Soba makaronai yra makaronai iš Japonijos, gaminami iš arklio kviečių miltų arba grikių. Nors pavadinimas yra arklio kviečiai
(grikiai ), grikiai neturi nieko bendra su įprastais kviečiais, todėl juose nėra glitimo. Grikių makaronai taip pat populiarėja, nes manoma, kad jie yra sveikesni už paprastus perdirbtus kvietinius produktus. Ar grikių makaronai yra sveikas maistas?
Ar grikių makaronus sveika valgyti?
Apskritai soba makaronai, pagaminti iš 100% arklių kvietinių miltų (grikių miltų), yra sveiki užkandžiai. Grikių makaronuose yra daug baltymų ir skaidulų, keletas vitaminų ir mineralų bei mažai riebalų. Autentiški soba makaronai iš arklių kviečių miltų vadinami juwari soba. Tačiau grikių makaronų turinys gali skirtis priklausomai nuo perkamo prekės ženklo. Priežastis ta, kad kai kurie gamintojai gali maišyti grikių miltus su kvietiniais miltais. Galite atidžiai patikrinti grikių makaronų gaminio sudedamųjų dalių etiketę, kad galėtumėte pasirinkti produktą, kuriame yra didžiausias grikių miltų kiekis.
Grikių makaronų turinio įvairovė
Apskritai 57 gramų grikių makaronų, pagamintų iš 100 % grikių miltų, maistinė vertė yra tokia:
- Kalorijos: 192
- Baltymai: 8 gramai
- Angliavandeniai: 42 gramai
- Skaidulos: 3 gramai
- Riebalai: 0 gramų
- Tiaminas arba vitaminas B1: 18% dienos RPN
- Niacinas (vitaminas B3): 9% dienos RPN
- Geležis 9% 11% paros RPN
- Magnis: 14% dienos RDA
- 0% natrio paros RPN
- Varis 7% paros RPN
- Manganas 37% paros RPN
Grikių makaronų nauda sveikatai
Autentiški grikių makaronai iš arklių kvietinių miltų turi tokią naudą sveikatai:
1. Mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį
Viena iš galimų grikių privalumų yra bendrojo cholesterolio ir trigliceridų kiekio mažinimas. Pranešama, kad vienas iš grikiuose esančių junginių, būtent rutinas, gali sumažinti cholesterolio kiekį organizme, sumažindamas cholesterolio pasisavinimą iš maisto žarnyne.
2. Sudėtyje yra lengviau virškinamų baltymų
Pranešama, kad grikių ar arklio kviečių baltymų kokybė yra geresnė nei įprastų avižų. Tai reiškia, kad organizmas gali efektyviau virškinti grikių baltymus. Grikiuose taip pat yra įspūdingas aminorūgšties lizino kiekis. Tai skiriasi nuo kitų augalinių baltymų šaltinių, tokių kaip kviečiai, kukurūzai ir pupelės, kuriuose yra santykinai mažiau lizino.
3. Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
Grikiai turi mažesnį glikemijos indeksą nei kiti daug angliavandenių turintys maisto produktai. 50 gramų baltųjų ryžių glikemijos indeksas yra 100, o soba makaronų glikemijos indeksas yra tik 56. Šis faktas gali būti naudingas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu arba asmenims, kurie turi problemų su cukraus kiekio kraujyje reguliavimu.
4. Be glitimo
Žmonėms, sergantiems celiakija arba netoleruojantiems glitimo, soba makaronai gali būti sveiko maisto įvairovė, nepaliekant pasaulietiškų malonumų. Priežastis, grikiai arba arklio kviečiai yra maistas be glitimo. Tiesiog turite būti atsargūs pirkdami grikių makaronų gaminius, jei kenčiate nuo dviejų aukščiau išvardytų sveikatos sutrikimų. Kaip minėta aukščiau, kai kurie grikių makaronų produktai taip pat maišomi su kvietiniais miltais ir net baltais miltais – miltais, kuriuose yra glitimo.
