Ingredientas, kuris beveik visada yra perdirbto maisto dalis, yra miltai. Deja, glitimui jautrūs žmonės jo valgydami gali patirti virškinimo problemų. Geros naujienos yra tai, kad rinkoje yra miltų be glitimo, kurie gali būti alternatyva. Maisto produktai be glitimo, kuriuose nenaudojami įprasti miltai, skiriasi tuo, kad jie nėra pagaminti iš kvietinių ar kvietinių miltų. Šios įprastų miltų alternatyvos turi skirtingas maistines medžiagas, tekstūrą ir skonį.
Miltų be glitimo variantai
Galbūt ne visi turi jautrią reakciją pavartojus glitimo. Tačiau tiems, kurie netoleruoja glitimo, gali pasireikšti tokie simptomai kaip pilvo pūtimas ir net depresija. Atsižvelgiant į tai, kad yra daug glitimo pavojų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, nėra jokios žalos bandant miltus be glitimo, kurie gali būti naudojami kaip ingredientai gaminant ar kepant:
1. Migdolų miltai
Lengvai randami ir labiausiai paplitę migdolų miltai yra be glitimo ir be kvietinių miltų. Ši medžiaga pagaminta iš migdolų, kurių odelė pašalinta. Viename puodelyje migdolų miltų yra 90 išskirtinio riešutų skonio migdolų. Paprastai šie miltai yra ingredientų pakaitalas
kepimo taip pat yra duonos miltų alternatyva. Tiems, kurie gamina iš šių miltų, įmuškite kiaušinį. Galutinė tešlos tekstūra bus tankesnė. Jame taip pat yra daug mineralų, tokių kaip geležis, magnis, kalcis ir kalis. Be to, migdolų miltai taip pat yra vitamino E ir mononesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Tačiau atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį, nes vidutiniškai 200 kalorijų daugiau nei įprastuose kvietiniuose miltuose.
2. Grikių miltai
Nors juose yra žodis „kviečiai“, šie miltai neturi kviečių ir yra be glitimo. Paprastai tai yra pyragų ir duonos gaminimo alternatyva. Pagal tekstūrą jis būna rupesnis, nes jame nėra glitimo. Taigi, norint gauti reikiamą tekstūrą, gerai jį derinti su rudųjų ryžių miltais. Be to, grikių miltuose yra B grupės vitaminų, juose yra geležies, folio rūgšties, magnio, cinko, mangano ir, žinoma, skaidulų. Jame esantys antioksidantai, būtent polifenoliai, taip pat turi priešuždegiminių savybių.
3. Sorgų miltai
Natūralu, kad sorgas yra be glitimo ir yra viena iš svarbiausių javų rūšių pasaulyje. Tekstūra ir spalva paprastai būna lengvi, šiek tiek saldaus skonio. Paprastai sorgo miltai naudojami receptuose, kuriuose nereikia naudoti per daug miltų. Be to, šiame maiste taip pat yra daug skaidulų ir baltymų, todėl jis gali sulėtinti cukraus įsisavinimą organizme. Nešvaistykite mineralų geležies pavidalu, nes tai gali kovoti su uždegimu.
4. Amarantų miltai
Kitas patiekalas be glitimo taip pat gali būti pagamintas iš burnočių miltų. Tinka naudoti kaip tortilijų, pyragų plutos ir duonos ingredientą. Atsižvelgiant į tai, kad pupelių skonis yra gana dominuojantis, jis taip pat turėtų būti derinamas su kitų rūšių miltais. Šių miltų pranašumas yra tas, kad juose gausu skaidulų, baltymų, taip pat mikroelementų, tokių kaip manganas, magnis, fosforas, geležis ir selenas. Visi jie yra geros maistinės medžiagos smegenų funkcijai, kaulų sveikatai ir DNR sintezės procesui.
