Pastaraisiais metais labai išaugo visiškai ekologiško maisto populiarumas, pavyzdžiui, nuo ekologiškų daržovių iki ekologiškai supakuotų vaisių. Priežastis ta, kad žmonės tiki, kad ekologiškas maistas yra sveikesnis, saugesnis ir skanesnis, nors kaina ir brangesnė. Tačiau nėra įrodymų, kad valgydami ekologišką maistą žmonės tampa sveikesni už tuos, kurie to nedaro. Ne visos ekologiškos etiketės reiškia sveiką. Ekologiškų daržovių pagrindinis skirtumas yra sodinimo, derliaus nuėmimo procese, kol jos bus paruoštos dalyti pirkėjams. Kalbant apie kitus ekologiškus maisto produktus, vis dar yra ekologiškų maisto produktų, į kuriuos pridedama riebalų, cukraus ir natrio.
Kuo skiriasi ekologiškos ir paprastos daržovės?
Perkant ir susidūrus su dviem pasirinkimais tarp įprastų daržovių ir ekologiškų daržovių, kartais tai tampa dilema savaime. Abi yra maistingos ir turi skaidulų, bet ar tai reiškia, kad ekologiškos daržovės yra sveikesnės už įprastas daržoves? Žodis „ekologiškas“ reiškia, kaip ūkininkai augina ir apdoroja žemės ūkio produktus, tokius kaip vaisiai, pieno produktai ir ekologiškos daržovės. Bent jau tam tikros sąlygos turi būti įvykdytos, kad žemės ūkio produktai būtų vadinami ekologiškais. ką nors?
- Procesas neprisideda prie taršos
- Suteikite sveiką ir saugią buveinę
- Pagerinti vandens ir dirvožemio kokybę
- Plantacijoje vyksta nuolatinis išteklių ciklas
Be to, auginant ekologiškas daržoves yra draudžiami keli dalykai ar veikla:
- Sintetinės trąšos dirvai tręšti
- Sintetiniai pesticidai kenkėjų kontrolei
- Radiacijos poveikis atbaido kenkėjus arba pailgina derlių
- Antibiotikai arba augimo hormonas (gyvuliams)
Tai reiškia, kad plantacijose, kuriose auginamas ekologiškas maistas, neleidžiama naudoti sintetinių trąšų ar pesticidų. Viskas turi būti natūralu, kad ciklas plantacijoje būtų tvarus. Taip pat atskirkite ekologiškas ir natūralias etiketes ant maisto, daržovių ar vaisių. Natūralus reiškia, kad maiste nėra pridėtų dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar konservantų. Taigi jame nenurodomas jo gamybai naudojamas metodas ar medžiaga. [[Susijęs straipsnis]]
Ar turėtumėte gaminti ekologiškas daržoves? 
Iki šiol vis dar yra mažai įrodymų, kad ekologiškos daržovės yra sveikesnės už paprastas daržoves. Kai kurie kiti skirtumai, į kuriuos galima atsižvelgti renkantis ekologiškas ar įprastas daržoves, yra šie:
Kitose ekologiškose daržovėse, pagamintose ekologinio ūkininkavimo būdu, maistinių medžiagų kiekis yra šiek tiek didesnis nei paprastose daržovėse. Daugiausia flavonoidų, kurie veikia kaip antioksidantai, kiekiu.
Toksiškas metalas, kuris natūraliai yra dirvožemyje ir gali būti absorbuojamas augalų, yra kadmis. Tyrimų duomenimis, ekologiškuose žemės ūkio produktuose kadmio yra mažiau, tačiau vaisiuose ir daržovėse – ne.
Palyginti su įprastais žemės ūkio produktais, organinėse medžiagose pesticidų likučių yra mažiau. Taip nutinka todėl, kad ekologinėje žemdirbystėje nenaudojami sintetiniai pesticidai. Tačiau nebuvo įrodyta, kad jo poveikis sveikatai skiriasi. Be to, perkant ekologiškas daržoves reikia atsižvelgti ir į kainą. Paprastai ekologiškų maisto produktų ingredientai yra brangesni nei užauginti tradiciškai. Tai būtina atsižvelgiant į tai, kad ekologinio ūkininkavimo procesas taip pat reikalauja didesnių išlaidų.
Saugu rinktis daržoves, ekologiškas ar ne
Nesvarbu, ar perkate ekologiškas daržoves, ar užaugintas įprastai, jos yra saugios sveikatai. Nėra palyginimo, kuris parodytų, kad ekologiškos daržovės yra sveikesnės už įprastas daržoves. Taigi, nėra problemų pasirinkti vieną iš dviejų. Kai kurie svarbesni dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti, yra šie:
Rinkitės iš įvairių šaltinių
Kuo įvairesnius maisto ar žemės ūkio šaltinius pasirinksite, tuo įvairesnių maistinių medžiagų gausite. Be to, taip išvengiama pesticidų poveikio iš vieno ūkio.
Jei įmanoma, pirkite daržoves ir vaisius pagal sezoną. Taigi, tai reiškia, kad maisto ingredientai vis dar yra švieži ir nepraeina ilgai, kol jie patenka į jūsų rankas.
Daržovių ir vaisių plovimas
Net jei jie pažymėti kaip ekologiški arba natūralūs, prieš vartodami daržoves ir vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu. Plovimas padeda pašalinti nešvarumus, bakterijas ar cheminių medžiagų likučius ant paviršiaus. Jei nesate tikri dėl pesticidų likučių odoje, vaisius ir daržoves geriau vartokite pirmiausia nulupdami odą. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Svarbu į kasdienę mitybą įtraukti vaisius ir daržoves. Tikslas yra patenkinti mitybos poreikius, tokius kaip angliavandeniai, baltymai ir kt. Ar tai būtų ekologiškos, ar įprastos daržovės, visos yra vienodai geros. Svarbiau yra tai, kaip pasirenkate, kur jį įsigyti, prieš vartodami nuplaukite ir įsitikinsite, kad jis yra saugus nuo cheminių medžiagų likučių.
