejami su kraujotaka ir širdies sveikata, pavyzdžiui, aterosklerozės (arterijų susiaurėjimo ir sukietėjimo), didelio cholesterolio kiekio, koronarinės širdies ligos ir aukšto kraujospūdžio prevencija. Kinijos Dziangsu provincijos ligų kontrolės ir prevencijos tyrimų grupės atliktas tyrimas netgi įrodė, kad česnakai gali sumažinti plaučių vėžio riziką 44 procentais.
2. Neapdorotas tepalas: Trancam
Trancam yra tipiškas Centrinės Javos maistas, gaminamas iš įvairių daržovių. Iš pirmo žvilgsnio trancam atrodo panašus į urapą, nes jame naudojamas kokoso prieskonių mišinys. Tiesiog daržovės transcam maiste patiekiamos žalios. Kadangi visi trancam ingredientai ir prieskoniai yra pagaminti iš daržovių, šį maistą gali vartoti vegetarai. Nesupraskite neteisingai, nors daržovės transcam maiste nėra termiškai apdorotos, jos vis tiek skanios. Tiesą sakant, jei tinkamai iškepsite, skanus trancam prieskonių aromatas pašalins žalių daržovių kvapą, kuris kai kuriems žmonėms gali nepatikti. Pagrindiniai trancam gaminimo ingredientai yra pupelių daigai, agurkai, kiniški petai ir tarkuotas kokosas. Pupelių daigai yra labai maistingos daržovės, kuriose yra vitamino B komplekso, vitamino C, vitamino K, magnio ir geležies. Pupelių daiguose taip pat gausu skaidulų ir mažai angliavandenių. Reguliarus pupelių daigų vartojimas gali pagerinti virškinimą ir dauginti gerųjų bakterijų organizme. Be to, pupelių daigai taip pat yra naudingi normaliam cukraus kiekiui ir kraujospūdžiui palaikyti. Kai norite valgyti žalias daržoves, turite tikrai atkreipti dėmesį į švarą. Prieš gamindami ir patiekdami, nuplaukite daržoves vaisių ir daržovių valymo skysčiu. Tai daroma siekiant išvengti bakterijų ir kitų medžiagų, galinčių pakenkti organizmo sveikatai.
3. Kimlo sriuba solo
Sop kimlo yra tipiškas Centrinės Javos maistas, kilęs iš Solo. Kimlo sriuboje yra visas organizmo sveikatai naudingų maistinių medžiagų šaltinis, pradedant angliavandeniais, gyvūniniais ir augaliniais baltymais, skaidulomis, mineralais ir vitaminais. Pagrindiniai kimlo sriubos ingredientai yra vermišeliai, ausų grybai, vištienos mėsa (ypač krūtinėlė), putpelių kiaušiniai, morkos ir tuberoza. Nedaugelyje maisto produktų kaip sudedamoji dalis yra tuberozės žiedų. Nepaisant to, gėlės yra skanios
(tuberozė) turi daug privalumų, pavyzdžiui, užkerta kelią anemijai, įveikia nemigą, didina ištvermę ir padeda įveikti gerklės sausumą bei gripą. Taigi nėra blogai, jei kimlo sriubą tinka valgyti pereinamuoju metų laiku, dėl kurio paprastai susilpnėja organizmo imunitetas. Tai tipiškas Centrinės Javos maistas, kuris yra ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Gausūs prieskoniai gali padidinti organizmo maisto mitybą. Jei norite pasigaminti patys, šiuos receptus nesunkiai rasite internete.