5. Tefo miltai
Nuo baltos iki rudos spalvos tefo miltai paprastai yra Etiopijos duonos ingredientas be glitimo. Tačiau jis taip pat gali būti grūdų, duonos ir blynų ingredientas. Įdomu tai, kad teff miltuose yra daug baltymų, todėl sotumo jausmas išlieka ilgiau. Nors skaidulų kiekis gali kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kitas tefo miltų privalumas yra tas, kad juose yra daugiau kalcio nei kituose kvietiniuose. Tik šiame teff preparate, palyginti su kitais kviečiais, yra vitamino C.
6. Arrowroot miltai
Galbūt daugeliui žmonių nėra žinoma, kad strėlių šaknų miltai gaminami iš tropinių augalų ekstraktų
Maranta arundinacea. Šio tipo miltus galima derinti, kad tešla būtų tirštesnė. Tačiau tiems, kurie nori traškaus galutinio produkto, šiuos miltus galima naudoti ir vienus. Strėlių šaknų miltų privalumas yra tai, kad juose gausu kalio, geležies ir B grupės vitaminų, tai yra, jie labai tinka imuninės sistemos stimuliavimui ir optimizavimui.
7. Rudųjų ryžių miltai
Rudųjų ryžių miltai, esantys viso grūdo sudėtyje, turi riešutų skonį ir dažniausiai naudojami kaip duonos miltų ir makaronų tešlos pakaitalas. Šiuose miltuose gausu baltymų ir skaidulų, todėl jie gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, rudųjų ryžių miltuose taip pat gausu geležies, B grupės vitaminų, magnio ir mangano. Taip pat yra lignanų pavidalo medžiagų, kurios gali apsaugoti nuo širdies ligų.
8. Avižiniai miltai
Šie miltai, gauti susmulkinus viso grūdo avižas, yra turtingesnio skonio ir gali būti traškūs. Avižose yra beta gliukano skaidulų, kurios gali sumažinti blogojo cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Be to, avižų miltuose taip pat gausu maistinių medžiagų – baltymų, magnio, fosforo, B grupės vitaminų ir antioksidantų.
9. Kukurūzų miltai
Paprastai kukurūzų krakmolas naudojamas kaip tirštiklis ruošiant skystus receptus, taip pat kaip žaliava gaminant duoną ir tortilijas. Jei norite gaminti picos tešlą, galite ją derinti su kitais miltais be glitimo. Be to, kukurūzų miltuose taip pat yra liuteino ir zeaksantino. Abu yra antioksidantai, kurie yra naudingi akių sveikatai, nes sumažina kataraktos riziką.
10. Kokosų miltai
Kaip rodo pavadinimas, kokosų miltų tekstūra labai panaši į kvietinius. Tačiau atminkite, kad šie miltai sugeria daugiau vandens nei kvietiniai ar migdolų miltai. Be to, galvos miltuose taip pat yra daug lauro rūgšties, kuri gali būti energijos šaltinis ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Skaidulų kiekis taip pat gali palaikyti cukraus kiekį kraujyje.
11. Kasavos miltai
Maniokos miltai gaminami sutarkuojant ir išdžiovinus kasavos šaknis. Dėl to gaunami miltai be glitimo, be kviečių ir be riešutų. Tai miltai, kurie labai panašūs į kvietinius miltus ir gali būti naudojami kaip pakaitalas
universalūs miltai. Didžioji dalis turinio yra angliavandeniai ir yra
atsparus krakmolas. Tai reiškia, kad jis gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti jautrumą insulinui.
Pastabos iš SehatQ
Nors alternatyva gali būti kelių rūšių miltai be glitimo, būtinai perskaitykite etiketę ant pakuotės. Tikslas – patvirtinti, kad gamybos procesas vykdomas glitimo negaminančioje įstaigoje. Maža to, kyla kryžminio užteršimo su glitimo turinčiais maisto produktais rizika. Tai gali įvykti gamybos proceso metu, transportuojant arba naudojant kaip pagrindinį kviečių maisto pakaitalą. Saugiausia žiūrėti į etiketėje esantį sertifikatą be glitimo. Norėdami daugiau diskutuoti apie glitimo pavojų jautriam virškinimui,
paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
