Duona yra vienas iš populiariausių pusryčių meniu, kurį galima apdoroti įvairiais būdais. Tačiau šiai duonai dažnai naudojami kvietiniai miltai, kurie buvo daug kartų apdoroti, kad nepaliktų skaidulų, vitaminų, organizmui svarbių mineralų. Kaip geresnė alternatyva yra įvairios sveikos duonos, kurias galima vartoti.
Sveikos duonos rūšys
Sveika laikomos duonos rūšys paprastai gaminamos iš 100 procentų pilno grūdo sėklų
pilno grūdo arba sudygti (
daiginti-grūdai). Todėl niekada nepakenks paragauti įvairių sveikų duonų, pagamintų iš šių dviejų ingredientų, kaip alternatyvą baltai duonai. Štai paaiškinimas, kokios sveikos duonos galite nusipirkti arba pasigaminti namuose.
1. Duona iš 100 procentų pilno grūdo (pilno grūdo)
Duona iš 100 procentų nesmulkintų kviečių yra viena iš sveikos duonos rūšių, kurią galite išbandyti. Keletas populiarių Indonezijos duonos prekių ženklų paprastai siūlo šį duonos variantą, kad galėtumėte lengvai ją rasti. Naudojant nesmulkintus kviečius, sunaudojamos visos jų dalys, įskaitant kietąją išorinio sluoksnio dalį, vadinamą sėlenomis. Šioje dalyje yra daug skaidulų, taip pat baltymų, riebalų, vitaminų ir kitų naudingų mineralų.
2. Avižinė duona
Avižinė duona yra sveika duonos rūšis, gaminama iš avižų, nesmulkintų kvietinių miltų, mielių, vandens ir druskos. Avižų nauda sveikatai buvo moksliškai įrodyta, pavyzdžiui, mažina blogojo cholesterolio (MTL) ir bendrojo cholesterolio kiekį, taip sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Avižos turi daug skaidulų ir kitų naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip magnis, geležis, cinkas ir vitaminas B1 (tiaminas). Jo skaidulų kiekis netgi gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį ir padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. [[Susijęs straipsnis]]
3. Kanapių duona (linų duona)
Kanapių duona iš nesmulkintų kvietinių miltų ir linų sėmenų (
linų sėmenų), yra vienas iš geriausių įvairių sveikų duonų pasirinkimų, kurį galite vartoti. Taip yra todėl, kad linų sėmenys laikomi labai maistingomis ir yra alfa-linoleno rūgšties (ALA), taip pat omega-3 riebalų rūgščių, naudingų širdies sveikatai, šaltinis. Be to, kanapių duonoje taip pat yra lignano junginių, kurie organizme gali veikti kaip antioksidantai. Žurnale paskelbtas lyginamasis tyrimas
Vėžio priežastys ir kontrolė parodė, kad dalyviams, kurie valgė linų duoną, rizika susirgti krūties vėžiu buvo 23 procentais mažesnė nei tiems, kurie nevalgė. Tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant nustatyti ryšį tarp linų sėmenų ir vėžio rizikos.
4. Daiginta viso grūdo duona (daigintų nesmulkintų grūdų)
Yra įvairių sveikų duonų, kurias galima gaminti iš nesmulkintų grūdų, kurie pradeda dygti (
daigintų nesmulkintų grūdų), pavyzdžiui, kviečiai arba rugiai (rugiai). Daigai yra labai maistingi maisto ingredientai, nes kelių rūšių augalų maistinių medžiagų maistinė vertė šiame etape padidėja. Žurnale paskelbtas tyrimas
Maisto ir mitybos tyrimai nustatė, kad egiptietiškoje pitos duonoje (plokštumoje), kurios 50 procentų yra pagaminta iš daigintų kvietinių miltų, folio rūgšties yra tris kartus daugiau nei įprastoje pilno grūdo kvietinėje duonoje. Be to, šis tyrimas taip pat atskleidė, kad dygimo procesas padidino antioksidantų kiekį grūduose ir sumažino antielementų kiekį.
5. Duona be glitimo
Duona be glitimo yra sveikos duonos rūšis, kurios žaliava nenaudojama glitimo turinčių grūdų. Šios žaliavos gali skirtis priklausomai nuo ruošiamos duonos rūšies. Kai kurie iš jų gali būti miltų mišiniai be glitimo, pavyzdžiui, rudųjų ryžių, migdolų, kokosų, tapijokos, kukurūzų ar bulvių miltai. Sveika duona be glitimo laikoma saugia žmonėms, sergantiems celiakija arba žmonėms, kurie yra jautrūs glitimui. Tai yra sveikos duonos rūšys, kurias galima naudoti kaip geresnę alternatyvą nei paprasta duona. Tačiau nepamirškite, kad duona su užrašu
pilno grūdo ar kitų sveikų ingredientų ant pakuotės, negarantuoja, kad duona iš tikrųjų naudos sveikesnius pagrindinius ingredientus. Todėl rinkitės duoną, kurioje nėra daug kitų priedų. Jei turite laisvo laiko, niekada nepakenks pasigaminti sveikos duonos namuose iš tikrai saugių ingredientų. Jei turite klausimų apie sveikatos problemas, galite nemokamai paklausti savo gydytojo tiesiogiai SehatQ šeimos sveikatos programoje. Atsisiųskite „SehatQ“ programą dabar iš „App Store“ arba „Google Play“.
