Žinoma, niekas nenori valgyti supelijusio maisto. Kai kurios grybų rūšys gali gaminti nuodus
mikotoksinas kuri yra pavojinga. Kita vertus, yra ir maisto produktų, kurie apdorojami naudojant grybus. Paprasta taisyklė, kai kalbama apie supelijusį maistą, yra pažvelgti į maisto tekstūrą. Paprastai, jei tekstūra yra minkšta kaip duona, turėtumėte ją išmesti ir daugiau nevalgyti.
Pelėsio atpažinimas maiste
Pelėsiai yra grybelio tipas, kuris sudaro kelių ląstelių struktūrą ir atrodo kaip siūlas. Jį labai lengva aptikti, kai prilimpa prie maisto. Paprastai spalva yra balkšva, žalsva, juoda arba pilka, smulkios tekstūros. Be to, grybai pakeis ir maisto formą, kad būtų minkštesnė. Maisto kvapas tampa nemalonus. Paragavus skonis kaip drėgnas purvas. Nesuklyskite, nors grybelis pasirodo tik maisto paviršiuje, gali būti, kad šaknys išplito į kitas dalis. Maistas dažnai yra pelėsių veisimosi terpė, nes jis drėgnas ir ekologiškas. Aplinkoje yra tūkstančiai įvairių rūšių grybų, kurie gali prilipti prie maisto.
Maistas, linkęs į pelėsį
Pomidorai jautrūs pelėsiui Tiesą sakant, pelėsis gali augti visuose maisto produktuose. Tačiau yra tam tikrų maisto produktų, kurie yra jautresni pelėsių augimui. Visų pirma, švieži maisto produktai, kuriuose yra daug vandens, pavyzdžiui:
Lengvai formuojami vaisiai yra braškės, apelsinai, vynuogės, obuoliai, pomidorai, agurkai ir avietės.
Daržovių, kurios supelija ir lengvai genda, pavyzdžiai yra pomidorai, paprikos, žiediniai kopūstai ir morkos.
Duoną lengva formuoti, ypač tą, kurioje nėra konservantų, pvz
raugas arba duona be glitimo
Tiek minkštieji, tiek kietieji sūriai gali augti pelėsį. Ypač patinka minkšti sūriai
sūrio kremas ir tarkuoto sūrio.
Pelėsiai gali augti ruošiant maistą, pvz., mėsą, makaronus, kviečius ir manioką. Be to, pelėsis gali augti ir kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsoje, pupelėse, perdirbtuose maisto produktuose ir piene. Iš esmės grybai gali išgyventi esant deguoniui. Tai apima maistą, kuris buvo atidarytas iš sandarios pakuotės.
Jei maistas supelijęs, ką turėčiau daryti?
Bendra taisyklė – kai minkštuose maisto produktuose aptinkate pelėsių, jų nevalgykite. Taip yra todėl, kad riebiame maiste yra daug drėgmės, todėl po paviršiumi gali lengvai atsirasti pelėsių. Tiesą sakant, jis gali būti net nematomas plika akimi. Priešingai nei kietas maistas, pavyzdžiui, sūris. Supelijusią dalį galite tiesiog išmesti. Nes kietas ar kietas maistas nėra lengva patekti į grybelį. Be to, kieti vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, obuoliai, paprikos ir morkos, taip pat gali būti vartojami nesupelijusiomis dalimis. Norėdami pašalinti grybus, nupjaukite bent 1 colio (2,5 cm) žemiau ir aplink vietą, kur auga grybai. Taip pat įsitikinkite, kad pjovimo peilis neliečia grybų. Tačiau jei pelėsis apėmė didžiąją dalį maisto, geriausia jį nedelsiant išmesti. Taip pat jo neuostykite, nes tai gali sukelti kvėpavimo problemų. Be grybų, tuo pačiu metu gali augti ir nematomos bakterijos. Tai yra ligos priežastis, sukelianti tokius simptomus kaip pykinimas, viduriavimas ir vėmimas. Ligos sunkumas priklauso nuo bakterijų rūšies, suvartojamo kiekio ir asmens sveikatos būklės.
Saugokite, kad maistas nesupelytų
Yra keletas būdų, kaip apsisaugoti nuo maisto pelėsio, pavyzdžiui:
- Reguliariai valykite šaldytuvą
- Įsitikinkite, kad indaplovė yra švari
- Neleiskite maistui pūti
- Greitai gendančius maisto produktus visada laikykite šaldytuve
- Sandėliavimo konteineriai visada turi būti švarūs ir sandarūs
- Ilgalaikiam saugojimui įdėkite jį į šaldiklis
Taigi, labai svarbu palaikyti švarą, kad būtų išvengta grybelio augimo. Taip pat atpažinkite maisto savybes, nesvarbu, ar jis lengvai pažeidžiamas, ar ne.
Kada grybai gali būti naudingi?
Kita vertus, kartais grybai iš tikrųjų naudojami kaip maisto gamybos proceso dalis. Pavyzdys
Penicillium kuri priklauso grybų grupei gaminti sūrius, tokius kaip
mėlynasis sūris, brie, Camembert ir Gorgonzola. Sūriui apdoroti naudojami įvairūs grybai yra saugūs vartoti. Kadangi šio tipo grybelis negamina
mikotoksinas pavojingas. Sūrio gamybos procesas neleidžia atsirasti
mikotoksinų. Be to, sūrio rūšis taip pat yra saugi
Aspergillus oryzae sojos padažo fermentacijos procesui. Kartais šios rūšies grybai naudojami ir actui gaminti. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Yra grybų rūšių, kurios yra kenksmingos, kai kurios naudingos maisto gamybos procesui. Ypač jei tai yra kenksmingi grybai, atkreipkite dėmesį į galimybę daugintis kenksmingoms bakterijoms, kurios sukelia ligas. Todėl kiek įmanoma pasirūpinkite, kad maisto laikymo procesas būtų kuo švaresnis. Tai gali užkirsti kelią pelėsių atsiradimui ant maisto. Norėdami toliau aptarti supelijusio maisto valgymo poveikį,
paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
Pomidorai jautrūs pelėsiui Tiesą sakant, pelėsis gali augti visuose maisto produktuose. Tačiau yra tam tikrų maisto produktų, kurie yra jautresni pelėsių augimui. Visų pirma, švieži maisto produktai, kuriuose yra daug vandens, pavyzdžiui: 
