Jei reguliariai tikrinate cholesterolio kiekį, taip pat galite būti susipažinę su trigliceridų tyrimais. Trigliceridai yra viena iš gliceridų formų, egzistuojančių žemėje. Be trigliceridų, yra ir monogliceridų. Monogliceridus maisto gamintojai dažnai naudoja kaip priedus maisto produktuose, kuriuos vartojame kasdien. Ar monogliceridas saugus kaip priedas?
Žinokite, kas yra monogliceridai
Monogliceridai yra gliceridų tipas, naudojamas kaip emulsinis priedas maisto produktuose. Kaip emulsiklis, monogliceridai gali derinti vandens ir riebalų kiekį maiste. Monogliceridai, kaip priedai, taip pat padeda pagerinti apdorotų produktų tekstūrą, stabilumą ir galiojimo laiką. Monogliceridai, kaip rodo pavadinimas, yra gliceridų rūšis. Monogliceridai susideda iš glicerolio su vienos grandinės (mono) riebalų rūgštimis. Jo broliai ir seserys, digliceridai ir trigliceridai, turi atitinkamai dvi ir tris riebalų rūgščių grandines. Tačiau iš tikrųjų monogliceridai ir digliceridai sudaro „tik“ apie 1% kasdien suvartojamų gliceridų. Dauguma mūsų suvartojamų riebalų yra trigliceridai. Kasdien suvartojamų kalorijų ir cukraus perteklių organizmas taip pat kaupia trigliceridų pavidalu.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra monogliceridų
Yra daug rūšių maisto produktų, kuriuose yra monogliceridų (ir digliceridų), įskaitant:
- duona
- Tortilijos
- Keptas maistas, pvz sausainiai , pyragaičiai, pyragaičiai, sausainiai, į kruasanas
- Riešutų sviestas
- Margarinas
- Baltas sviestas
- Majonezas
- Kavos kremas
- Paruoštas valgyti šaldytas maistas
- Ledai
- Torto danga
- Plakta grietinėlė
- Saldainiai
- Gaivus gėrimas
- Kramtomoji guma
- Kai kurios perdirbtos mėsos, įskaitant dešras
- Mėsos pakaitalas
Monogliceridai ir digliceridai yra ne tik maišomi į maistą ir pakavimo medžiagas, bet ir ruošiant patiekalus restoranuose ir greito maisto parduotuvėse.
Monogliceridų pavadinimai maiste
Supakuotų ir perdirbtų maisto produktų sudedamųjų dalių sąraše galite rasti monogliceridų. Šie priedai paprastai pateikiami kitais pavadinimais, įskaitant:
- Distiliuoti monogliceridai
- Etoksilinti monogliceridai
- Monogliceridų esteris/ monogliceridų esteriai
Transriebalų kiekis monogliceriduose
Monogliceriduose ir digliceriduose yra transriebalų. Transriebalai natūraliai randami tokiuose maisto produktuose kaip mėsa ir pieno produktai. Nedideliais kiekiais augaliniame aliejuje taip pat gali būti monogliceridų. Transriebalai iš tikrųjų nesukelia problemų, jei vartojami nedideliais kiekiais. Tačiau jei nesate budrus, per didelis transriebalų vartojimas yra susijęs su koronarinės širdies ligos ir insulto rizika. Maisto produktai, kuriuose yra emulsiklių, tokių kaip monogliceridai, taip pat yra linkę į sočiųjų riebalų kiekį, įskaitant keptą maistą ir kepinius.
Ar saugu naudoti monogliceridus kaip priedus?
Pasak Maisto ir vaistų administracijos (FDA), monogliceridai yra medžiagos, kurios paprastai pripažįstamos saugiomis vartoti.
visuotinai pripažinti saugiais – GRAS). Taip pat ir Visuomenės interesų mokslo centro bei Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) svarstymas. PSO duomenimis, monogliceridai mažiau sukelia žalingą šalutinį poveikį. Tačiau, nors jis yra saugus vartoti, tikrai neturėtumėte persistengti vartodami monogliceridus ar perdirbtus maisto produktus, kurie yra šaltinis. Priežastis ta, kad nėra būdo nustatyti transriebalų kiekį maisto produktuose, kuriuose yra monogliceridų. Produktuose, kuriuose yra monogliceridų, taip pat dažniausiai yra daug riebalų, rafinuoto cukraus ir miltų. Tačiau sveikesniam organizmui tikrai labiau patartina sumažinti perdirbto maisto vartojimą. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Monogliceridai yra tam tikros rūšies gliceridai, kurie naudojami kaip emulsinis priedas perdirbtuose maisto produktuose ir gatavuose maisto produktuose. Monogliceridai paprastai laikomi saugiais kaip priedai. Jei vis dar turite klausimų dėl monogliceridų, galite
paklausk gydytojo SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. „SehatQ“ programą galima nemokamai rasti adresu
Appstore ir Playstore kurie teikia patikimą informaciją apie sveikatą.
