Vartodami perdirbtus maisto produktus, į organizmą pateksime įvairių rūšių priedų, pavyzdžiui, konservantų. Vienas iš maisto gamintojų dažniausiai naudojamų konservantų yra kalcio propionatas. Kaip išmanūs vartotojai, natūraliai abejojame maisto priedų, tokių kaip kalcio propionatas, sauga. Kokia yra kalcio propionato saugos būklė maiste?
Kas yra kalcio propionatas?
Kalcio propionatas yra priedas, dedamas maistui konservuoti. Šis priedas yra natūrali organinė druska, susidaranti kalcio hidroksido ir propiono rūgšties reakcijos metu. Kalcio propionatas trukdo mikrobų augimui ir dauginimuisi, kad jie nesugadintų maisto. Pelėsiai ir bakterijos iš tiesų yra kepinių pramonės problema, nes kepimo būdai sudaro beveik idealias sąlygas pelėsiui augti. Yra įvairių maisto produktų, kuriuose yra kalcio propionato, įskaitant:
- Keptas maistas, pavyzdžiui, duona, kepiniai , ir bandelės
- Pieno produktai, įskaitant sūrį, pieno miltelius, išrūgas ir jogurtą
- Gaivieji gėrimai ir vaisių sulčių gėrimai
- Alkoholiniai gėrimai, tokie kaip alus, salyklo gėrimai ir vynas
- Perdirbta mėsa, įskaitant dešrainis ir kumpio
Kalcio propionatas turi kodą E282. Šių priedų naudojimą taip pat patvirtino tokios institucijos kaip Maisto ir vaistų administracija (FDA) Jungtinėse Valstijose, Jungtinių Tautų sveikatos agentūra, Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir Jungtinių Tautų maisto agentūra, Maisto ir vaistų administracija. Žemės ūkio organizacija (FAO).
Ar kalcio propionatą saugu vartoti?
Kalcio propionatas buvo klasifikuojamas kaip konservantas, pažymėtas „bendrai pripažintu saugiu“. Šį priedą anksčiau atidžiai peržiūrėjo FDA. Jungtinių Tautų agentūros, tokios kaip PSO ir FAO, taip pat nenustatė kalcio propionato paros suvartojimo rekomendacijos. Tai yra, yra požymių, kad kalcio propionato rizika yra labai maža. Laboratoriniai ir gyvūnų tyrimai parodė rezultatus, kurie nerodo kalcio propionato žalos. Tačiau tyrimų, kuriuose buvo naudojamos didelės kalcio propionato dozės, rezultatai yra skirtingi ir rodo neigiamą poveikį.Žmogaus organizmas taip pat nekaupia kalcio propionato. Tai reiškia, kad pranešama, kad šie konservantai nesikaupia organizmo ląstelėse. Kalcio propionatas bus suskaidytas virškinamajame trakte, kad jis būtų lengvai absorbuojamas, metabolizuojamas ir pašalinamas.
Kalcio propionato šalutinio poveikio rizika
Apskritai kalcio propionatas yra saugus konservantas, turintis nedaug šalutinių poveikių arba visai jo nėra. Retais atvejais kalcio propionatas gali sukelti šalutinį poveikį, pavyzdžiui, galvos skausmą ir migreną. Tačiau buvo pranešta apie kai kuriuos neigiamus kalcio propionato vartojimo padarinius. Pavyzdžiui, 2019 m. atliktas tyrimas susiejo propionato vartojimą su padidėjusia insulino ir gliukagono, hormonų, skatinančių gliukozės išsiskyrimą, gamyba. Padidėjusi insulino gamyba gali sukelti atsparumą insulinui – būklę, kuri vėliau gali sukelti 2 tipo diabetą. Be to, kiti tyrimai
Pediatrijos ir vaikų sveikatos žurnalas nustatė, kad kai kurie vaikai jautė nerimą, prastą susikaupimą ir miego sutrikimus kasdien valgydami duoną, kurioje yra kalcio propionato. Jei nerimaujate dėl kalcio propionato vartojimo maiste arba manote, kad šis priedas gali sukelti problemų jūsų organizmui, kreipkitės į gydytoją. Žinoma, jums taip pat patariama valgyti daugiau visaverčio maisto, o ne pirkti perdirbtus ir supakuotus maisto produktus. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Kalcio propionatas yra priedas, dažnai naudojamas maistui konservuoti. Šie priedai paprastai yra saugūs vartoti, nors konservantų suvartojimas turėtų būti sumažintas. Jei vis dar turite klausimų dėl kalcio propionato, galite
paklausk gydytojo SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. „SehatQ“ programą galima nemokamai rasti adresu
Appstore ir Playstore kuri suteikia patikimos informacijos apie priedus.