5. Palaikykite širdies sveikatą
Kitas įdomus grikių makaronų pranašumas yra širdies sveikatos palaikymas. Priežastis, be to, kad grikių makaronai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, taip pat padeda kontroliuoti kraujospūdį. Manoma, kad taip pat prisideda prie flavonoidų kiekio grikiuose. Flavonoidai yra junginių grupė, kuri padeda sumažinti ląstelių pažeidimą, kad palaikytų medžiagų apykaitos funkciją ir širdies ir kraujagyslių sistemą.
6. Mažas riebalų kiekis
Jei laikotės dietos, kuri reikalauja sumažinti kalorijų kiekį, soba makaronai gali būti įdomi galimybė. Apskritai grikių makaronai yra neriebus maistas. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į informacijos apie perkamo grikių makaronų produkto maistinę vertę nurodytą riebumą. Taip pat turite atkreipti dėmesį į kitus ingredientus, naudojamus patiekiant grikių makaronus.
Grikių makaronų produktų pasirinkimas
Autentiški soba makaronai – tai grikių makaronai, kuriuose naudojami 100 % grikių miltai. Tačiau kai kurie grikių makaronų gaminiai gaminami ir maišant grikių miltus su rafinuotais kvietiniais miltais. Jei grikių makaronai gaminami iš 80% grikių miltų ir 20% kvietinių miltų, tai vadinama hachiwari. Taip pat yra grikių makaronų gaminių, kuriuose kvietinių miltų yra daugiau nei grikių miltuose. Šio tipo grikių makaronų gaminių pakuotės etiketėje dažniausiai pirmiausia nurodomi „kvietiniai miltai“, o tai nurodo, kad miltai yra pagrindinis ingredientas. Kadangi grikių ir kvietinių miltų santykis skiriasi, galite atidžiai patikrinti įsigytame grikių makaronų gaminyje nurodytas sudedamąsias dalis. [[Susijęs straipsnis]]
Kaip virti ir patiekti grikių makaronus
Paprastai, kaip virti grikių makaronus, nurodoma perkamo supakuoto produkto etiketėje. Galite vadovautis patiekimo instrukcijomis ant pakuotės. Paprastai grikių makaronus reikia virti 7 minutes verdančiame vandenyje. Kepimo metu grikių makaronus retkarčiais pamaišykite, kad makaronai nesuliptų. Kaip ir verdant makaronus, grikių makaronus rekomenduojama virti iki
al dente - minkštas, bet vis tiek kramtomas. Soba makaronai dažniausiai patiekiami su panirimo padažu, vadinamu tsuyu. Padažą grikių makaronams galima patiekti su laiškiniais svogūnais ir vasabi. Japonijoje, kai baigsite gaminti makaronus, jums taip pat bus duota virinto vandens su soba makaronais, vadinamu sobayu. Tada „Sobayu“ sumaišomas su likusia tsuyu dalimi, kurią reikia vartoti kaip arbatą. Taip gausite virinamame vandenyje esančias maistines medžiagas, tokias kaip vitaminai B. Grikių makaronus taip pat galite įmaišyti į sultinius ar sriubas, pakepinti, o gal įmaišyti į salotas su daržovėmis,
tvarsliava sezamo. Nepamirškite, kad kai kurie žmonės gali mėgautis grikių makaronais, pavyzdžiui, itališkais patiekalais, tokiais kaip pomidorai, bazilikas, alyvuogių aliejus ir česnakai.
Pastabos iš SehatQ
Soba makaronai yra makaronai, pagaminti iš grikių miltų arba arklio kviečių. Grikių makaronai gali būti sveikas makaronų pasirinkimas dėl savo mitybos. Tačiau reikės rinktis tokį produktą, kuriame su juo nebūtų per daug miltų. Jei vis dar turite klausimų dėl grikių makaronų, galite
paklausk gydytojo SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. „SehatQ“ programą galima nemokamai rasti adresu
Appstore ir Playstore kuriame pateikiama patikima informacija apie sveiką maistą.
