Pufferfish arba žinomas kaip fugu yra viena iš žuvų rūšių, dažnai naudojama japonų virtuvėje. Tačiau ši žuvis bus labai nuodinga, jei ją apdirbantis virėjas nėra ekspertas. Nuodingos žuvys gali netgi sukelti mirtį. Pūkuotose žuvyse esančių nuodų pavadinimas yra tetrodotoksinas. Tetrodotoksinas yra vienas mirtingiausių natūraliai gamtoje randamų nuodų. Nuodai yra net mirtingesni už cianidą ir gali sukelti mirtį per kelias minutes nuo jo nurijimo.
Paprastųjų žuvų nuodų yra ir kituose jūrų gyvūnuose
Tetrodotoksinas yra nuodų rūšis, galinti atakuoti nervų sistemą. Šis junginys dažniausiai randamas jūrų gyvūnuose, pvz.
pūkinės žuvys). Tetrodotoksino toksinų gali būti kepenyse, sėklidėse ar kiaušinėlių ląstelėse, žarnyne arba pūkinių žuvų odoje. Tetrodotoksino galima rasti ne tik pūkinėse žuvyse, bet ir:
- Oda ir vidus iš kiauliažuvė, rupūžė, balioninė žuvis, pūkžuvė, saulažuvė, rupūžė, mėlynžiedžių aštuonkojų ir kai kurių salamandrų rūšių
- Kelių rūšių sraigės, krabai, tritonai ir varlės
Tetrodotoksinas yra nuodai, kurie nemiršta net sušalę ar kaitinami. Tai reiškia, kad gaminant maistą šie toksinai nebus pašalinti. Netgi prieš perdirbant maistą ar žuvį, kurioje yra tetrodoktocino, užšaldant ir atitirpinant, nuodai gali išplisti į žuvies mėsą. Todėl norint, kad šie jūros gyvūnai būtų saugūs, reikalingas virėjas, labai įgudęs valyti ir apdoroti šiuos jūrų gyvūnus. Kai garantuojamas saugumas, žuvies sušiai ar sašimis netgi yra vienas skaniausių maisto produktų pasaulyje.
Tetrodoksino, pūkinių žuvų nuodų, nurijimo poveikis
Tetrodotoksinas gali atakuoti centrinę nervų sistemą. Apsinuodijimas gali atsirasti, kai žmogus praryja šio nuodo. Štai 4 simptomų etapai, kurie gali pasireikšti apsinuodijus pūkinėmis žuvimis:
Burnos ir lūpų srities tirpimas arba tirpimas. Šios būklės gali nebūti arba ją gali lydėti virškinimo sutrikimai, įskaitant pykinimą, vėmimą, pilvo skausmą ir viduriavimą.
Veidas, rankos ir pėdos nutirpę, svaigsta galva ir skauda galvą, o kūnas tarsi plūduriuoja. Taip pat gali atsirasti sunkumų aiškiai kalbėti, prarandama pusiausvyra ir raumenys, kurie pradeda jausti silpnumą ir paralyžiuotą.
Kūnas jaučiasi paralyžiuotas, negali kalbėti, atsiranda traukuliai ir dusulys.
Sunkus dusulys, sumažėjęs širdies susitraukimų dažnis ir kraujospūdis bei alpimas. Daugeliu atvejų šie simptomai gali pasireikšti nuo 20 minučių iki trijų valandų po to, kai suvartojate nuodų tetrodotoksiną. Tačiau kai kuriais atvejais simptomai gali pasireikšti ir praėjus 20 valandų po nuodų vartojimo. Mirtis gali įvykti per 4–6 valandas po to, kai žmogus nurijo pūkinės žuvies nuodus. Paprastai mirtį sukelia aukos, kurios negali kvėpuoti dėl kvėpavimo sistemos paralyžiaus. Iki šiol nėra aišku, koks žuvų mėsos kiekis gali sukelti žmogaus apsinuodijimą tetrodotoksinu. Taip yra todėl, kad kiekvienos pūkuotos žuvies kūne gali būti skirtinga tetrodotoksino koncentracija. Tačiau akivaizdu, kad 1–2 mg gryno tetrodotoksino bus mirtini. [[Susijęs straipsnis]]
Kaip elgtis apsinuodijus pūkinėmis žuvimis
Taip pat nerastas vaistas apsinuodijimui tetrodotoksinu, kurį sukelia žuvų žuvų vartojimas, gydyti. Pagrindinis gydymo tikslas – neleisti nukentėjusiajam kvėpuoti ir padėti pašalinti nuodus per vėmimą ar šlapimą. Apskritai, jei kas nors aplink jus apsinuodijo tetrodotoksinu, nedelsdami kvieskite greitąją pagalbą. Laukdami greitosios pagalbos, taip pat atlikite šiuos veiksmus:
- Priverskite nukentėjusįjį vemti, kol jis dar sąmoningas.
- Jei nukentėjusįjį ištiko traukuliai, naudokite dirbtinį kvėpavimą, kad išlaikytumėte sąmonę, kad jis liktų gyvas.
- Pakreipkite nukentėjusiojo kūną į dešinę arba į kairę, jei jis vemia. Vėmimo metu nepalikite nukentėjusiojo gulimoje padėtyje, nes nukentėjusysis gali užspringti savo vėmalais.
Sunku nustatyti mirtingumo nuo tetrodotoksino vartojimo rodiklius. Tačiau manoma, kad apie 50 procentų aukų mirė nepaisant to, kad jiems buvo suteikta medicininė pagalba. Žuvų nuodų arba tetrodotoksino aukos, kurios gali išgyventi per 24 valandas po apsinuodijimo, paprastai išgyvens. Aukoms visiškai pasveikti prireiks kelių papildomų dienų. Kad išvengtumėte apsinuodijimo šiuo junginiu, neturėtumėte valgyti pūkuotų žuvų ar kitų gyvūnų, kuriuose gali būti tetrodotoksino. Jei vis tiek norite jį valgyti, įsitikinkite, kad maistą apdirbantis šefas turi oficialų sertifikatą.
