Valgant japonų restorane natūralu jaustis sutrikusiems dėl daugybės siūlomų meniu. Vienas iš jų, kuris dažnai yra atvirkštinis, yra skirtumas tarp sušio ir sašimio. Abu yra tradiciniai japoniški patiekalai, tačiau skiriasi išvaizda ir mityba. Paprasčiau tariant, pagrindinis skirtumas tarp sušio ir sashimi yra forma. Sušiai siūlomi ryžių pavidalu, kuriems buvo duotas actas arba mirinas, tada viduje galima rinktis įvairius įdarus. Nors sashimi susideda tik iš plonų žalios mėsos ar žuvies gabalėlių.
Įvairūs sušių ir sašimių apdorojimo būdai
Be to, suši paprastai yra ypatingas ryžių derinys su daržovėmis ar žuvimi. Tada kai kurie yra apvynioti jūros dumbliais, o ne. Tik tada, kai buvo ruošiamasi patiekti, sušiai buvo supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Nors žuvis yra labiausiai paplitęs sušių įdaras, yra ir kitų variantų. Pradedant nuo agurkų, avokadų, ungurių, vištienos, omarų,
krabų lazdelės, ir daug daugiau. Valgant suši dažniausiai dedamas sojos padažas (sojų padažas), vasabis ir marinuotas imbieras. Kita vertus, sashimi sudaro tik įvairios plonai supjaustytos žalios žuvies ar mėsos. Įprasti pavyzdžiai yra iš tunų, lašišų, otų ir kalmarų. Tiesą sakant, pradedant nuo pradinio proceso, sushi ir sashimi skiriasi.
Jūros gėrybės kad sašimi būtų gaudomi rankinės linijos technika arba
rankinės linijos, ne su tinklais. Pagauta nugaišusi žuvis iškart užšaldoma, kad būtų patvaresnė ir šviežesnė. Kai jis bus suvartotas, sashimi nėra patiekiamas su ryžiais ar jūros dumbliais. Sashimi patiekiamas tik plonais griežinėliais ir suvartojamas iš karto.
Maistingumo palyginimas
Žinoma, sušių ir sašimių maistinė vertė priklauso nuo naudojamų ingredientų. Tačiau apskritai sušiuose yra daugiau skaidulų ir angliavandenių nei sašimyje. Nes jame yra jūros dumblių, ryžių ir daržovių. Kita vertus, sašimis, kurį sudaro tik vienos rūšies žalia žuvis arba mėsa, yra puikus baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis. Norėdami iliustruoti skirtumą tarp sušio ir sašimio, pirmiausia pažvelkime į 100 gramų Kalifornijos ritininio sušio maistinę vertę:
- Kalorijos: 93
- Baltymai: 3 gramai
- Riebalai: 1 gramas
- Skaidulos: 1 gramas
- Angliavandeniai: 18,5 g
Paprastai Kalifornijos vyniotinyje yra agurkų, avokadų ir
krabo imitacija. Nors rūkytos lašišos sashimi rūšis, maistinė sudėtis yra tokia:
- Kalorijos: 179
- Baltymai: 21,5 g
- Riebalai: 11 gramų
- Angliavandeniai: 0 gramų
- Skaidulos: 0 gramų
Taip pat atminkite, kad žmonės linkę valgyti daugiau suši nei sashimi. Tai taip pat turės įtakos bendram maistinių medžiagų kiekiui, patenkančiam į kūną. Sashimi yra labai daug baltymų. Šios maistinės medžiagos yra svarbios audinių atstatymui, žaizdų gijimui ir raumenų augimui. Tiesą sakant, valgant daug baltymų turintį maistą, pvz., sašimį, galima kontroliuoti apetitą.
Ar yra rizika?
Skirtumas tarp suši ir sashimi taip pat slypi pavojuje, kuri gali būti susijusi su jų valgymu. Paprastai sušiai yra dažnas pasirinkimas pietaujant japonų restoranuose, nes jis lengviau pritaikomas pagal žmonių skonį. Jei esate vegetaras ar nemėgstate žuvies, sušius galite įsigyti avokadų ar agurkų įdaruose ir kitose daržovėse. Kita vertus, nėra kitos alternatyvos valgyti sašimį, nes jis yra plonų žalios žuvies ar mėsos griežinėlių pavidalu. Tačiau atminkite, kad sušiuose paprastai yra daug angliavandenių ir natrio. Tai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje ir kai kuriems žmonėms kraujospūdį. O kaip sashimi? Neapdoroti baltymai yra pagrindinis rūpestis vartojant sashimi. Todėl rizika susirgti valgant žalią žuvį ar mėsą yra. Priežastis, žinoma, yra kenksmingos bakterijos ar parazitai. Štai kodėl nėščioms moterims, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms nerekomenduojama vartoti sašimio. Negana to, yra keletas žuvų rūšių, kuriose yra gana daug gyvsidabrio. Taip pat nerekomenduojama vartoti sašimio pavidalu. Rekomenduojame rinktis mažas žuvis su mažu gyvsidabrio kiekiu. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Sužinoję skirtumą tarp sušio ir sašimio, dabar jums nebereikia sukti galvos dėl meniu sąrašo Japonijos restoranuose. Tiesiog pasirinkite, kuris iš jų jums patinka: perdirbtų ryžių, jūros dumblių ir žuvies ar daržovių, arba supjaustytos žalios žuvies. Tačiau nėščioms moterims būtinai rinkitės tikrai termiškai apdorotus preparatus. Tikrai nereikia badauti, kad valgytum suši ištisus devynis mėnesius. Tiesiog prisitaikykite prie kiekvieno sąlygų. Nepamirškite taip pat vengti žuvų, kuriose yra daug gyvsidabrio, taip pat bakterinės ar parazitinės infekcijos rizikos, jei valgote žalių baltymų šaltinių. Norėdami toliau aptarti saugias suši ir sashimi valgymo taisykles,
paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
