Ožkų mėsa sukelia aukštą kraujospūdį yra vienas iš gandų, su kuriais dažnai susiduriama, ypač per Eid. Ožkieną galite valgyti gamindami satą, karį, keptą ožką ar kitais būdais. Ši mėsos puota kartais priverčia žmones pamiršti valgyti per daug mėsos. Toks perdėtas elgesys tikrai nėra naudingas sveikatai. Be to, visuomenėje sklando iš kartos į kartą perduodamas mitas, kad valgant ožkienos mėsą padidėja kraujospūdis. Tačiau ar tai tiesa?
Ar tiesa, kad ožkiena sukelia aukštą kraujospūdį?
Prieš suprasdami, kad ožkiena sukelia aukštą kraujospūdį, raudonoje mėsoje paprastai yra daug sočiųjų riebalų, todėl ji gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau ožkoje yra mažiau sočiųjų riebalų nei jautienoje ar vištienoje. Avienos porcijoje (apie 85 gramus arba kepsnio dydžio) yra tik 0,79 gramo sočiųjų riebalų. Tuo tarpu jautienos porcijoje yra 3,0 g sočiųjų riebalų, o vištienos – 1,7 g sočiųjų riebalų. Valgant ožkieną, padidėja kraujospūdis, neįrodyta. Vietoj ožkienos, sukeliančios aukštą kraujospūdį, ožkiena sukelia termogeninį poveikį. Šis poveikis dažnai laikomas aukšto kraujospūdžio hipertenzijos požymiu. [[susiję straipsniai]] Tiesą sakant, termogeninis poveikis yra šilumos, susidarančios metabolizuojant maisto sudedamąsias dalis organizme, poveikis, suteikiantis šilumos pojūtį. Tuo tarpu jei manote, kad ožkiena sukelia aukštą kraujospūdį, vadinasi, klystate. Nes ne ožkiena sukelia aukštą kraujospūdį, o nesveika mityba, iš kurių vienas yra druskos kiekis, naudojamas kaip maisto gaminimo prieskonis. Vietoj to, kad ožka padidintų kraujospūdį, per didelis druskos vartojimas gali sukelti aukštą kraujospūdį. Druskoje yra natrio elemento, kuris reguliuoja vandens kiekį organizme. Dėl didelio natrio kiekio kraujagyslėse kaupiasi daugiau vandens, o tai padidina kraujospūdžio riziką. Nesusipratimo dėl ožkienos, sukeliančios aukštą kraujospūdį, paaiškinimą taip pat patvirtina Asian-Australasian Journal of Animal Sciences tyrimas, kuriame teigiama, kad ožkienos vartojimas ilgą laiką.
ne sukelia kraujospūdžio padidėjimą. Tačiau valgant daugiausia ožkienos, keptos su dideliu druskos kiekiu, ilgą laiką gali padidėti kraujospūdis ir pablogėti inkstų funkcija. Todėl ožkiena sukelia aukštą kraujospūdį, nes ji kepama su daug druskos. [[Susijęs straipsnis]]
Koks yra cholesterolio ir maistinių medžiagų kiekis ožkienoje?
Yra daug gandų, susijusių su ožkų mėsa, sukeliančia aukštą kraujospūdį dėl didelio cholesterolio kiekio. Pirmiau pateiktas avienos valgymo efektas yra didelė klaida, dar žinoma kaip apgaulė. Ožkienoje iš tikrųjų yra mažiau kalorijų, riebalų ir cholesterolio, palyginti su jautiena ir vištiena. Kiekvienoje avienos porcijoje (apie 85 gramai) yra 122 kalorijos, o jautienos ir vištienos porcijoje yra atitinkamai 179 ir 162 kalorijos. Ožkienos riebalų yra daug mažiau nei kitose dviejose mėsose. Porcijoje avienos yra tik 2,6 g riebalų, o jautienoje ir vištienoje – atitinkamai 7,9 ir 6,3 g riebalų. Šis faktas taip pat rodo, kad porcija arba maždaug 85 gramai ožkienos gali patenkinti 4% jūsų dienos riebalų poreikio. [[susiję straipsniai]] Kalbant apie cholesterolį, avienos porcijoje yra 63,8 mg cholesterolio. Šis skaičius taip pat mažesnis nei jautienos (73,1 mg) ir vištienos (76 mg). Maža to, ožkienoje yra ir organizmui reikalingos geležies. Ožkienos porcijoje buvo apie 3,2 mg geležies. Šis skaičius yra didesnis nei jautienos (2,9 mg) ir vištienos (1,5 mg). Tačiau pagal baltymų kiekį ožkienos išties mažiau nei jautienoje. Vienoje ožkienos porcijoje yra apie 23 gramai baltymų, o vištienoje ir jautienoje – apie 25 gramus baltymų. Nors ir mažesnis baltymų kiekis, ožkienos porcija gali patenkinti 46% organizmo paros baltymų poreikio.
