Skirtumas tarp ekologiškų ir įprastų maisto produktų, kodėl brangesnis?

Pastaruoju metu ekologiško maisto populiarumas smarkiai išaugo. Nors kaina dažnai ir brangesnė, mėgstančių valgyti tai nesumenkina. Nors teigiama, kad jame yra daugiau maistinių medžiagų, įrodymų, kad šie maisto produktai yra geresni už neekologiškus, vis dar reikia atlikti tolesnius tyrimus. Rinkoje yra daug panašių produktų. Kai kurie yra 100 % ekologiški arba mažesni. Vartoti ar ne, pasirinkimas priklauso nuo kiekvieno žmogaus būklės.

Kas yra ekologiškas maistas?

Terminas ekologiškas reiškia, kaip gaminamas maistas. Paprastai ekologiškas maistas auginamas nenaudojant chemikalų, nepridedant hormonų ar genetiškai modifikuoti organizmai. Tai reiškia, kad maisto šaltiniai auginami naudojant natūralias trąšas. Šis metodas gali pagerinti dirvožemio kokybę ir taupyti požeminį vandenį. Kartu mažinama ir tarša, kad ji būtų draugiškesnė aplinkai. Tuo tarpu gyvuliams papildomų hormonų ar antibiotikų neskiriama. Maisto sudedamosios dalys, kurios paprastai yra perdirbamos ekologiškai, yra vaisiai, daržovės, sveiki grūdai, pieno produktai ir mėsa. Kad maistas būtų ekologiškas, jame neturi būti priedų, pvz., dažiklių, konservantų, saldiklių ir skonio stipriklių (MSG). Kiti produktai, tokie kaip soda, pyragaičiai ir grūdai, taip pat yra ekologiškai perdirbami.

Ekologiškas maistas gali būti maistingesnis

Ekologiškai auginami žiediniai kopūstai Yra atlikta daug tyrimų, kuriuose lyginami ekologiški ir neekologiški maisto produktai. Kai kurie įrodo, kad ekologiškai auginami augalai gali būti maistingesni:

1. Sudėtyje yra antioksidantų ir vitaminų

Keletas tyrimų parodė, kad ekologiškuose maisto produktuose yra daugiau antioksidantų ir mikroelementų, tokių kaip vitaminas C, cinkas ir geležis. Tiesą sakant, antioksidantų lygis gali būti 69% didesnis. Kitas tyrimas parodė, kad pakeitus daržoves ir vaisius ekologiškais, galima gauti daugiau antioksidantų. Taip atsitinka todėl, kad ekologiški augalai nenaudoja cheminių pesticidų purškimo kaip apsaugos. Taigi augalai patys gamina antioksidantus.

2. Sumažinti nitratų lygį

Ekologiškai auginamuose augaluose nitratų taip pat yra iki 30 % mažiau. Tai gana svarbu, nes nitratai gali padidinti kai kurių vėžio rūšių riziką. Be to, didelis nitratų kiekis taip pat gali sukelti methemoglobinemija, kūdikių liga, kuri paveikia organizmo gebėjimą kaupti deguonį. Tačiau yra ir nuomonių, teigiančių, kad neekologiškų daržovių vartojimo nauda netgi viršija jų nitratų kiekį.

3. Riebalų rūgščių kiekis

Ekologiški pieno produktai gali turėti daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Negana to, geležies, vitamino E ir karotino kiek daugiau. Tačiau ekologiškame piene seleno ir jodo yra mažiau nei neekologiškame. Abu yra mineralai, kurių organizmui reikia.

