Grybai yra grybų karalystei priklausantys padarai, todėl jie nepriklauso nei augalų, nei gyvūnų grupei. Galima rasti daug rūšių grybų. Kai kurie iš jų yra valgomi ir labai maistingi. Kokios grybų rūšys yra naudingos žmonėms? [[Susijęs straipsnis]]
Valgomųjų grybų rūšys ir jų nauda sveikatai
Kadangi tai yra maistingas maistas, galima valgyti šių rūšių grybus ir jų galimą naudą:
1. Šitake grybai
Pirmoji ir populiariausia valgomųjų grybų rūšis yra šitake. Šitakė yra vienas populiariausių grybų pasaulyje. Šis grybas, kilęs iš Rytų Azijos, yra labai turtingas maistinių medžiagų ir sveikatai naudingų savybių. Grybų maistinė sudėtis gali skirtis priklausomai nuo rūšies. Tačiau grybuose paprastai yra mažai riebalų ir cholesterolio, juose yra vitaminų, baltymų, skaidulų ir mineralų. 100 gramų šitake grybų yra maistinių medžiagų:
- Baltymai: 2,4 g
- Magnis: 14 miligramų
- Kalis: 243 miligramai
- Vitaminas B6: 0,2 miligramo
- Folio rūgštis: 32 mikrogramai
- Fosforas: 76 miligramai
Šitake grybuose taip pat yra antioksidantų, priešuždegiminių, antivirusinių ir antidiabetinių. Buvo pranešta, kad šitake grybai taip pat padeda palaikyti širdies sveikatą, palaiko imunitetą ir gali kovoti su vėžinėmis ląstelėmis. Šitake grybai taip pat turi potencialių kaulus stiprinančių savybių, taip pat antibakterinių ir antivirusinių savybių.
2. Maitake grybai
Japonų kalba „maitake“ reiškia šokantį grybą. Teigiama, kad šis grybas pavadintas todėl, kad žmonės linkę džiaugtis jį radę gamtoje. Tyrimų duomenimis, maitake grybai tinkami vartoti kaip vaistai, nes juose nėra riebalų, mažai natrio, cholesterolio ir kalorijų. Maitake grybuose yra antioksidantų, beta gliukanų, B grupės vitaminų, vitamino C, vario, kalio, skaidulų, mineralų ir amino rūgščių. Maitake grybai yra adaptogenai, būtent maisto produktai ar medžiagos, galinčios kovoti su stresu organizme. Maitake grybai taip pat turi kitų galimų savybių, pavyzdžiui, kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, kontroliuoja cholesterolį, palaiko imuninę sveikatą, kontroliuoja kraujospūdį.
3. Austrių grybas
Austrių grybas gali būti vienos rūšies grybai, kuriuos galima valgyti ir kurie yra populiarūs Indonezijoje. Šis maistinių medžiagų turintis, bet mažai cukraus turintis grybas turi daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, kontroliuoja cholesterolio kiekį, palaiko širdies sveikatą ir netgi turi junginių, galinčių kovoti su vėžinėmis ląstelėmis. 100 gramų austrių grybų yra maistinių medžiagų:
- Vanduo: 92,5 miligramai
- Energija: 30 kalorijų
- Baltymai: 1,9 g
- Riebalai: 0,1 gramo
- Angliavandeniai: 5,5 g
- Skaidulos: 3,6 gramo
- Kalcis: 9 miligramai
- Fosforas: 83 miligramai
- Geležis: 0,7 miligramo
- Natris: 22 mg
- Kalis: 226 miligramai
- Cinkas: 0,8 mg
- Niacinas: 1 miligramas
Austrių grybuose taip pat yra junginių, kurie gali veikti kaip imunomoduliatoriai, padedantys palaikyti imuninę sistemą.
4. Sagos grybai ir portobello grybai
Sagos grybai yra plačiausiai auginami grybai pasaulyje. Dar jaunas šis grybas yra baltas, todėl vadinamas baltuoju grybu. Tada baltas grybas visiškai subrendęs pavirs į portobello grybą. Portobello grybai būna didesni ir tamsesni. Vienas iš grybų, kuriuose yra vitamino D, yra grybas. Grybuose esančių vitaminų pakanka net 33 procentams paros vitamino D poreikio. Be vitamino D, grybuose taip pat yra vitamino B9, skaidulų, baltymų, riebalų, seleno ir fosforo. Kaip ir dauguma kitų grybų, grybai taip pat paprastai turi mažai kalorijų. Pranešama, kad šis grybas turi priešvėžinių savybių, taip pat kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje. Šiame grybe esantis polisacharidas taip pat gali palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, nes jis gali būti maistas gerosioms bakterijoms.
Taip pat skaitykite: Ar brangūs triufelių grybai turi naudos sveikatai?5. Enoki grybas
Enoki grybuose yra įvairių organizmui svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip B grupės vitaminai, kalis, geležis, cinkas, varis, fosforas, selenas. Šio grybo išvaizda šiek tiek skiriasi nuo kitų valgomųjų grybų rūšių. Tačiau, nors enoki grybai paprastai būna „ploni“ ir maži, jie taip pat yra labai maistingi ir turi daug naudos sveikatai.
Enoki grybai yra mažos, plonos formos. Viena iš galimų enoki grybų privalumų – palaikyti imuninę sistemą, būdinga kitiems grybams. Tyrimai su gyvūnais taip pat parodė, kad enoki grybuose esantis proflaminas gali kovoti su navikais.
