Violetinės saldžiosios bulvės nauda neapsiriboja viena sritimi. Kulinarijos pasaulyje violetinės saldžiosios bulvės žinomos kaip maisto ingredientas, kurį galima perdirbti į įvairius skanius patiekalus ir turintis ryškią spalvą. Sveikatos pasaulyje violetinės saldžiosios bulvės gali kovoti su įvairiomis ligomis, nuo akių skausmo iki vėžio. Saldžiosios bulvės žinomos dėl įvairių formų ir minkštimo spalvų – nuo žalsvai geltonos, oranžinės iki violetinės. Violetinė saldžiųjų bulvių spalva atsiranda dėl to, kad šiame gumbiniame augale gausu medžiagų, vadinamų antocianinais, kurie yra saugūs žmonėms vartoti, todėl purpurinės batatės yra plačiai perdirbamos į natūralius maisto dažus. Be antocianinų, violetinės saldžiosios bulvės turi ir kitų organizmui labai naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalorijos, angliavandeniai, skaidulos, baltymai, vitaminai ir mineralai. Be to, valgyti violetines saldžiąsias bulves taip pat yra mažai riebalų, todėl saugu, jei laikotės dietos.
Violetinės saldžiosios bulvės nauda sveikatai
Tyrimai rodo, kad vien dėl antocianino kiekio purpurinės saldžiosios bulvės suteikia daug naudos sveikatai. Įrodyta, kad antocianinai lengvai įsisavinami organizme ir gali veikti kaip antioksidantai, antihipertenziniai, priešnavikiniai vaistai, apsaugantys kepenis ir tinklainę. Nors kita maistinė medžiaga, esanti purpurinėje saldžiojoje bulvėje, taip pat yra ne mažiau naudinga jūsų organizmo sveikatai. Štai purpurinės saldžiosios bulvės pranašumai, kuriuos galite pajusti:
Kovok su laisvaisiais radikalais
Violetinėse saldžiosiose bulvėse esantys antioksidantai yra medžiagos, reikalingos organizmui atbaidyti laisvuosius radikalus. Patys laisvieji radikalai yra blogos molekulės, kurios gali pažeisti žmogaus DNR ir sukelti uždegimą, ir dažnai yra susijusios su priešlaikiniu senėjimu ir vėžiu.
Išlaikyti žarnyno sveikatą
Šios purpurinės saldžiosios bulvės pranašumai yra susiję su maistinių skaidulų, kurios taip pat yra gumbuose, kiekiu. Gumbai iš esmės turi dviejų tipų pluoštą, būtent tirpų pluoštą ir netirpią pluoštą. Tirpios skaidulos sugeria daugiau vandens, todėl maistas pradės judėti virškinamajame trakte, kol jis taps išmatomis. Kita vertus, netirpios skaidulos sunkiau sugeria vandenį, tačiau neleis išmatoms tapti per skystomis. Kai kurias tirpių ar netirpių skaidulų rūšis žarnyne bakterijos taip pat fermentuoja į medžiagas, vadinamas trumpos grandinės riebalų rūgštimis. Šių riebalų rūgščių funkcija yra padėti žarnyno sienelėms išlikti sveikoms ir tvirtoms virškinant maistą. Norint gauti naudos iš šios violetinės saldžiosios bulvės, patariama per dieną suvartoti 20–33 gramus skaidulų.
Užkirsti kelią virškinimo trakto ligoms
Violetinėse saldžiosiose bulvėse esantys antioksidantai gali ne tik atbaidyti laisvuosius radikalus, bet ir padėti žarnynui gaminti gerąsias bakterijas, pvz.
Bifidobakterija ir
Laktobacilos. Šios bakterijos padeda maitinti virškinamąjį traktą ir užkirsti kelią ligoms, tokioms kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS) ir viduriavimas.
Kaip minėta aukščiau, purpurinėse saldžiosiose bulvėse esantys antocianinai taip pat gali kovoti su vėžio ląstelėmis organizme, įskaitant šlapimo, gaubtinės žarnos vėžį, skrandžio vėžį ir krūties vėžį. Tačiau šis teiginys buvo įrodytas tik laboratoriniais tyrimais ir niekada nebuvo išbandytas su žmonėmis.
Kraujo spaudimo mažinimas
Aukštas kraujospūdis gali sukelti širdies priepuolį ir insultą. Tačiau violetinės saldžiosios bulvės gali padėti sumažinti kraujospūdį dėl jose esančių antioksidantų. Tyrimai parodė, kad tai veikia kaip kraujospūdį mažinančių vaistų, vadinamų AKF inhibitoriais, vartojimas.
Padeda pagerinti regėjimo funkciją
Kitas purpurinėse saldžiosiose bulvėse esančių antocianinų privalumas yra tai, kad jie yra sveiki akims. Įrodyta, kad šie antioksidantai gali užkirsti kelią akių ląstelių pažeidimui ir pamaitinti akis kaip visumą. Jame esantis vitaminas A taip pat naudingas akių sveikatai.
Ar dažnai patiriate užmaršumą? Nuo šiol valgykite violetinę saldžiąją bulvę. Taip pat buvo įrodyta, kad purpurinėse saldžiosiose bulvėse esantis antocianinas gali pagerinti smegenų veiklą, nes šios medžiagos gali atbaidyti laisvuosius radikalus ir neleidžia jiems patekti į jūsų smegenis. Niekada nebuvo įrodyta, kad antocianinų kiekis pašalintų žmonių senatvinės demencijos problemą. Tačiau kiti tyrimai rodo, kad žmonės, valgantys maistą, kuriame gausu antioksidantų, turi 13 % mažesnę tikimybę ateityje susirgti psichikos ligomis ar demencija. [[Susijęs straipsnis]]
Ką galite gaminti su violetinėmis saldžiomis bulvėmis?
Iš esmės purpurines saldžiąsias bulves galite perdirbti į bet kokį maistą, naudodami įvairius gaminimo būdus – nuo virimo garuose, virimo, kepimo, skrudinimo iki sulčių gaminimo. Tereikia naršyti maisto gaminimo svetainėse ar ieškoti nereceptinių receptų knygų, daugelis maisto ekspertų apžvelgė įvairius iš šios purpurinės saldžiosios bulvės pagamintus maisto produktus. Be to, purpurinės saldžiosios bulvės taip pat plačiai perdirbamos į paruoštus naudoti miltus. Taip pat paplitęs perdirbtas maistas iš purpurinių saldžiųjų bulvių, pavyzdžiui, makaronai, duona, uogienė, traškučiai, saldumynai ir alkoholiniai gėrimai, kurių Indonezijoje vis dar retai pasitaiko.
