Pecel šamo meniu vis dar yra vienas populiariausių pasirinkimų blokuoti skrandį, būdingas indoneziečiams. Kita vertus, daugelis mini šamų valgymo pavojų – nuo higienos problemų iki vėžio rizikos. Tiesą sakant, šamas yra saugi žuvų rūšis. Šamas yra geras baltymų šaltinis. Štai kodėl šamo kaip garnyro populiarumas vis dar yra didelis. Ne tik Indonezijoje, bet ir kitose šalyse. [[Susijęs straipsnis]]
Šamų valgymo pavojai sveikatai
Neatsargiai vartojamas šamas gali turėti neigiamos įtakos sveikatai. Štai pavojai, kylantys valgant šamą, jei jo suvartojama per daug:
1. Nenormalus ląstelių augimas
Pirmas pavojus, kuris akivaizdžiausias apdorojant šamus – pakartotinai naudoto panaudoto aliejaus naudojimas. Aliejuje yra laisvųjų radikalų, įskaitant sočiąsias riebalų rūgštis, kurios gali sukelti nenormalių ląstelių atsiradimą, nes yra kancerogeninės.
2. Skydliaukės išvaizda
Per daug šamų valgymas taip pat gali sukelti skydliaukės atsiradimą aplink kaklą. Taip yra todėl, kad daugelis šamų augintojų naudoja gyvūnų skerdenas kaip pašarą šamams, įskaitant gyvūnines atliekas (pvz., iš vištidėse ar ožkų). Visi šie dalykai gali sukelti patinimą ir uždegimą dėl padidėjusio skydliaukės skysčio.
3. Aktyvių bakterijų kiekio dauginimasis
Galima sakyti, kad šamų auginimo procesas yra netinkamas žmogaus sveikatai. Taip yra todėl, kad šalia tualeto vis dar yra daug šamų tvenkinių. Nors šamas yra žuvų rūšis, galinti išgyventi nešvariame vandenyje, ji vis tiek gali būti užteršta aktyviomis bakterijomis ir sunkiaisiais metalais, kurie žmonėms sukelia viduriavimą ir pilvo skausmą. Taip yra dėl to, kad šamas gali suėsti visą jį supantį maistą.
4. Didina širdies ligų riziką
Kitas šamų vartojimo pavojus yra tai, kad jis gali padidinti širdies ligų riziką. Taip yra todėl, kad šamų perdirbimo procese naudojamas aliejus. Pavojus kūnui išauga ir gali sukelti širdies arterijų užsikimšimą. Ši būklė gali sukelti širdies problemų, įskaitant širdies priepuolius.
Vėžio rizika yra vienas iš šamų vartojimo pavojų, tiesa?
Šamas dažniausiai vartojamas kepant ir skanaujamas su čili padažu.Prieš keletą metų buvo daug žinių, kad vienas iš šamų valgymo pavojų yra tai, kad jis sukelia vėžį. Tai sukelia atsitiktiniai šėrimo būdai ir auginimo būdai. Tačiau ekspertai tai ginčija. Tiesa, šamas yra identiškas „nešvariai“ žuviai, tačiau tai vėlgi priklauso nuo auginimo ar ūkio vietos. Jei anksčiau dažnai buvo sakoma, kad šamai maisto šaltinį gaudavo iš žmonių atliekų, tai dabar šamų auginimo būdai yra kur kas modernesni ir higieniškesni. Duodamas pašaras granulių pavidalu pagal šamų poreikius. Pagrindinis pašaro kiekis priklauso nuo kiekvienos žuvies svorio. Jei norite sėkmingo derliaus, šamų auginimas negali būti nerūpestingas. Baseinas turi būti švarus ir apsaugotas nuo saulės ir lietaus. Taip pat būtina nuolat stebėti, ar tvenkinyje pakanka šamų deguonies. Priešingu atveju šamas negalės išgyventi. Taigi kaltinimas apie šamų valgymo pavojų, pavyzdžiui, sukeliantį vėžį, nebėra aktualus. Vėl prie kiekvieno individualaus. Kiekvieną kartą valgydami šamą įsitikinkite, kad šaltinis yra švarus. Jį taip pat rekomenduojama apdoroti tokiu būdu, kuris yra naudingas organizmui.
