Užuot dėję granuliuoto cukraus, daugelis žmonių pasirenka kokosų cukrų. Teigiama, kad šios rūšies cukrus yra maistingesnis ir turi mažesnį glikemijos indeksą nei granuliuotas cukrus. Tiesą sakant, kokosų cukruje vis dar yra fruktozės, kuri sukelia metabolinį sindromą ir kitas sveikatos problemas, jei suvartojama per daug. Iš esmės, pridedant bet kokio saldiklio, išskyrus natūralų medų
– Nerekomenduojama. Rinkoje yra daug cukraus rūšių su atitinkamais teiginiais, kad jie yra maistingesni arba mažiau kenksmingi, tačiau vis tiek kyla pavojus suvartoti per daug dirbtinio saldiklio.
Ar tiesa, kad kokosų cukrus yra sveikesnis?
Vienas iš dalykų, dėl kurių kokosų cukrus dažnai laikomas sveikesniu, yra tai, kad jame nėra fruktozės. Be to, per didelis fruktozės vartojimas gali sukelti įvairių neigiamų padarinių sveikatai. Tačiau nepaisant populiaraus teiginio, kad kokosų cukruje nėra fruktozės, atminkite, kad apie 80% jos sudaro sacharozė. Palyginkite tai su įprastu granuliuotu cukrumi, kuriame yra 50% sacharozės ir 50% fruktozės. arba turinį
kukurūzų cukraus kurios sudaro 55 % fruktozės ir 45 % gliukozės. Tačiau atminkite, kad pusė sacharozės kiekio yra fruktozė. Tai reiškia, kad vartojant per daug, rizika išlieka. Pradedant nuo metabolinio sindromo, nutukimo, diabeto poveikio iki širdies ligų. Neleiskite, kad teiginys, kad kokosų cukruje nėra fruktozės, išdrįstų jį vartoti didesnėmis porcijomis nei įprastą rafinuotą cukrų.
Mažesnis glikemijos indekso kiekis
Kita vertus, žinoma, kad kokosų cukrus turi mažesnį glikemijos indeksą, palyginti su įprastu cukrumi. Glikemijos indeksas yra matas, nurodantis, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje, praėjus vos akimirkai po jo suvartojimo. Gliukozės glikemijos indeksas yra 100. Tuo tarpu granuliuoto cukraus glikemijos indeksas yra 60. O kokosų cukrus? Glikemijos indekso dydis yra 54. Tačiau suvartoto kokosų cukraus perdirbimo būdas, prekės ženklas ir porcija taip pat turi įtakos organizmo reakcijai į cukrų, turintį tam tikrą glikemijos indeksą. [[Susijęs straipsnis]]
Kokosų cukraus gamybos procesas
Išskaidžius teiginius apie kokosų cukrų, laikas pasigilinti į gamybos procesą. Kokosų cukrus gaminamas iš kokoso medyje esančio skysčio. Tačiau kokosų cukrus skiriasi nuo palmių cukraus. Gamybos procesas susideda iš dviejų etapų. Pirmiausia nupjaunamos gėlės nuo medžio, kad skystį būtų galima laikyti inde. Tada skystis kaitinamas, kol išgaruoja didžioji skysčio dalis. Galutinis rezultatas yra rudas skystis su granuliuota tekstūra. Spalva labai panaši į įprastą cukrų, tačiau dalelių dydis yra mažesnis.
Kokosų cukruje yra maistinių medžiagų
Atsižvelgiant į natūralų procesą, kokosų cukruje vis dar yra maistinių medžiagų. Tai apima mineralus, tokius kaip geležis, cinkas, kalcis ir kalis. Negana to, yra ir trumpos grandinės riebalų rūgščių, tokių kaip polifenoliai ir antioksidantai. Jame taip pat yra skaidulinės medžiagos, vadinamos inulinu. Šis pluoštas gali sulėtinti gliukozės pasisavinimą, taip pat atsakyti į klausimą, kodėl kokosų cukraus glikemijos indeksas yra mažesnis, palyginti su įprastu cukrumi. Nors kokosų cukruje vis dar yra kai kurių aukščiau paminėtų maistinių medžiagų, jame vis tiek yra daugiau cukraus nei jo nauda sveikatai. Tiesą sakant, norint iš kokosų cukraus gauti naudingų mineralų ir antioksidantų, būtina vartoti labai didelius kiekius. Žinoma, tai pavojinga. [[susijęs straipsnis]] Analogiškai viename arbatiniame šaukštelyje kokosų cukraus yra apie 10 miligramų kalcio. Tai tik vienas procentas suaugusiems rekomenduojamos paros kalcio normos, kuri yra 1000 miligramų. Jei daroma išvada, kokosų cukrus nėra saldiklis, kuris yra sveikas ar pilnas maistinių medžiagų. Tačiau kokosų cukrus yra sveikesnė įprasto granuliuoto cukraus versija.
