Konservų pirkimas dažnai yra pasirinkimas, nes jie yra patvarūs, lengvai laikomi ir lengvai apdorojami, juos galima derinti prie įvairių maisto patiekalų. Tačiau nedaugelis taip pat mano, kad šis maistas nėra naudingas sveikatai ir jo reikėtų vengti. Kai kurie iš šių faktų gali padėti jums pasirinkti konservuotą maistą.
Kas yra konservai?
Konservuotas maistas – tai maistas, kuris konservuojamas įdedant ir laikant maistą iš hermetiškų skardinių pagamintuose induose. Šis maisto konservavimo būdas buvo sukurtas XVIII amžiaus pabaigoje. Tikslas – išsaugoti maistą kariams ar jūreiviams mūšio lauke.
Koks yra konservuotų maisto produktų konservavimo procesas?
Iš esmės maisto konservavimo procesą sudaro trys etapai. Pažiūrėkime toliau pateiktą paaiškinimą:
- Pirmiausia maistas apdorojamas. Pavyzdžiui, nulupkite odą, pašalinkite sėklas ir susmulkinkite vaisius, pašalinkite spyglius nuo žuvies, pjaustykite arba sumalkite raudoną mėsą. Šiuos maisto produktus taip pat galima pagardinti ir pirmiausia virti, pavyzdžiui, sardines.
- Perdirbti maisto produktai bus dedami į skardines ir sandariai uždaromi, kad jie būtų sandarūs.
- Tada skardinė kaitinama, kad būtų sunaikintos maiste esančios bakterijos. Taip galima išvengti maisto gedimo.
Šio konservavimo proceso metu maisto produktai gali būti laikomi nuo vienerių iki penkerių metų ir yra saugūs vartoti. Kai kurios maisto rūšys, kurios dažnai naudojamos kaip konservai, yra vaisiai, daržovės, riešutai, mėsa ir žuvis.
Maistinių medžiagų kiekis konservuose
Daugelis žmonių mano, kad konservuotų maisto produktų maistinė vertė yra mažesnė nei šviežio ar šaldyto maisto. Ar tu vienas iš jų? Keletas tyrimų parodė, kad tai ne visada tiesa. Kai kurios maistinės medžiagos gerai išsilaiko konservuotuose maisto produktuose. Konservuotų maisto produktų konservavimo procesas neturi įtakos makroelementų rūšims. Pavyzdžiui, angliavandeniai, baltymai ir riebalai. Panašiai, mineralai ir riebaluose tirpių vitaminų tipai, tokie kaip vitaminai A, D, E ir K. Net kai kurių rūšių konservuose yra daugiau maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, kukurūzai ir pomidorai. Šie maisto ingredientai kaitinimo metu išskiria daugiau antioksidantų. Tačiau kaitinant skardinę, vandenyje tirpių vitaminų kiekis gali sumažėti arba sugesti. Pavyzdžiui, vitaminai B ir C.
Rizika valgyti konservus sveikatai
Maisto konservavimo būdas iš tikrųjų daro maisto kainą pigesnę, ilgaamžiškesnę ir praktiškesnę. Maistingumą taip pat galima išlaikyti. Tačiau valgant konservus taip pat yra keletas pavojų, į kuriuos turėtumėte atsižvelgti. Kas tai yra?
Maisto produktuose gali būti BPA pėdsakų
CPA arba
Bisfenolis-A yra cheminė medžiaga, dažniausiai naudojama maisto pakuočių gamyboje. Pavyzdžiui, plastikas ir skardinės. Keli tyrimai parodė, kad yra pavojus, kad skardinėse esantis BPA prilips arba užterš skardinėse laikomą maistą. Jungtinėse Valstijose atliktas tyrimas išnagrinėjo dešimtis konservuotų maisto produktų ir nustatė, kad apie 90 procentų šių produktų yra BPA. Dėl to žmonės, kurie jį vartoja, bus automatiškai veikiami BPA. Remiantis kitais tyrimais, kasdien konservuotą maistą valgančių žmonių šlapime padidėja BPA kiekis. Tyrimų apie BPA poveikį pačiam organizmui rezultatai iš tikrųjų vis dar neaiškūs. Tačiau nemažai tyrimų nustatė ryšį tarp BPA poveikio ir sveikatos problemų. Pradedant nuo širdies ligų, diabeto ir vyrų seksualinės disfunkcijos.
Produkte gali būti bakterijų
Prieš atidarant pažeistų ar supuvusių konservuotų maisto produktų pasitaiko retai, bet ne neįmanoma. Konservuotų maisto produktų žalą dažniausiai sukelia bakterijų dauginimasis. Ši būklė gali atsirasti dėl nesandarumo skardinėje arba dėl netobulo konservavimo proceso. Nors tai pasitaiko labai retai, konservuotuose maisto produktuose, kurių konservavimo procesas nėra tobulas, gali būti kenksmingų bakterijų rūšių
Clostridium botulinum. Konservuotų maisto produktų, kuriuose yra šių bakterijų, vartojimas gali sukelti botulizmą, kuris yra apsinuodijimas, kuris gali sukelti paralyžių ir mirtį, jei nebus nedelsiant gydomas. Teigiama, kad dauguma botulizmo atvejų atsirado valgant kotedžų pramonėje pagamintus konservus.
Patarimai, kaip vartoti konservuotus maisto produktus, kad nepakenktumėte savo sveikatai
Štai keletas dalykų, į kuriuos Anca turi atkreipti dėmesį, jei norite mėgautis konservuotu maistu, kad jis neturėtų neigiamos įtakos sveikatai:
- Nevalgykite per daug konservuotų maisto produktų.
- Konservuotą maistą derinkite su šviežiu maistu, pavyzdžiui, kaitindami konservus pridėkite pjaustytų daržovių.
- Pirkdami gaminius atkreipkite dėmesį į skardinių būklę. Pasirinkite skardinę, kurios forma vis dar yra tobula ir neįlenkta.
- Atkreipkite dėmesį į turinį arba sudėtį konservuotų maisto produktų etiketėse.
- Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Neleiskite apsileisti ir pirkti produktų, kurių datos limitas yra viršytas.
- Laikykite gaminį pagal laikymo instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
Kartkartėmis pasimėgauti konservuotu maistu, pavyzdžiui, tuno ar konservuotų pomidorų, yra gerai. Priežastis ta, kad kai kuriuose tyrimuose teigiama, kad šiuose konservuotuose maisto produktuose esančios maistinės medžiagos yra gerai išsilaikiusios. Tačiau atminkite, kad bet koks perteklius nėra gerai, įskaitant konservus. Todėl atidžiau ribokite vartojimo dažnumą ir atkreipkite dėmesį į produkto turinį, formą, laikymą ir galiojimo laiką.
