Žinoma, kad alyvuogių aliejus turi daug naudos sveikatai, tačiau naudą pajusite tik vartodami tikrą alyvuogių aliejų. Atsižvelgiant į daugybę šiuo metu rinkoje esančių alyvuogių aliejaus rūšių ir ženklų, kaip atskirti tikrą alyvuogių aliejų nuo netikro? Tikrame alyvuogių aliejuje yra riebalų rūgščių ir antioksidantų, kurie padeda išvengti įvairių ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, neurologiniai sutrikimai, plaučių ir storosios žarnos vėžys. Dėl šio kiekio alyvuogių aliejus taip pat turi didesnę ekonominę vertę nei kiti augaliniai aliejai. Todėl daugelis nesąžiningų gamintojų „maišo“ tikrą alyvuogių aliejų su kitais augaliniais ar prastesnės kokybės alyvuogių aliejumi. Baiminamasi, kad tai sukels poveikį, kuris iš tikrųjų kenkia organizmui.
Kas yra tikras alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejus iš esmės yra aliejus, išgaunamas iš alyvuogių sulčių.
Olea europa L) mechaninėmis priemonėmis su tam tikra temperatūra, kad labai nepakeistų aliejaus kiekis. Tarptautinės alyvuogių tarybos teigimu, tikro alyvuogių aliejaus gamyba nėra apdorojama jokiu būdu, išskyrus plovimą, dekantavimą, centrifugavimą ir filtravimą. Remiantis šiais kriterijais, tikro arba gryno alyvuogių aliejaus rūšys, kurias gali vartoti žmonės, yra šios:
1. Ypač grynas alyvuogių aliejus (EVOO)
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra originalus alyvuogių aliejus su geriausiais laipsniais, todėl kaina taip pat yra brangiausia, palyginti su kitais alyvuogių aliejais. Būdinga EVOO savybė yra ta, kad jame yra ne daugiau kaip 0,8 gramo oleino rūgšties 100 gramų aliejaus. Kuo mažesnis oleino rūgšties kiekis alyvuogių aliejuje, tuo geresnė aliejaus kokybė. Priežastis ta, kad tai rodo, kad jame esančios maistinės medžiagos iš esmės nepasikeitė, kad gautų daugiau optimalios naudos.
2. Mergelės alyvuogių aliejus
Neapdorotas alyvuogių aliejus arba grynas alyvuogių aliejus, kuriame 100 gramų aliejaus yra ne daugiau kaip 2 gramai oleino rūgšties.
3. Įprastas alyvuogių aliejus
Įprastame pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje arba paprastame alyvuogių aliejuje oleino rūgšties yra ne daugiau kaip 3,3 gramo 100 gramų aliejaus. [[Susijęs straipsnis]]
Kaip atskirti tikrą alyvuogių aliejų nuo netikro?
Norint tikrai įsitikinti, ar alyvuogių aliejus, kurį vartojate, yra tikras, būtina atlikti sudėtingus tyrimus laboratorijoje. Taip yra todėl, kad pats tikras alyvuogių aliejus yra sudėtingas įvairių medžiagų mišinys, būtent tracilglicerolių (TAG), dalinių gliceridų, sterolių, alkoholių, triterpeno rūgščių ir kt. Tačiau jūs vis tiek galite atpažinti tikrą alyvuogių aliejų dviem paprastais būdais:
1. Pasirinkite tą, kuris pažymėtas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi
Kaip minėta aukščiau, EVOO yra aukščiausios kokybės tikras alyvuogių aliejus, todėl labai rekomenduojama rinktis alyvuogių aliejų su šia etikete. Kita vertus, venkite alyvuogių aliejaus, kuriame parašyta „lengvas“, „grynas“ arba „alyvuogių aliejus“, nes labiau tikėtina, kad alyvuogių aliejus buvo chemiškai rafinuotas. Atminkite, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kaina gali būti didesnė nei įprasto aliejaus, kuri gali siekti 130 000 IDR už litrą. Jei kurio nors alyvuogių aliejaus kaina yra daug mažesnė, tai tikriausiai nėra tikras alyvuogių aliejus.
2. Lengvas skonis
Jei ragavote tikro alyvuogių aliejaus, paprastai galėsite atpažinti netikrą ar netikrą alyvuogių aliejų. Tikras alyvuogių aliejus savito aromato, švelnus, toks aštrus arba išgėrus palieka žolės aromatą. Kita vertus, netikras alyvuogių aliejus jausis sunkus, riebus, neskanus ir paliks
poskonis kuris yra nemalonus burnoje. Todėl niekada nesigilinkite, kad išbandytumėte originalų EVOO, kad ateityje neapgautumėte netikro alyvuogių aliejaus. Tai yra keletas būdų, kaip atpažinti tikrą ir netikrą alyvuogių aliejų. Tikimės, kad ši informacija padės jums būti atsargesniems renkantis alyvuogių aliejų, kurį norite naudoti.
