Korėjos dramoje, dar žinomoje kaip drakor, yra scena, kai aktoriai ir aktorės valgo purpurinius ryžius. Taigi, vietoj baltųjų ryžių jie vartoja purpurinius ryžius. Pagal spalvą tai yra ryžių rūšis, kurioje gausu antioksidantų. Pasak legendos, šie patrauklios spalvos ryžiai kadaise buvo patiekiami tik Kinijos imperatoriams. Palyginti su kitų rūšių ryžiais, tai vienas sunkiausiai auginamų ryžių. Šis retas įspūdis daro jį dar ypatingesnį.
Violetinių ryžių maistinė sudėtis
Paprastai purpuriniai ryžiai yra dviejų formų, būtent ryžių
ilgagrūdžiai, jazminai, ir lipnus. Visų rūšių apdoroti ryžiai yra nemokami
glitimo. Be to, apdorojami ir ryžiai, kurie iš pradžių atkeliavo iš Japonijos
pilno grūdo. Dėl to jie yra maistingesni, palyginti su įprastais ryžiais. 100 gramų lipnių purpurinių ryžių yra 356 kalorijos. Tačiau skirtingų prekių ženklų kalorijų kiekis jame taip pat gali skirtis. Violetinių ryžių ląstelienos kiekis yra apie 2,2 gramo 100 gramų porcijoje, panašiai kaip ruduosiuose ryžiuose. Išsamiau, 100 gramų purpurinių ryžių maistinės medžiagos yra:
- Kalorijos: 356
- Baltymai: 8,9 g
- Angliavandeniai: 75,6 g
- Skaidulos: 2,2 gramo
- Geležis: 2,4 miligramai
Skirtumas tarp šių retų ir paprastų ryžių yra pigmento kiekis
antocianinai todėl jame gausu antioksidantų. Palyginti su rudaisiais ryžiais, šie purpuriniai ryžiai turi didesnį antioksidantų kiekį. Violetinių ryžių gausios mitybos negalima atskirti nuo sluoksnio
tvartas ir
gemalas kuri vis dar nepažeista. Priešingai nei baltieji ryžiai, kurie apdorojami nenaudojant sluoksnio. Tačiau tai iš tikrųjų padidina likutinio arseno riziką. Tai nuodinga medžiaga, kuri absorbuojama iš dirvožemio. Pagrindinis veiksnys, lemiantis arseno likučių buvimą ar nebuvimą, yra ryžių auginimo vieta.
Violetinių ryžių privalumai
Kai kurie purpurinių ryžių privalumai sveikatai yra šie:
1. Antioksidantų šaltinis
Šios rūšies ryžiai išsiskiria antioksidantų kiekiu, dėl kurio jie yra purpurinės spalvos
antocianinai. Tai tas pats pigmentas, kuris randamas mėlynėse, baklažanuose ir kituose tamsios spalvos vaisiuose. Egzistavimas
antocianinai Jis yra priešuždegiminis ir antikancerogeninis. Dėl šių savybių šios medžiagos gali užkirsti kelią diabetui, nutukimui ir širdies ligoms. Tyrimas taip pat parodė, kad purpuriniai ryžiai sumažino pelių vėžio riziką.
2. Naudinga virškinimui
Didelis skaidulų kiekis lipniuose purpuriniuose ryžiuose arba
lipnūs violetiniai ryžiai geras poveikis žmogaus virškinimui. Išorinis sluoksnis nėra švaistomas ir yra labai maistingas. Reguliariai vartojant, virškinimas ir šalinimo sistema taps sklandesnė. Negana to, skaidulų kiekis taip pat padeda numesti svorio. Tuo pačiu metu yra naudinga sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
3. Gerinti kepenų veiklą
Oksidacinis stresas gali pakenkti kepenims. Valgydami maistą, kuriame yra antioksidantų, galite to išvengti, pavyzdžiui, šiuose ryžiuose. 2012 m. atliktame tyrime buvo nustatyta, kad žiurkėms, kurios anksčiau valgė daug riebaus maisto, tada subalansavo ją su purpurinių ryžių ekstraktu, pagerėjo kepenų būklė.
4. Stiprinti raumenis
Violetiniuose ryžiuose yra daug baltymų. Tai gali padėti atkurti raumenų audinį ir formuoti raumenų masę. Negana to, baltymai taip pat padeda ląstelėms augti ir atsinaujinti, stiprina kaulus.
5. Turtingas geležies
Jei norite rasti angliavandenių šaltinį, kuriame gausu geležies, gali būti purpuriniai ryžiai. Geležis yra mineralas, padedantis formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams. Be pakankamai geležies, pasekmė yra anemija. Negana to, geležis taip pat padeda nervų atsakams, kurie vaidina svarbų vaidmenį kūno judėjime. [[Susijęs straipsnis]]
Kaip apdoroti purpurinius ryžius
Prieš perdirbdami purpurinius ryžius, juos 3–4 kartus nuplaukite šaltame vandenyje. Virimo būdas yra toks pat kaip ir kitų ryžių. Taip pat galite pridėti alyvuogių aliejaus, druskos ar kitų prieskonių, jei norite jį perdirbti į pikantiškus purpurinius ryžius. Palyginti su kitų rūšių ryžiais, purpurinių ryžių tekstūra yra kietesnė. Jei norite, kad jis būtų minkštesnis, pailginkite gaminimo laiką 10 minučių, taip pat įpilkite vandens. Įdomu, kokie sveiki purpurinių ryžių preparatai? Tu gali
tiesioginė konsultacija su gydytoju SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