Kaip išvengti pavojaus sveikatai dėl šamų
Kol suvartotas šamas atkeliauja iš saugios naminių šamų fermos, pavojaus suvalgyti šamų nėra. Kas kita, jei šamas atkeliauja iš itin užterštų vandenų, žinoma, tai kelia pavojų sveikatai. Norint numatyti šamų valgymo pavojų, galima atlikti keletą dalykų:
1. Išsiaiškinkite kilmę
Prieš vartodami burnoje tirpstantį keptą šamą, išsiaiškinkite, iš kur tas šamas atsirado. Paprastai šamai skinami iš ūkių prieš platinant juos parduoti, pavyzdžiui, turguose. Reikia tikėtis, kad šamui esant vandenyje gali atsirasti toksiškų cheminių medžiagų, tokių kaip dioksinai ir gyvsidabris. Nors Aplinkos apsaugos agentūros duomenimis, beveik visose žuvyse yra nedidelis gyvsidabrio kiekis, šamas yra vienas iš tų, kuriems gyvsidabrio poveikio rizika yra nedidelė.
2. Ieškokite ūkyje auginamų šamų
Didžioji dalis suvartojamų šamų gaunama iš naminių šamų ūkių. Žinoma, ūkiuose auginami šamai yra švarus ir saugus baltymų šaltinis. Tai tikrai prieštaringa, palyginti su atviruose vandenyse sugautais šamais. Skirtumas tarp ūkinių šamų ir laisvojo vandens šamų yra tas, kad ūkinio šamo skonis nėra identiškas purvo kvapui. Be to, naminiuose ūkiuose nelaikomi šamai gali būti kancerogeniški ir linkę sukelti vėžį. Taip atsitinka ir dėl to, kad vandenys, kuriuose gyvena šamai, yra užteršti.
3. Pirkite ir perdirbkite šamą
Jei šamus perkate ir apdorojate patys, ieškokite šviežių šamų, kurie neišskiria žuvies kvapo, kraujo ar nepakitusios spalvos. Jei šamas iš karto neapdorojamas, laikykite jį šaldytuve arba šaldiklyje, kad išlaikytumėte jo kokybę. Norėdami jį apdoroti, vienas iš labiausiai paplitusių receptų yra keptas šamas. Kiek įmanoma, naudokite sveikus aliejus, tokius kaip rapsų aliejus. Taip pat būtinai gerai išvalykite šamą prieš perdirbdami.
Šamas dažniausiai vartojamas kepant ir skanaujamas su čili padažu.Prieš keletą metų buvo daug žinių, kad vienas iš šamų valgymo pavojų yra tai, kad jis sukelia vėžį. Tai sukelia atsitiktiniai šėrimo būdai ir auginimo būdai. Tačiau ekspertai tai ginčija. Tiesa, šamas yra identiškas „nešvariai“ žuviai, tačiau tai vėlgi priklauso nuo auginimo ar ūkio vietos. Jei anksčiau dažnai buvo sakoma, kad šamai maisto šaltinį gaudavo iš žmonių atliekų, tai dabar šamų auginimo būdai yra kur kas modernesni ir higieniškesni. Duodamas pašaras granulių pavidalu pagal šamų poreikius. Pagrindinis pašaro kiekis priklauso nuo kiekvienos žuvies svorio. Jei norite sėkmingo derliaus, šamų auginimas negali būti nerūpestingas. Baseinas turi būti švarus ir apsaugotas nuo saulės ir lietaus. Taip pat būtina nuolat stebėti, ar tvenkinyje pakanka šamų deguonies. Priešingu atveju šamas negalės išgyventi. Taigi kaltinimas apie šamų valgymo pavojų, pavyzdžiui, sukeliantį vėžį, nebėra aktualus. Vėl prie kiekvieno individualaus. Kiekvieną kartą valgydami šamą įsitikinkite, kad šaltinis yra švarus. Jį taip pat rekomenduojama apdoroti tokiu būdu, kuris yra naudingas organizmui. 
