Matsutake grybų nauda gali būti naudinga sveikatai palaikyti. Matsutake grybas yra mikorizinių grybų rūšis, auganti Azijoje, Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Ar žinojote, kad yra viena grybų rūšis iš Japonijos, kuri nusipelno būti įtraukta į brangiausių maisto produktų sąrašą? Aukščiausios kokybės matsutake grybų kaina šiandien gali siekti 1 000 USD už pusę kilogramo, tiksliau, maždaug 14 300 000 Rp už rupijos keitimo kursą. Japonijoje matsutake grybai yra rudens sinonimas, kaip ir vyšnių žiedai yra pavasario sinonimas. Matsutake grybai taip pat laikomi ilgaamžiškumo simboliu dėl savo įvairios naudos sveikatai. Galbūt dėl to po šia raudonąja pušimi augantys grybai taip vertinami.
Matsutake grybų maistinė sudėtis
Matsutake grybų nauda sveikatai, žinoma, atsiranda dėl juose esančių maistinių medžiagų. Viename vidutinio dydžio matsutake grybe (29 gramai) yra šių makroelementų:
- 7 kalorijos
- 0,58 g baltymų
- 0,17 g riebalų
- 2,38 g angliavandenių.
Matsutake grybai, kadangi juose yra daug baltymų, gali būti naudojami kaip augalinių baltymų šaltinis. Maža to, matsutake grybai taip pat yra praturtinti daugeliu mikroelementų šių vitaminų ir mineralų pavidalu:
- 0,03 mg vitamino B1 (tiamino)
- 0,03 mg vitamino B2 (riboflavino)
- 2,32 mg vitamino B3 (niacino)
- 0,55 mg vitamino B5 (pantoteno rūgšties)
- 0,04 mg vitamino B6 (piridoksino)
- 18,27 g vitamino B9 (folio)
- 0,58 mg vitamino C
- 1,04 g vitamino D
- 11,6 mg fosforo
- 118,9 mg kalio
- 1,74 mg kalcio
- 2,32 mg magnio
- 0,03 mg mangano
- 0,58 mg natrio
- 0,07 mg vario
- 0,38 mg geležies
- 0,32 mg cinko.
Be labai mažo riebumo, matsutake grybuose taip pat nėra cholesterolio, todėl jie laikomi sveikais ir nestorina.
Matsutake grybų privalumai
Štai keletas galimų matsutake grybų naudos sveikatai.
1. Padeda kovoti su laisvaisiais radikalais
Tyrimas atskleidė, kad kuo kokybiškesni matsutake grybai, tuo geresnis jų gebėjimas kovoti su laisvaisiais radikalais. Tyrimas taip pat paaiškino, kad aukščiausios kokybės matsutake grybų ekstraktas pasižymi didžiausiu gebėjimu kovoti su laisvaisiais radikalais, palyginti su kitais žemesnės kokybės matsutake grybais. Šie atradimai taip pat rodo matsutake grybų naudą kovojant su laisvaisiais radikalais. Kai laisvųjų radikalų organizme yra per daug, gali atsirasti oksidacinis stresas ir išprovokuoti įvairias pavojingas ligas, tokias kaip diabetas, širdies ligos, vėžys ir pan. Be to, šis grybas gali būti priešuždegiminis agentas, kuris gali padėti išvengti uždegimo organizme. Negydomas uždegimas taip pat gali sukelti daugybę pavojingų ligų, tokių kaip astma, Alzheimerio liga, širdies liga ir kt. Nors atrodo daug žadanti, norint iš tikrųjų įrodyti šio matsutake grybo naudą, reikia atlikti tolesnius tyrimus su žmonėmis.
