Baltos dėmės ant duonos paviršiaus rodo, kad ji buvo supelijusi. Būkite atsargūs, nes supelijusios duonos valgymas gali sukelti alergines reakcijas į pavojingas infekcijas. Tiesą sakant, net jei tik nedidelė duonos dalis yra supelijusi, ji vis tiek neturėtų būti vartojama. Nes grybelis gali greitai plisti per duonos skaidulas.
Pažintis su grybais ant duonos
Pelėsis ant duonos gali išgyventi virškindamas ir pasisavindamas maistines medžiagas iš medžiagos, kurioje jis auga. Žiūrint į supelijusią duoną, yra dalių, kurios atrodo plaukuotos. Tai yra sporų kolonijos, grybų dauginimosi būdas. Šios sporos gali prasiskverbti pro pakuotės viduje esantį orą ir augti ant kitų duonos dalių. Kai užaugo, spalva gali pasirodyti balta, geltona, žalia, pilka ir juoda. Tai priklauso nuo grybo, esančio duonoje, tipo. Tačiau tai nereiškia, kad grybelio tipą galima nustatyti tik pažiūrėjus į spalvą. Kadangi tam tikromis sąlygomis grybelio spalva gali pasikeisti. Grybelio gyvavimo ciklo metu spalva gali pasikeisti. Be to, dažniausiai ant duonos auga pelėsiai
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, ir
Šakniastiebiai. Yra daug kitų rūšių, dėl kurių duona gali būti užteršta.
Ar galiu valgyti supelijusią duoną?
Priešingai nei grybai, naudojami gaminant maistą, pavyzdžiui, sūrį, grybų ant duonos valgyti negalima. Negana to, ant duonos grybelio rūšies atpažinti vien pažiūrėjus neįmanoma. Taigi geriausia manyti, kad grybai yra pavojingi. Ne tik valgyti, uostyti grybų kvapą ant duonos taip pat nerekomenduojama. Nes tai tas pats, kas įkvėpti grybo, kuris kolonizuoja duonos paviršių, sporas. Žmonėms, kurie yra alergiški grybams, jų įkvėpimas gali sukelti kvėpavimo sutrikimų, pavyzdžiui, astmą. Tiesą sakant, tai neatmeta pavojingų alerginių reakcijų, tokių kaip anafilaksija. Žmonės su silpna imunine sistema taip pat gali susirgti pavojingomis infekcijomis valgydami supelijusią duoną.
Ar galiu valgyti?
Kartais atsiranda manančių, kad ir toliau reikia valgyti duoną, ypač jei nauji grybai šiek tiek atrodo. Nepamirškite, kad mikroskopinės grybo šaknys gali greitai išplisti per duonos skaidulas. Tai yra, nerekomenduojama išmesti šiek tiek supelijusios duonos, o likusios valgyti. Kai kurios grybų rūšys gali gaminti pavojingus nematomus nuodus, vadinamus
mikotoksinų. Šis nuodas gali pasklisti ant duonos, ypač tų, kuriose daug pelėsio. Kas atsitinka, kai žmogus praryja per daug
mikotoksinai? Tai turės neigiamą poveikį virškinimo sistemai, ypač žarnynui. Nes jie pakeis žarnyno bakterijų būklę. Be to, ilgalaikis ir per didelis kai kurių rūšių poveikis
mikotoksinas gali padidinti vėžio riziką. Tai buvo teigiama 2018 m.
Kaip išvengti supelijusios duonos
Duona be konservantų paprastai gali išsilaikyti kambario temperatūroje nuo trijų iki keturių dienų. Kai kurie dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti dėl pelėsių augimo ant duonos, yra šie:
Duonoje, gaminamoje dideliais kiekiais, dažniausiai yra cheminių konservantų, įskaitant sorbo rūgštį ir kalcio propiono rūgštį. Abi gali užkirsti kelią grybelio augimui. Arba kai kurios naudoja pieno rūgšties bakterijas, kurios gali natūraliai atbaidyti pelėsį. Paprastai tai yra duonos rūšis
raugas. Be to, tam tikri prieskoniai, tokie kaip cinamonas ir gvazdikėliai, taip pat gali apsaugoti nuo duonos pelėsių. Tačiau, atsižvelgiant į jos savybes, ši medžiaga gali pakeisti duonos skonį ir aromatą.
Laikant duoną šiltoje ir drėgnoje vietoje, yra didesnė pelėsio atsiradimo tikimybė. Taigi, duonos laikymo vieta turėtų būti sausa. Taip pat galite jį išsaugoti
šaldiklis sustabdyti pelėsių augimą, nekeičiant jo tekstūros. Be to, patiekiant duoną, verta uždengti paviršių. Tikslas yra išvengti sporų poveikio ore. Duonos be glitimo taip pat paprastai yra jautresnės pelėsių augimui dėl didesnės joje esančios drėgmės. Be to, gamybos procese ši duonos rūšis riboja cheminių konservantų naudojimą. Taip pat yra duonos, kuri parduodama specialiose sandariose pakuotėse. Žinoma, tikslas yra pašalinti deguonį, kuris gali būti mitybos šaltinis grybeliui veistis. Tačiau atminkite, kad šios rūšies grybelis gali užteršti ir atidarius pakuotę. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Net jei yra tik viena dėmelė arba labai mažai matoma supelijusi duona, tai nereiškia, kad ją galima išmesti, o likusią dalį suvartoti. Nes grybelis vis tiek gali plisti per duonos pluoštus ar ertmes. Jau nekalbant apie nematomų ir sunkiai aptinkamų nuodų pavojų
mikotoksinų. Atsitiktinai patekę į organizmą šie toksinai gali sukelti alergines reakcijas, infekcijas ir padidinti vėžio riziką. Norėdami toliau aptarti simptomus, kai kas nors netyčia suvalgo grybų,
paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