Ar tiesa, kad ožkiena yra sveikesnė už kitą mėsą?
Ožkienoje yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Mažas sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis, taip pat didelis geležies ir baltymų kiekis ožkoje daro mėsą saugesnę valgyti nei kitą mėsą. Toje pačioje porcijoje ožkiena gali pranokti jautieną ir vištieną pagal mitybą ir mažą cholesterolio kiekį. Tačiau šios mėsos nerekomenduojama vartoti per daug. Nes per didelis vartojimas privers inkstus dirbti per sunkiai. Be to, padidės riebalų kiekis organizme, todėl galite jausti galvos svaigimą ar pykinimą. Avienos maistinė vertė taip pat priklauso nuo jos kepimo ir porcijos dydžio. Rinkitės nuo rausvos iki ryškiai raudonos spalvos ir lygios tekstūros su tolygiais baltais riebalais ožkieną.
Sveikas ožkienos apdorojimo būdas
Dėl mažo sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio, taip pat didelio geležies ir baltymų kiekio ožkienos mėsoje mėsą valgyti saugiau nei kitą mėsą. Toje pačioje porcijoje ožkiena gali pranokti jautieną ir vištieną pagal mitybą ir mažą cholesterolio kiekį. Tačiau šios mėsos nerekomenduojama vartoti per daug. Kadangi valgant per daug ožkos, inkstai dirba per sunkiai. Dar vienas valgant avieną efektas – taip pat padidės riebalų kiekis organizme, todėl suvalgius mėsą gali svaigti galva arba pykinti. Avienos maistinė vertė taip pat priklauso nuo jos kepimo ir porcijos dydžio. Rinkitės nuo rausvos iki ryškiai raudonos spalvos ir lygios tekstūros su tolygiais baltais riebalais ožkieną.
Sveikas ožkienos apdorojimo būdas
Ožkiena dažniausiai perdirbama į satay, tongseng ar net sriubą ir karį. Deja, nors šis gaminimo būdas gali suteikti skanų skonį, rezultatai nebūtinai yra sveiki. Apdorojus ožkienos mėsą aukštoje temperatūroje, joje gali išnykti sveikos maistinės medžiagos. Be to, dėl papildomų šių patiekalų ingredientų, tokių kaip aliejus, sojų padažas, kokosų pienas ir druska, vartojama ožkiena gali būti mažiau sveika. Taigi, kaip apdoroti sveiką ožkieną? Sveikiausias būdas virti avieną yra ungkep arba ilgai virta, presto arba sous vide. Sous vide – prancūziškas kepimo būdas, kai mėsa dedama į sandarų maišelį ir ilgai kaitinama žemos temperatūros vandenyje. Pirmiau minėti trys metodai yra mažiausiai eikvojantys ožkienos maistinių medžiagų. Nepaisant to, vis tiek reikia dar kartą peržiūrėti pridedamas medžiagas. Jei norite naudoti aliejų, naudokite sveikesnį aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų. Kad ožkiena nesukeltų aukšto kraujospūdžio, ribokite druskos ir cukraus kepimą. Norėdami suteikti skonį, galite naudoti daug prieskonių, kad valgant aviena išliktų sveika ir skanus, o valgant avieną būtų išvengta neigiamo poveikio. Avienos kepimas su daugybe daržovių taip pat suteiks naudos ir pakeis maisto gaminimo metu prarastas maistines medžiagas.
Pastabos iš SehatQ
Ar ožkiena padidina kraujospūdį? Tikrai ne. Ožkiena iš esmės yra sveika mėsa, jei atkreipiate dėmesį į tai, kaip ją apdoroti. Taigi, jei norite mėgautis, tiesiog pakeiskite gaminimo būdą ir rinkitės sveikesnius priedus. Jei turite klausimų apie ožkieną, sukeliančią aukštą kraujospūdį ar kitus ožkienos valgymo padarinius, nedvejodami
gydytojo pokalbis per SehatQ šeimos sveikatos programą. Atsisiųskite programą adresu
Programėlių parduotuvė ir Google Play dabar! [[Susijęs straipsnis]]
Ožkienoje yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Mažas sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis, taip pat didelis geležies ir baltymų kiekis ožkoje daro mėsą saugesnę valgyti nei kitą mėsą. Toje pačioje porcijoje ožkiena gali pranokti jautieną ir vištieną pagal mitybą ir mažą cholesterolio kiekį. Tačiau šios mėsos nerekomenduojama vartoti per daug. Nes per didelis vartojimas privers inkstus dirbti per sunkiai. Be to, padidės riebalų kiekis organizme, todėl galite jausti galvos svaigimą ar pykinimą. Avienos maistinė vertė taip pat priklauso nuo jos kepimo ir porcijos dydžio. Rinkitės nuo rausvos iki ryškiai raudonos spalvos ir lygios tekstūros su tolygiais baltais riebalais ožkieną. 