6. Chaga grybai
Chaga grybas yra grybas, kuris paprastai auga šaltose vietose. Jo „nepatraukli“ forma yra priešinga jo mitybai ir savybėms. Chaga grybai taip pat dažnai parduodami miltelių pavidalu. Chaga grybuose yra įvairių organizmui svarbių maistinių medžiagų, įskaitant energiją, baltymus, angliavandenius, cukrų, riebalus, skaidulą ir natrią. Tyrimai, susiję su chaga grybais, taip pat vis dar vyksta. Kai kurie galimi šio grybo privalumai yra imuniteto didinimas, kova su uždegimu, vėžinėmis ląstelėmis ir cukraus kiekio kraujyje kontrolė. Chaga grybai taip pat gali kontroliuoti cholesterolio kiekį.
7. Ausų grybelis
Viena iš Indonezijoje žinomų grybų rūšių, kurias galima valgyti, yra auskarai. Paprastai šie grybai yra apdorojami valgiaraščiuose sriuboje arba troškinamuose patiekaluose. Ausų grybuose yra mažai kalorijų ir riebalų. Tačiau ausų grybuose gausu skaidulų, antioksidantų, omega rūgščių, riboflavino, seleno ir vitamino B5. Ausų grybuose taip pat yra daugiau mineralų ir baltymų nei kitų rūšių grybuose. Žvelgiant į maistinę medžiagą, cituotą iš tyrimų, ausų grybų nauda sveikatai yra daug. Pradedant nuo Alzheimerio ligos prevencijos, padedant išlaikyti sveikas kūno ląsteles, palaikant svorį, užkertant kelią anemijai, užkertant kelią širdies ligoms, baigiant plaukų, odos, akių ir kepenų maitinimu.
8. Grybai
Kitos grybų rūšys, kurias galima valgyti, yra valgomieji grybai. Šiame grybe yra daugiau seleno nei kitų rūšių grybuose. Be seleno, valgomųjų grybų sudėtyje yra natrio, geležies, folio rūgšties, fosforo ir baltymų. Kai kurie valgomųjų grybų privalumai sveikatai yra imuniteto didinimas, skydliaukės sveikatos palaikymas, astmos simptomų palengvinimas, anemijos įveikimas, raumenų jėgos padidėjimas, įvairių lėtinių sveikatos sutrikimų, tokių kaip vėžio prevencija, širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.
Kaip auginti valgomuosius grybus
Grybai yra labai universalus maistas. Grybai gali būti apdorojami įvairiais būdais ir maišomi su įvairiais kitais maisto produktais. Pavyzdžiui, pjaustytus grybus galima dėti į salotas, kepti arba troškinti.
Grybai gali būti maišomi su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, kiaušiniais.Grybus taip pat galime įmaišyti į sriubas, sumuštinius, o gal itališkus patiekalus, tokius kaip makaronai. Portobello grybai dažnai patiekiami kaip „kepsniai“ dėl savo mėsą primenančios tekstūros, ypač tiems, kurie nevalgo gyvulinio maisto. Nesvarbu, kokiu būdu ruošiate grybus, jie gali suteikti skonį bet kuriam patiekalui namuose. Tačiau prieš apdorojant grybus yra būdų, kaip atrinkti, laikyti ir išvalyti pagal šaltinį, kurį reikia žinoti, kad grybuose būtų kuo daugiau maistinių medžiagų.
- Pirmiausia pasirinkite grybus, kurie atrodo švieži ir tvirti, supakuoti į plastikinę plėvelę. Venkite grybų, turinčių mėlynių ar kitų puvimo požymių.
- Antra, grybų saugojimas neturėtų būti atliekamas per ilgai. Šviežius grybus reikia kuo greičiau apdoroti. Jei liks pelėsio, turėsite jį sandariai supakuoti ir per penkias dienas įdėti į šaldytuvą. Grybai taip pat gali būti užšaldyti ir gali būti laikomi 8–12 mėnesių, tačiau prieš tai juos reikia išvirti garuose arba pakepinti.
- Trečia, kaip valyti grybus, tai daryti su tekančiu vandeniu ir įsitikinti, kad visi naudojami virtuvės reikmenys taip pat yra švarūs, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.
Taip pat skaitykite: Susipažinkite su Shimeji grybais, grybais iš Rytų Azijos, kurie turi daug naudosPastabos iš SehatQ
Yra daugybė valgomųjų grybų rūšių. Kadangi kai kurie grybai gali būti labai toksiški, geriausia pirkti grybus iš prekybos centro ar turgaus, kurių kokybė garantuota. Jei norite tiesiogiai pasikonsultuoti su gydytoju dėl įvairių rūšių grybų, kuriuos galima valgyti ir kurie yra naudingi sveikatai, galite
pokalbių gydytojas SehatQ šeimos sveikatos programėlėje.Atsisiųskite programą dabar „Google Play“ ir „Apple Store“.
Enoki grybai yra mažos, plonos formos. Viena iš galimų enoki grybų privalumų – palaikyti imuninę sistemą, būdinga kitiems grybams. Tyrimai su gyvūnais taip pat parodė, kad enoki grybuose esantis proflaminas gali kovoti su navikais. 
Grybai gali būti maišomi su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, kiaušiniais.Grybus taip pat galime įmaišyti į sriubas, sumuštinius, o gal itališkus patiekalus, tokius kaip makaronai. Portobello grybai dažnai patiekiami kaip „kepsniai“ dėl savo mėsą primenančios tekstūros, ypač tiems, kurie nevalgo gyvulinio maisto. Nesvarbu, kokiu būdu ruošiate grybus, jie gali suteikti skonį bet kuriam patiekalui namuose. Tačiau prieš apdorojant grybus yra būdų, kaip atrinkti, laikyti ir išvalyti pagal šaltinį, kurį reikia žinoti, kad grybuose būtų kuo daugiau maistinių medžiagų. 
