Yra daug maisto produktų iš maniokos, kuriame gausu maistinių medžiagų ir kurie taip pat skanūs. Tačiau maisto perdirbimas iš maniokos turi būti tinkamas, nes jei jis vartojamas neapdorotas, cianido kiekis gali būti perdirbamas virškinant ir tampa labai pavojingu nuodu. Dešimtys pasaulio šalių yra susipažinę su manioka. Tiesą sakant, kasava yra pagrindinis ryžių maisto pakaitalas keliuose Indonezijos regionuose. Kasava ne tik lengvai randama, bet ir nėra linkusi būti užteršta bakterijomis ar virusais. [[Susijęs straipsnis]]
Kasavos maistinės savybės
Kasavos racione yra daug angliavandenių, vitaminų ir mineralų. 1 puodelio maniokos maistinė vertė prieš perdirbimą yra:
- Kalorijos: 330
- Baltymai: 2,8 g
- Angliavandeniai: 78,4 g
- Skaidulos: 3,7 gramo
- Kalcis: 33 miligramai
- Magnis: 43 miligramai
- Kalis: 558 miligramai
- Vitaminas C: 42,4 miligramai
Atsižvelgiant į tai, kad dominuojantis kasavos kiekis yra angliavandeniai, būtina valgyti maistą iš maniokos su papildomais baltymais. Be gumbų, maniokos lapai taip pat gali būti perdirbami į daržoves, turinčias daug baltymų. Tada kokia nauda valgyti maistą iš maniokos?
Sudėtyje yra atsparaus krakmolo
Maisto produktuose iš maniokos yra atsparaus krakmolo (
atsparus krakmolas ), kurių savybės panašios į vandenyje tirpaus pluošto. Be to, šis atsparus krakmolas gali aprūpinti virškinamojo trakto gerąsias bakterijas ir užkirsti kelią uždegimui. Be to, atsparus krakmolas gerina organizmo medžiagų apykaitą, tuo pačiu sumažindamas nutukimo ir 2 tipo diabeto riziką.Taip nutinka todėl, kad kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje. Be to, sotumo jausmas išlieka ilgiau, kad suvartojamų kalorijų nebūtų per daug.
Maisto produktuose, kurių sudėtyje yra daug kasavos, kiekvienoje 100 gramų porcijoje yra 112 kalorijų, daugiau nei kituose gumbuose, pavyzdžiui, bulvėse (76 kalorijos) ir burokėliuose (44 kalorijos). Štai kodėl maistas iš maniokos yra labai populiarus. Tačiau daug kalorijų vis tiek reikia numatyti, nes tai gali sukelti perteklinio svorio padidėjimą ir nutukimą. Taigi, maistą iš maniokos reikia valgyti pakankamomis porcijomis (73–113 gramų) vienai porcijai.
Maniokoje esantis turinys yra priešuždegiminis ir antioksidantas. Kasava taip pat dažnai naudojama alternatyvioje medicinoje gydant diabetą, viduriavimą, plaukų slinkimą, nevaisingumą, odos infekcijas ir vėžį. Tačiau vis dar reikia atlikti tolesnius mokslinius tyrimus, siekiant įrodyti, kad manioka yra veiksmingas vėžio prevencijos arba gydymo būdas.
Maniokoje esantis skaidulų kiekis labai naudingas virškinimui, tuo pačiu užkertant kelią vidurių užkietėjimui. Be to, maistas iš maniokos taip pat yra prebiotinis, tai reiškia, kad jis gali paskatinti gerųjų probiotinių bakterijų augimą virškinimo sistemoje. Be to, kasavos glikemijos indeksas yra 46, mažesnis nei kitų krakmolingų maisto produktų. Tai reiškia, kad kasava nesukelia staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo organizme.
Kaip saugiai apdoroti manioką
Tinkamai apdorotas maistas iš maniokos yra saugus vartoti. Be to, nepamirškite vartoti maniokos pagrįstomis porcijomis. Kai kurie saugūs maniokos apdorojimo būdai yra šie:
Labai svarbu nulupti maniokos odą, nes būtent šioje dalyje yra daugiausiai cianido gaminančių komponentų.
Pageidautina, kad maniokos būtų pamirkytos vandenyje 48-60 valandų prieš gaminant, kad sumažintumėte kenksmingų cheminių medžiagų kiekį joje.
Labai svarbu įsitikinti, kad manioka yra gerai išvirta, nes žalioje maniokoje yra kenksmingų cheminių medžiagų. Šis gaminimo procesas taip pat turi būti visiškai iškeptas. Jums nereikia jaudintis dėl perdirbtų maniokos produktų, pvz., tapijokos miltų, vartojimo, nes jie buvo apdoroti ir nebėra cianido komponentų. Nepamirškite pridėti baltymų, kad patenkintumėte kūno mitybos poreikius.