Skirtumas nuo neekologiškų

Nors kai kurie iš aukščiau išvardintų dalykų pabrėžia ekologiškų maisto produktų pranašumus prieš tuos, kurie ne, yra ir tyrimų, kuriuose nerasta jokio skirtumo. Tiesa, skiriasi gamybos procesas ar auginimas, bet ne su maistine sudėtimi. Stebėjimo tyrime buvo lyginamas 4000 suaugusiųjų, valgančių ekologiškas ir įprastas daržoves, suvartojimas. Iš tiesų maistinių medžiagų kiekis didėja, bet tai labiau susiję su suvartojamų daržovių kiekiu. Be to, 55 tyrimų apžvalga neparodė jokio skirtumo tarp ekologiškų ir tradicinių augalų maistinių medžiagų. Yra daug daugiau tyrimų su skirtingais rezultatais, kuriems įtakos turi daugelis veiksnių, tokių kaip dirvožemio kokybė, oro sąlygos ir derliaus nuėmimo laikas. Tuo tarpu gyvūnų pieno produktų ir mėsos sudėtį įtakoja genetiniai veiksniai, pašarai, gyvuliai, o taip pat ir derliaus nuėmimo laikotarpis.

Skirtumas tarp ekologiškų ir tradicinių produktų auginimo

Kiaušiniai taip pat turi ekologiškas ir neekologiškas versijas. Jei mityba nelabai skiriasi, tai skirtumą tarp ekologiškų ir įprastų produktų pabrėžia šie dalykai:

• Sodinimo procesas

Ekologiniuose produktuose naudojamos natūralios trąšos. Be to, natūraliai naikinamos ir piktžolės ar herbicidai. Net jei yra kenkėjų, kontrolės būdas atliekamas natūraliais pesticidais. Kita vertus, įprastiems produktams tręšiamos cheminės trąšos. Taip pat piktžolių piktžolėms taip pat naudojami cheminiai produktai. Kenkėjai taip pat kovojami su sintetiniais pesticidais.

• Mėsa, kiaušiniai ir pieno produktai

Galvijai šeriami ekologiškais, hormonais ir GMO neturinčiais pašarais. Ligų išvengiama natūraliais metodais, tokiais kaip narvo valymas ir sveiko pašaro tiekimas. Negana to, gyvuliai taip pat gali patekti į atviras erdves. Nors įprastiems gyvuliams duodama hormonų, kad jie greičiau augtų. Pašaruose taip pat gali būti GMO. Siekiant užkirsti kelią ligoms, skiriami antibiotikai ir vaistai. Be to, gyvuliai taip pat gali neturėti galimybės patekti į atviras erdves.

Nesusigundykite terminu „ekologiškas“

Didėjantis ekologiškų maisto produktų populiarumas paskatino daugelį gamintojų savo gaminius ženklinti ekologiškomis etiketėmis. Tačiau atminkite, kad ekologiškos etiketės nebūtinai daro maistą sveiku. Tiesą sakant, vis dar yra daug ekologiškų produktų, kurie yra perdirbami taip, kad padidėtų kalorijų, cukraus, druskos ir riebalų kiekis. Net jei jis parduodamas su ekologiška etikete, jis vis tiek nėra sveikas. Tai taikoma ne tik nesveikas maistas, bet ir rinkoje esantys produktai. Yra ir tokių, kurie sako, kad jame esantis turinys natūralus, bet pasirodo, kad abu naudoja cukrų. Taigi, pirkėjai turėtų gerai rūšiuoti ekologiškas etiketes, tokias kaip:

• 100% ekologiška: tai reiškia, kad visos sudedamosios dalys yra ekologiškos
• Ekologiški: mažiausiai 95% ingredientų yra ekologiški
• Pagaminta iš ekologiškų: mažiausiai 70% kompozicijos yra ekologiška

[[Susijęs straipsnis]]

Pastabos iš SehatQ

Ekologiško ar neekologiško maisto pasirinkimas nėra vien tik sveikas ar ne sveikas klausimas. Yra daug kitų veiksnių, kurie turi įtakos. Ekologiškas maistas nebūtinai yra sveikesnis už įprastą. Įdomu, kodėl ekologiški produktai yra brangesni ir sveikesni maisto produktai, paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu „App Store“ ir „Google Play“..