9 kiaušinių pakaitalai jūsų mėgstamiems kepimo receptams

Kiaušiniai yra vienas populiariausių baltymų šaltinių. Tačiau alergiškiems, žinoma, reikia žinoti, kokie kiaušinių pakaitalai yra ne mažiau maistingi. Tai taip pat taikoma ypač naudojant kiaušinius kepimo. Tačiau tiems, kurie turi alergiją kiaušiniams, nereikia jaudintis. Yra daug kitų produktų, kurie taip pat naudingi suteikiant preparatų struktūrą, spalvą, skonį ir konsistenciją kepimo kad būtų skanu.

Kiaušinių pakaitalų sąrašas

Beveik visuose pyragų receptuose kaip vienas iš ingredientų naudojami kiaušiniai. Taip yra todėl, kad kiaušiniai gali turėti didelės įtakos grilio meniu spalvai, skoniui, struktūrai ir konsistencijai. Pradedant nuo visų ingredientų surišimo, pyrago išplėtimo, drėkinimo, iki to, kad tortas skaniai atrodytų su geltonai ruda spalva. Tačiau jei jums dažnai neleidžiama vykdyti receptų dėl alergijos kiaušiniams, nesijaudinkite. Yra keli kiaušinių pakaitalų sąrašai, kuriuos galima pasirinkti:

1. Sutrintas bananas

Šis vaisius nuo seno žinomas kaip kiaušinių pakaitalas. Tiesiog tai gali turėti įtakos galutiniam pyrago rezultatui, nes jis turės bananų skonį. Jei norite ne tokių reikšmingų skonio pokyčių, pabandykite naudoti moliūgą arba avokadą. Kiekvienas kiaušinis atitinka 65 gramus bananų, avokadų ar moliūgų tyrės. Vėliau šis vaisius padarys pyragą tankų ir minkštą. Tinka kaip alternatyva gaminant pyragaičiai, bandelės, duona, taip pat pyragaičiai.

2. Chia sėklos arba linų sėmenys

Ne tik garsėja tuo, kad gausu antioksidantų, Chia sėklos ir linų sėmenų taip pat gali būti kiaušinių pakaitalas. Vietoj vieno kiaušinio įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą (7 gramus) Chia sėklos arba linų sėmenų su 3 šaukštais (45 gramais) vandens, kol sutirštės. Sumaišius šiuos ingredientus bus paruošti kepimo tapti tankesnis. Be to, bus šiek tiek riešutų skonio, todėl tinka perdirbti vafliai, bandelės, sausainiai, ir duona.

3. Šilko tofu

Matyt, šilkinis tofu gali būti ir kiaušinių maisto pakaitalas. Šilko tofu turi didesnį vandens kiekį, todėl konsistencija minkštesnė. Vienas kiaušinis atitinka 60 gramų šilkinio tofu. Šis perdirbtų sojų pupelių mišinys neturės jokios įtakos galutiniam preparato skoniui.

4. Actas ir soda

Kiaušinį galima pakeisti sumaišius 1 arbatinį šaukštelį arba 7 gramus kepimo sodos su 1 šaukštu (15 gramų) acto. Paprastai obuolių sidro actas yra populiariausias pasirinkimas. Sumaišius du aukščiau išvardytus ingredientus, įvyks cheminė reakcija, kurios metu susidaro vanduo ir anglies dioksidas. Taigi pyrago ruošiniai bus lengvi ir tinkami perdirbimui pyragaičiai, keksiukai, taip pat duona.

5. Jogurtas

Vietoj kiaušinių galite naudoti ir jogurtą. Rinkitės beskonius, kad tai nepakenktų galutiniam kepsninės rezultatui. Apie 60 gramų jogurto prilygsta kiaušiniui. Tinka kaip medžiaga gamybai bandelės, pyragaičiai, ir keksiukai.

6. Obuolių padažas

Tyrė iš virtų obuolių vadinama obuolių padažu arba obuolių padažas. Paprastai jis tampa natūraliu saldikliu ar aromatizatoriumi, kaip ir cinamonas. Vienas kiaušinis atitinka 65 gramus obuolių padažo. Rekomenduojame rinktis tokią, kurioje nėra papildomų saldiklių, kad nesugadintumėte skonio kepimo.

7. Agaras

Alergiškiems kiaušiniams alternatyviu maisto pakaitalu gali būti ir želatina ar želatina. Turguje parduodama daug želatinos gaminių arba beskonių želatinos miltelių, kurių pasigaminti tiesiog sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą (9 gramus) želatinos arba želatinos 15 gramų šalto vandens. Tada įpilkite 2 šaukštus verdančio vandens, kol suputos.

8. Sojų lecitinas

Perdirbtas sojų lecitinas yra sojos pupelių aliejaus darinys ir turi tokius pat privalumus, kaip ir tešlos surišimas su kiaušinių funkcija. Paprastai sojų lecitinas rinkoje parduodamas miltelių pavidalu. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą arba 14 gramų sojų lecitino miltelių, kad pakeistumėte kiaušinį

9. Vandens mirkymas avinžirniai

Taip pat žinomas kaip aquafaba, šio skysčio konsistencija labai panaši į kiaušinio baltymą. Taigi, pyragų receptuose jį galima pasirinkti pakeisti kiaušinių baltymus. Vietoj kiaušinio galite naudoti 3 šaukštus (45 gramus) akvafabos. Labai tinka kaip ingredientas perdirbant nuga, macaroon, zefyras, arba meringues. Taigi, dabar nebereikia dvejoti bandant sukurti receptą kepimo mėgstamas alergiškiems kiaušiniams. Yra daug alternatyvų kiaušinių pakaitalams – tiek tryniams, tiek baltymams. Tiesiog pritaikykite jį pagal savo poreikius arba naudojamą receptą. Net jei ir pasikeis skonis, jis nebus per daug reikšmingas. Norite sužinoti, kaip reaguoti, kai kas nors turi alergiją kiaušiniams? Tu galitiesioginė konsultacija su gydytoju SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu „App Store“ ir „Google Play“..