Gurkšnoti puodelį arbatos gali būti
man laikas daug žmonių pradėti dieną. Arbata taip pat yra vienas sveikiausių gėrimų organizmui, nes joje yra polifenolių. Tačiau jei arbatos vartojate per daug, tai yra kita istorija. Beatodairiškas arbatos vartojimas yra susijęs su įvairiais šalutiniais poveikiais, kuriuos gali sukelti joje esantis taninų kiekis. Sužinokite apie daugelio arbatoje esančių taninų privalumus ir trūkumus.
Taninų atpažinimas maiste
Taninai yra maisto junginių grupė, priklausanti didelei polifenolinių junginių grupei. Šie junginiai natūraliai randami įvairiose augalų dalyse, pavyzdžiui, lapuose, riešutuose, sėklose, vaisiuose ir žievėje. Taninus augalai gamina norėdami apsisaugoti nuo kenkėjų. Taninai paprastai turi didesnes molekules nei kitų tipų polifenoliai. Šis junginys taip pat turi unikalią savybę – gebėjimą jungtis su kitomis molekulėmis, įskaitant įvairius mineralus ir baltymus. Negana to, taninai taip pat prisideda prie įvairių augalų spalvos ir skonio. Sutraukiantį ir kartaus skonį, būdingą įvairiems augaliniams maisto produktams ir gėrimams, dažniausiai sukelia taninai. arbata (
Camellia sinensis ) yra taninų šaltinis. Tanino kiekis įvairių rūšių arbatos dariniuose
Camellia sinensis gali būti skirtingas, taip pat įtakojamas apdorojimo ir pateikimo būdas. Teigiama, kad juodojoje arbatoje yra didžiausias taninų kiekis. Tuo tarpu pranešama, kad žalioji arbata turi mažiausią taninų kiekį. Kiti maisto produktai ir gėrimai, kuriuose yra taninų, yra šokoladas, kava ir vynas.
Taninų rūšys ir jų privalumai
Arbatoje yra keletas junginių, kurie patenka į taninų grupę. Šie tanino junginiai, įskaitant:
1. Epigallocatechin klaida
Vienas pagrindinių arbatoje esančių taninų yra EGCG arba epigalokatechino klaida. EGCG priklauso junginių, žinomų kaip katechinai, grupei ir, manoma, turi įvairių naudos sveikatai. Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimuose EGCG siejamas su sumažintu uždegimu, ląstelių pažeidimo prevencija ir sumažėjusia lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos, rizika. Tačiau norint patvirtinti šių taninų naudą, reikia atlikti tolesnius tyrimus.
2. Ellagitanninas
Arbatoje taip pat yra tanino, vadinamo ellagitanninu. Kaip ir kiti polifenoliai, ellagitanninai turi stiprių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Teigiama, kad ellagitaninas taip pat gali gydyti ir užkirsti kelią vėžiui. Norint patvirtinti šias išvadas, reikia atlikti tolesnius tyrimus.
3. Theaflavinas ir thearubiginas
Kiti arbatoje esantys taninai yra teaflavino ir tearubigino grupės. Šios dvi taninų grupės daugiausia yra juodojoje arbatoje ir suteikia šiai arbatai tamsią spalvą. Nedaug tyrimų ištyrė teaflavino ir thearubigino naudą. Tyrimas žurnale
Prevencinė medicina Minėta, tiek teaflavinai, tiek thearubiginas turi antioksidacinį poveikį, kad apsaugotų nuo laisvųjų radikalų sukeliamo ląstelių pažeidimo. [[Susijęs straipsnis]]
Šalutinio poveikio rizika vartojant taninus
Kaip ir daugelis kitų junginių, taninai taip pat turi šalutinio poveikio riziką, kai vartojami per daug. Kai kurie taninų šalutiniai poveikiai yra šie:
1. Sumažina geležies pasisavinimą
Jei esate arbatos mėgėjas, tikriausiai jau suprantate šalutinį arbatos pertekliaus poveikį, ypač susijusį su geležies pasisavinimu. Taip, taninai gali lengvai susijungti su geležimi iš mūsų valgomo maisto. Dėl to taninai trukdys įsisavinti šias organizmui reikalingas maistines medžiagas. Reikia atsižvelgti į šių taninų poveikį, ypač žmonėms, kuriems gresia geležies trūkumas. Kaip tikriausiai žinote, geležis organizmui reikalinga raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino susidarymui. Arbatą galite gerti ne pagrindinio valgio metu, kad išvengtumėte taninų ir geležies surišimo su maistu.
2. Sukelti pykinimą
Jei geriate arbatą tuščiu skrandžiu, vartojant daug taninų, kyla pykinimo pavojus. Ši rizika taip pat verta dėmesio, ypač asmenims, kurių virškinimo sistema yra jautri. Norėdami išvengti šio šalutinio poveikio, galite gerti arbatą
užkandis arba įpylus pieno. Užkandžiuose ar piene esantys baltymai ir angliavandeniai gali susijungti su kai kuriais taninais, todėl sumažėja jų dirginantis poveikis virškinamajam traktui. Taip pat atkreipkite dėmesį į savo kasdienį arbatos suvartojimą. Per vieną dieną dauguma žmonių gali išgerti iki 3-4 puodelių arbatos. Tačiau apsvarstykite galimybę gėrimo valandas padalinti taip, kad organizmas vienu metu negautų per daug taninų.
Pastabos iš SehatQ
Taninai – tai grupė junginių, kurių yra daug maisto produktuose ir gėrimuose, tokiuose kaip arbata. Nors taninai yra naudingi kovojant su laisvaisiais radikalais, jie vis tiek gali sukelti šalutinį poveikį, įskaitant geležies pasisavinimą ir pykinimą.
