Žmonės, sergantys podagra, gali suprasti, kaip skausminga sumažinti (ar net visiškai nustoti!) valgyti maistą, kuris padidina šlapimo rūgšties kiekį. Dažnai sakoma, kad tokie maisto produktai kaip tempeh, tofu, raudona mėsa, pupelės yra tabu sergant podagra. Šlapimo rūgšties perteklius ar podagra dažnai paveikia vyresnio amžiaus žmones. Viena iš didelio šlapimo rūgšties kiekio priežasčių yra daug purinų turinčio maisto vartojimas. Purinas yra maiste ir gėrimuose esanti medžiaga, kuri yra naudinga ląstelėms formuotis. Purinai bus apdorojami organizme ir gamina šlapimo rūgštį kaip galutinį produktą. Štai kodėl valgant maistą, kuriame yra purinų, gali padidėti šlapimo rūgšties kiekis. Tačiau nedaugelis žino įvairių daug purino turinčių maisto produktų.
Maisto kategorijos pagal purinų kiekį
Pagal purino kiekį maisto produktai arba pagrindiniai maisto ingredientai skirstomi į penkias kategorijas.
- 1 kategorija: purino kiekis 0-50mg/100g
- 2 kategorija: purino kiekis 50-100mg/100g
- 3 kategorija: purino kiekis 100-200mg/100g
- 4 kategorija: purino kiekis 200-300mg/100g
- 5 kategorija: purino kiekis >300mg/100g
Maistas iš gyvūnų
Iš gyvūnų pagamintas maistas skirstomas į tris grupes: subproduktus, gyvulių mėsą ir žuvį arba jūros gėrybes.
1. Subproduktai
Perdirbti maisto produktai iš gyvūnų subproduktų yra maisto produktai, kuriuose yra didžiausias purinų kiekis. Kiaulienos kepenys užima subproduktų vietą, turinčią didžiausią purino kiekį, po to seka vištienos kepenys, vištienos širdis, jautienos kepenys ir jautienos smegenys.
| Organo pavadinimas | Purino kiekis (mg/100g) | Kategorija |
| Kiaulės širdis | 289 | 4 |
| Vištienos kepenys | 243 | 4 |
| Vištienos širdis | 223 | 4 |
| Jautienos širdis | 197 | 3 |
| Karvės smegenys | 162 | 3 |
2. Mėsa
Sakoma, kad raudona mėsa yra podagros tabu. Tačiau taip būna ne visada. Purino kiekis gyvūnų mėsoje priklauso nuo mėsos vietos. Žalia vištienos krūtinėlė turi didesnį purinų kiekį nei kitos žalios vištienos ar mėsos dalys.
| Mėsos dalys (žalios) | Purino kiekis (mg/100g) | Kategorija |
| Vištos krūtinėlė | 141.2 | 3 |
| Vištų sparneliai | 137.5 | 3 |
| Vištienos šlaunelės | 122.9 | 3 |
| Kiaulienos nugarinė | 119.7 | 3 |
| Jautienos nugarinė | 98.4 | 2 |
| Nugarinė kiauliena | 95.1 | 2 |
| Jautienos nugarinė | 90.2 | 2 |
| Kiaulienos šonkauliukai | 75.8 | 2 |
| Jautienos šonkauliukai | 77.4 | 2 |
3. Žuvis ir jūros gėrybės
Jūros produktuose taip pat yra purinų. Kai kuriuose jūros produktuose, tokiuose kaip ančiuviai ir sardinės, yra didelis purino kiekis.
| Jūros gėrybių pavadinimas | Purino kiekis (mg/100g) | Kategorija |
| Švieži produktai |
| Ančiuviai | 411 | 5 |
| Sardinės | 345 | 5 |
| Lašiša | 250 | 4 |
| Skumbrė | 194 | 3 |
| Lukštas | 136 | 3 |
| Kalmarai | 135 | 3 |
| Produkto pakuotė |
| Sardinės | 399 | 5 |
| Ančiuviai | 321 | 5 |
| Skumbrė | 246 | 4 |
| Krevetės | 234 | 4 |
| Tunas | 142 | 3 |
Maistas iš augalų
Kai kurie žmonės sako, kad špinatai ir pupelės yra abstinencija nuo podagros. Tačiau iš tikrųjų ne visi riešutai turi daug purinų. Špinatuose tik jauni špinatų lapai turi pakankamai didelį purinų kiekį.
| vardas | Purino kiekis (mg/100g) | Kategorija |
| Jūros dumbliai (Nori) | 591.7 | 5 |
| Džiovinti Shiitake grybai | 379.5 | 5 |
| Petražolės | 288.9 | 4 |
| Grybas | 181.4 | 3 |
| Špinatų lapelis | 171.8 | 3 |
| Džiovintos sojos pupelės | 172.5 | 3 |
| Brokolių daigai | 129.6 | 3 |
| raudonos pupelės | 77.6 | 2 |
| Brokoliai | 70 | 2 |
| Špinatų jauni lapai | 51.4 | 2 |
| Riešutai | 49.1 | 1 |
| Migdolų riešutas | 31.4 | 1 |
| Žinoti | 20 | 1 |
Ar tempeh apima šlapimo rūgšties tabu?
Atliekant tyrimą, kuriame buvo tiriami gyvūnai, buvo nustatyta, kad tempeh vartojimas nepadidėjo šlapimo rūgšties. Keista, bet praėjus 2 mėnesiams po to, kai nebuvo vartojama tempeh, šlapimo rūgšties kiekis tiriamiesiems iš tikrųjų padidėjo. Purinų vartojimas >200mg/100g padidina didelio šlapimo rūgšties kiekio riziką. Kiekvienas maistas tikrai yra geras, jei jo yra reikiamas kiekis, ne per daug, netrūksta. Subproduktai vis dar yra maisto produktų grupė, kuriai draudžiama vartoti šlapimo rūgštį. Taip pat reikia riboti kai kurių rūšių žuvų, pavyzdžiui, ančiuvių ir sardinių, skaičių.