2. Turi priešvėžinį potencialą
Vaistų nuo vėžio vartojimas tikrai sukels šalutinį poveikį, dėl kurio jausitės nepatogiai. Tiesą sakant, norint gydyti vėžį, jis dažnai paveikia sveikas ląsteles ir sukelia tam tikrų nusiskundimų. Manoma, kad dėl juose esančių medžiagų Matsutake grybai turi daugybę priešvėžinių komponentų. Aptariamos medžiagos yra glikanai, polisacharidai AB-P ir AB-FP, kelių rūšių steroidai, uronidai ir nukleorūgščių elementai. Daugelyje karcinomos (dažniausios vėžio rūšies) tyrimų su gyvūnais taip pat manoma, kad Matsutake grybai turi teigiamą poveikį. Manoma, kad šis grybelis gali užkirsti kelią metastazėms (vėžio plitimui), kurią sukelia karcinomos ląstelės. Manoma, kad šio matsutake grybo nauda yra dėl jo gebėjimo stiprinti imuninę sistemą. Be to, 2002 m. atliktas tyrimas su pelėmis įrodyta, kad matsutake grybai turi priešnavikinių komponentų. Kitas 2003 m. tyrimas taip pat atskleidė, kad matsutake grybai slopina vėžines ląsteles, būtent užkertant kelią pažeidimams, kurie gali augti prieš vėžį dvitaškis. Tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus su žmonėmis, kad būtų patvirtinta įvairi matsutake grybų nauda gydant vėžį ir navikus.
3. Geras kalio šaltinis
Matsutake grybuose esantis didelis kalio kiekis yra naudingas įvairioms svarbioms jūsų kūno funkcijoms palaikyti, pavyzdžiui:
- Kraujo spaudimas
- raumenų susitraukimas
- Nerviniai impulsai
- Vandens balansas
- širdies ritmas
- Virškinimas
- organizmo pH balansas.
Reguliariai tenkinant kasdienį kalio poreikį, pavyzdžiui, valgant matsutake grybus, taip pat galima sumažinti daugelio lėtinių ligų, tokių kaip insultas, širdies ligos ir hipertenzija, riziką. Be kai kurių galimų matsutake grybų pranašumų, manoma, kad šis grybas taip pat turi riebalų kiekį, kuris gali padėti išvengti nutukimo. [[Susijęs straipsnis]]
Matsutake grybų perdirbimo patarimai
Matsutake grybų galima dėti į įvairius patiekalus Matsutake grybai yra stipraus ir aštraus skonio, todėl nereikėtų jų per daug naudoti gaminant maistą. Jei norite išbandyti šį grybą kasdieniame patiekale, pirmiausia pabandykite pridėti šiek tiek. Įsitikinkite, kad visada perkate šviežius grybus. Matsutake grybai gali tapti sunkūs ir šlapi, plaunami tiesiai vandeniu. Užuot skalbę juos tiesiai po čiaupu, prieš gaminant maistą patartina nuvalyti drėgnu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu. Nenaudojamus matsutake grybus laikykite šaldytuve. Saugojimo laikas gali būti iki 10 dienų, todėl neturėtumėte jo naudoti dar kartą, jei jis praėjo. Norėdami išgauti geriausią šių grybų skonį ir tekstūrą, nepervirkite, kol jie suminkštės arba suminkštės. Geriausia patiekti, kol jis dar kietas. Apdoroti matsutake grybai, kuriuos galite išbandyti, yra šie:
- Matsutake grybų komandos ryžiai
- Matsutake grybų sriuba
- Troškintas Matsutake grybas
- Matsutake kepti ryžiai
Jei turite klausimų apie sveikatos problemas, galite nemokamai paklausti savo gydytojo tiesiogiai SehatQ šeimos sveikatos programoje. Atsisiųskite „SehatQ“ programą dabar iš „App Store“ arba „Google Play“. [[Susijęs straipsnis]]
Matsutake grybų galima dėti į įvairius patiekalus Matsutake grybai yra stipraus ir aštraus skonio, todėl nereikėtų jų per daug naudoti gaminant maistą. Jei norite išbandyti šį grybą kasdieniame patiekale, pirmiausia pabandykite pridėti šiek tiek. Įsitikinkite, kad visada perkate šviežius grybus. Matsutake grybai gali tapti sunkūs ir šlapi, plaunami tiesiai vandeniu. Užuot skalbę juos tiesiai po čiaupu, prieš gaminant maistą patartina nuvalyti drėgnu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu. Nenaudojamus matsutake grybus laikykite šaldytuve. Saugojimo laikas gali būti iki 10 dienų, todėl neturėtumėte jo naudoti dar kartą, jei jis praėjo. Norėdami išgauti geriausią šių grybų skonį ir tekstūrą, nepervirkite, kol jie suminkštės arba suminkštės. Geriausia patiekti, kol jis dar kietas. Apdoroti matsutake grybai, kuriuos galite išbandyti, yra šie: 
