Siamo šamas arba
swai žuvis daug pasirinkimų, nes mėsos tekstūra minkšta, o kaina prieinama. Be vietinių šamų, iš Vietnamo paprastai importuojami Siamo šamai. Dėl šios priežasties jie yra nesveiki, nes auginimo procese naudojami antibiotikai. Be to, vartojant importuotus Siamo šamus, nėra žinoma, ar vandenyse, kuriuose jie auginami, yra tinkami, ar ne. Jei yra galimybė auginti per daug žuvų, padidėja ligų rizika.
Siamo šamo maistinė sudėtis
Prieš nagrinėjant toliau apie Siamo šamo vartojimo saugumą, pateikiama 113 gramų žalio Siamo šamo maistinė sudėtis:
- Kalorijos: 70
- Baltymai: 15 gramų
- Riebalai: 1,5 gramo
- Omega-3 riebalai: 11 mg
- Cholesterolis: 45 gramai
- Angliavandeniai: 0 gramų
- Natris: 350 mg
- Niacinas: 14% RDA
- Vitaminas B12: 19% RDA
- Selenas: 26% RDA
Atsižvelgiant į aukščiau pateiktą maistinių medžiagų kiekį, natrio kiekis gali skirtis priklausomai nuo naudojimo proceso. Paprastai natrio tripolifosfatas pridedamas kaip konservantas, kad šamas būtų drėgnas, kad jis nebūtų lengvai pažeistas. Seleno ir niacino bei vitamino B12 pavidalo maistinės medžiagos Siamo šamuose taip pat gali skirtis. Pagrindinis veiksnys yra Siamo šamų pašaras. [[Susijęs straipsnis]]
Ar saugu valgyti Siamo šamą?
Yra keletas dalykų, dėl kurių Siamo šamų vartojimas yra nesaugus, įskaitant:
1. Poveikis ekosistemai
Pagrindinis dalykas, dėl kurio šamų vartojimas yra nesaugus, yra jo poveikis ekosistemai. Monterėjaus įlankos akvariumo „Seafood Watch“ programoje, kuri vertina žuvų auginimą ir jos ryšį su aplinkos tvarumu, Siamo šamas įtrauktas į žuvų, kurių reikėtų vengti, sąrašą. Priežastis ta, kad kai kurie Siamo šamų ūkiai gamina atliekas, kurios nelegaliai išmetamos į upes. Šis netinkamas šalinimo procesas yra pavojingas, nes jame naudojama daug cheminių medžiagų, tokių kaip dezinfekantai, antibiotikai ir vaistai nuo parazitų.
2. Gyvsidabrio užteršimo pavojus
Kitas dalykas, prieš vartojant Siamo šamą, yra gyvsidabrio užterštumas. Keli tyrimai parodė, kad Siamo šamuose yra gyvsidabrio, kuris viršija PSO rekomenduojamą ribą – 50 % tirtų mėginių. Sunkiųjų metalų gyvsidabrio pavidalu buvimas ar nebuvimas Siamo šamuose priklauso nuo kultūros aplinkos. Jei tiksliai nežinote, iš kur atsirado Siamo šamas, valgykite jį visiškai iškeptą. Žuvies, kurioje yra gyvsidabrio, valgymas kenkia sveikatai.
3. Žuvų auginimas neįmanomas
Taip pat būkite atsargūs, jei Siamo šamas auga fermose, kuriose yra per tanki populiacija, net ir sumaišyta su kitomis žuvimis. Jei taip atsitiks, ligos perdavimo rizika yra dar didesnė. Vieno tyrimo metu 70–80 % Siamo šamų mėginių, eksportuotų į Lenkiją, Vokietiją ir Ukrainą, buvo užteršti bakterijomis.
Vibrio. Tai mikrobų rūšis, dažnai sukelianti apsinuodijimą vėžiagyviais.
4. Antibiotikų skyrimas
Dar susiję su trečiuoju rūpesčiu dėl netinkamų gyvulininkystės sąlygų, yra tikimybė, kad Siamo žuvims bus skiriami antibiotikai ir net kiti vaistai. Nors tiesa, kad tai gali užkirsti kelią ligų plitimui perpildytuose vandenyse, gali būti, kad ant žuvų gali likti antibiotikų likučių. Be to, naudojami vaistai, išskyrus antibiotikus, taip pat gali užteršti aplinkinius vandenis. Šį susirūpinimą sustiprina tyrimai, kad Siamo šamai ir kiti jūrų gyvūnai iš Azijos yra maisto grupės, kurios dažniausiai peržengia saugią vaistų likučių ribą. Palyginti su kitomis žuvį eksportuojančiomis šalimis, Vietnamas užfiksavo didžiausius pažeidimus dėl narkotikų likučių kiekio žuvyje. Tiesą sakant, JAV kažkada iš Vietnamo grąžino daugiau nei 30 000 kg šaldytų Siamo šamų, nes jie neatitiko saugių vaistų likučių normų reikalavimų.
5. Neteisingas šamų ženklinimas
Yra daug skirtingų pavadinimų šamų rūšių. Remiantis tarptautinės vandenynų apsaugos ir gynimo organizacijos „Oceana“ atliktais tyrimais, Siamo šamas yra viena iš trijų žuvų rūšių, kurios yra brangesnės žuvies pakaitalai. Nesvarbu, ar tyčia, ar ne, taip gali nutikti. Tai gali atsitikti prekybos centruose, restoranuose ar kitose jūros gėrybių platinimo vietose. Jau nekalbant apie tai, jei žuvis gaunama importuojant, tuo sunkiau atsekti jos kilmę. Remiantis išvadomis Jungtinėse Valstijose, 37 restoranai, tiekiantys meniu su perdirbta žuvimi, net 67% jų yra Siamo šamų. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Saugus būdas vartoti Siamo šamą yra tiksliai žinoti auginimo procesą. Jei reikia, vartokite ant pakuotės sertifikuotą Siamo šamą. Norėdami toliau aptarti alternatyvų Siamo šamų vartojimą ir ištirti gyvsidabrio pavojų sveikatai,
paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu
„App Store“ ir „Google Play“..
